OceanofPDF.com

Chương 1

Bệnh tật không phải là ngẫu nhiên: Cơ thể có một kế hoạch.

“Thật là vô cùng đáng hổ thẹn cho một linh hồn hợp lý, sống trong một ngôi nhà được xây dựng quá vĩ đại như cơ thể mà cô ấy đang cư trú, lại hoàn toàn không quen thuộc với cấu trúc tinh xảo của nó.”

— Robert Boyle, 1690

Cơ thể con người là một cấu trúc tinh tế mà chúng ta cư trú, và chắc chắn rằng trách nhiệm của mỗi con người là biết một chút về ngôi nhà mà chúng ta sống trong đó. Xin hãy cho tôi vinh dự được giúp bạn làm quen với cấu trúc tinh tế của chính mình.

Cơ thể con người có khả năng tự chữa lành. Đây là một sinh tổ chức tự chữa lành. Câu hỏi được đặt ra là: "Nếu đúng vậy, tại sao có quá nhiều người ốm đau?" Cơ thể con người sẽ tự chữa lành nếu được cung cấp những điều kiện phù hợp. Thật không may, nhiều người ngày nay không biết đến những điều kiện này.

Mục tiêu của cuốn sách này là khám phá câu trả lời cho câu hỏi lớn mà hàng tỷ đô la chi phí y tế không giải quyết được.

Chúng ta có thể hiểu cách mà ô tô, máy bay, máy tính và máy móc hoạt động, và đối xử với chúng bằng sự tôn trọng mà chúng cần để giữ chúng hoạt động trong tình trạng tốt nhất. Khi nói đến sinh vật kỳ diệu mà chúng ta cư trú, chúng ta phải kết luận rằng đối với phần lớn mọi người, có một sự thiếu thốn đáng kinh ngạc về bất kỳ kiến thức thực sự nào về cách thức hoạt động và chăm sóc cần thiết để giữ nó trong tình trạng vận hành suôn sẻ và không gặp rắc rối trong hành trình vĩ đại của cuộc sống.

Hãy bắt đầu với những điều cơ bản nhất - vòng đời. Tất cả sinh vật sống cuối cùng đều chết và trở về với bụi.

Điều này liên quan như thế nào đến bệnh tật trong cơ thể con người? Như chúng ta sẽ thấy sớm thôi, nó có mối quan hệ mật thiết, vì chu trình của sự sống đang diễn ra trong một cơ thể sống và hô hấp. Đó là cách, thời điểm và lý do mà tôi muốn khám phá.

Đối với Rudyard Kipling, khái niệm này quan trọng đến mức nó đã thúc đẩy ông viết một bài thơ. Hãy cho phép tôi chia sẻ với bạn vài dòng đầu tiên:

"Tôi có sáu người hầu đáng tin cậy, Họ đã dạy tôi tất cả những gì tôi biết, Tên của họ là Gì, Tại sao, Khi nào, Ở đâu, Như thế nào, và Ai."

"bụi trở về với bụi: vòng đời"

Để tham khảo từ cuốn sách lịch sử lâu đời nhất mà chúng ta có, Kinh Thánh nói rằng.

"Trong mồ hôi của mặt ngươi, ngươi sẽ ăn bánh, cho đến khi ngươi trở về với đất; vì từ đó ngươi đã được tạo ra: vì bụi ngươi là, và bụi ngươi sẽ trở về."

Và một lần nữa,

"Tất cả đều đến một chỗ; tất cả đều từ bụi đất mà ra, và tất cả lại trở về với bụi đất."

"-Người ta đều đi đến một chỗ; mọi người đều từ bụi đất mà ra và sẽ trở về với bụi đất."

Đây là câu thơ mà vị bộ trưởng tại đám tang đang nhắc đến khi ông nói “tro về tro và bụi về bụi.”

Khoa học gọi quá trình này là Chu trình Carbon, đôi khi nó được gọi là chu trình của sự sống. Chu trình Carbon là một mô tả về cách mà vật chất sống được trả về thành bụi sau khi sinh vật chết.

Chu trình carbon được minh họa

Tổn thương tế bào khiến vi sinh vật chuyển đổi thành:

Điều gì gây ra quá trình này? Các vi sinh vật. Đất của trái đất sống động với những sinh vật vi mô có vai trò đưa vật chất trở lại thành bụi.

VSV TRONG BỤI БВТ

Một ví dụ xuất sắc về vòng tuần hoàn carbon là thùng compost. Tôi có ba thùng compost.

Thùng số một là thùng mà tôi đang bỏ xác thực phẩm từ nhà bếp vào. Tôi cũng đang cho vào những cỏ dại từ vườn, cùng với một lượng phân bò tốt.

Số thùng thứ hai là thùng đang ngồi im và cho phép vòng tuần hoàn carbon hoạt động.

Số ba đã sẵn sàng cho vườn. Chu trình Carbon đã biến tất cả chất hữu cơ thành bụi và tôi có thể đưa nó vào vườn.

Điều gì đã khiến chất hữu cơ bị đưa trở lại thành bụi?

Vi khuẩn, nấm và nấm men chiếm một tỷ lệ lớn trong số các dạng sống vi sinh vật sống trong đất. Chúng có trách nhiệm phân hủy chất chết và đưa chúng trở lại thành bụi.

Nấm sản xuất các sản phẩm phụ axit giúp chúng sử dụng các chất dinh dưỡng trong khoáng chất.

Điều này dẫn đến việc trả lại các chất dinh dưỡng và khoáng chất thiết yếu như canxi, photpho và kali vào đất, nơi chúng có thể nuôi dưỡng cây trồng và vi sinh vật.

Các loại đá được cấu thành từ các khoáng chất, trong đó phần lớn chứa kim loại. Chúng có thể được coi là một môi trường khắc nghiệt mà sự sống khó có thể phát triển, nhưng ở đây, nấm có thể phát triển mạnh mẽ ngay cả trong những điều kiện khắc nghiệt nhất. Những sinh vật sống siêu nhỏ này có thể giữ nguyên trạng thái không hoạt động hoặc ngủ đông trong nhiều thập kỷ. Nhưng ngay khi môi trường cung cấp nguồn thức ăn, chúng lại trở nên hoạt động trở lại.

Có một định luật của khoa học nói rằng, “Không có gì được tạo ra và không có gì bị hủy diệt.” Những dạng sống này không thể bị tiêu diệt, nhưng chúng có khả năng thay đổi hình thức, tùy thuộc vào môi trường. Đôi khi, chúng có thể nằm im lìm trong thời gian dài—một số trong hàng ngàn năm—sau đó trở nên hoạt động khi có nguồn thức ăn tốt xuất hiện.

Từ điển Y khoa Mosby định nghĩa nấm là:

Một sinh vật dạng thân (có chứa nhân) thuộc nhóm eukaryota, có khả năng hình thành thấu, và ăn bằng cách hấp thụ các phân tử hữu cơ từ môi trường xung quanh. Nấm không có chlorophyll và do đó không có khả năng quang hợp. Chúng có thể là ký sinh (ăn thịt sinh vật đã chết) hoặc ký sinh (ăn chất sống). Nấm đơn bào (nấm men) sinh sản bằng cách chồi; nấm đa bào (nấm mốc) sinh sản bằng cách tạo bào tử. Nấm có thể xâm nhập vào các sinh vật sống, bao gồm cả con người cũng như các chất hữu cơ không sống. Trong số 100.000 loài nấm đã được xác định, 100 loài phổ biến ở con người và 10 loài có khả năng gây bệnh.

Từ điển Y khoa Bantam định nghĩa nấm là:

Cây đơn giản thiếu sắc tố xanh, chlorophyll. Nấm bao gồm nấm men, nấm gỉ, nấm mốc và nấm chân. Chúng sống như là những sinh vật ăn xác sinh vật chết hoặc như những kẻ ký sinh trên thực vật và động vật. Một số loài gây nhiễm trùng và gây bệnh ở con người. Nấm men đơn bào vi mô là nguồn tốt của vitamin B và nhiều loại kháng sinh được chiết xuất từ nấm mốc.

Nói cách khác, một tế bào nấm có nhân giống như tế bào động vật. Ở dạng men, nấm có khả năng hô hấp mà không cần oxy (kị khí) giống như thực vật nhưng không có diệp lục; nấm sinh sản bằng bào tử và thu nhận dinh dưỡng từ môi trường xung quanh (dù là cơ thể sống, chết hay không sống).

"VI SINH VẬT TRONG THỰC VẬT"

Vi khuẩn đóng vai trò thiết yếu đối với sự tồn tại và sức khỏe của cây. Cây di chuyển 50% lượng glucose của nó đến rễ mỗi đêm và 60% trong số đó được giải phóng để nuôi dưỡng hàng triệu vi sinh vật xung quanh rễ.

Đây là một ví dụ điển hình của định luật phổ quát "cho đi và bạn sẽ nhận lại". Cây cối được đền đáp xứng đáng cho món quà này. Các vi sinh vật này cố định nitơ từ khí quyển, tái chế khoáng chất từ dư lượng thực vật, loại bỏ độc tố, ổn định photpho bị giữ lại, sản xuất chất kích thích tăng trưởng cho cây và bảo vệ cây khỏi các mầm bệnh.

Những vi sinh vật giống nhau có hoạt động trong sự phát triển và tăng trưởng của cây cũng thực hiện việc phân hủy nó. Một quả táo lớn lên nhờ hoạt động của những vi sinh vật này. Những vi sinh vật giống nhau làm chín quả táo. Nếu không được ăn, những vi sinh vật này cũng sẽ khiến táo bị thối. Môi trường quyết định vai trò, giai đoạn, chức năng và hình thức của từng sinh vật.

Phân loại nấm đã là một vấn đề từ thế kỷ 17 vì chúng không phải là động vật cũng không phải là thực vật, nhưng chứa một số đặc điểm của cả hai.

Nấm đóng một vai trò quan trọng trên hành tinh Trái Đất như:

• Nhóm dọn dẹp hoặc người thu gom rác. Họ hoàn thành nhiệm vụ này bằng cách phân hủy chất hữu cơ chết và đưa chúng trở lại thành bụi. (Chu trình Carbon.)

• Các tác nhân sản xuất carbon dioxide trong đất cho sự hô hấp của cây trồng.

• Các tác nhân sản xuất axit chuyển đổi kim loại.

• Khoáng chất trong đất thành dạng có thể hấp thụ cho cây trồng.

ĐỘT BIẾN TRONG TRỨNG

Xem xét một con gà mẹ đang ngồi trên mười quả trứng - tất cả đều có khả năng nở thành gà con. Hãy tưởng tượng nếu tôi lấy một quả trứng và lắc mạnh, sau đó đặt lại dưới con gà mẹ. Sau vài tuần, âm thanh của tiếng kêu của những chú gà con hé ra từ các quả trứng cho thấy sự sống little. Điều gì đã khiến quả trứng phát triển thành một chú gà con? Đó chính là các vi sinh vật chứa trong lòng trắng và lòng đỏ của quả trứng.

Chúng tôi nhận thấy một quả trứng đã bị đá ra khỏi tổ có lẽ do mùi hôi phát ra từ nó. Nguyên nhân nào gây ra mùi hôi này? Sự tổn thương tế bào do chấn động đã khiến các vi sinh vật trong quả trứng đó chuyển hóa thành vi khuẩn, nấm men, nấm và mốc để thực hiện vai trò của chúng trong chu trình Carbon và đưa mô bị hư hại trở lại thành bụi.

Vi sinh vật trong con người

Cơ thể con người chứa nhiều vi sinh vật hơn là tế bào. (Điều đó có nghĩa là chúng ta nhiều thực vật hơn động vật không?) Nồng độ lớn nhất của vi sinh vật trong cơ thể được tìm thấy ở đường tiêu hóa. Tại đây, chúng đóng vai trò tương tự như trong đất, chúng phân hủy một số dưỡng chất trong thực phẩm của chúng ta thành các dạng có thể hấp thụ (đặc biệt là vitamin B).

Các vi nhung li ti bên trong ruột non của chúng ta có thể được so sánh với rễ của cây.

Cũng như chlorophyll (hệ thống máu của cây) trong rễ cây hấp thụ các chất dinh dưỡng trong đất đã được các sinh vật sống vi mô phân hủy, máu cung cấp trong các nhung mao của chúng ta cũng hấp thụ các chất dinh dưỡng đã được phân hủy trong ống tiêu hóa của chúng ta bởi các sinh vật sống vi mô. Acidophilus và bifidus là hai loại vi khuẩn vĩnh viễn sống trong ống tiêu hóa.

Có nhiều loại vi khuẩn khác nhưng chúng chỉ tạm thời. Vi khuẩn, nấm men và nấm có mặt mọi nơi. Những dạng sống đơn bào này sống trên da, tóc, trong miệng, trong ruột và trên thực phẩm mà chúng ta ăn. Chúng không chỉ đóng vai trò trong việc hỗ trợ hấp thụ một số chất dinh dưỡng, mà còn bảo vệ chúng ta khỏi các vi sinh vật có hại.

Candida albicans là một loại nấm men sống trong đường tiêu hóa của chúng ta. Loại nấm men này đóng vai trò quan trọng trong sự cân bằng hóa học trong ruột của chúng ta. Lactobacillus acidophilus và vi khuẩn bifidus là những vi khuẩn bảo vệ chúng ta khỏi sự phát triển quá mức của loại nấm men này.

Có hàng chục loài nấm Candida khác nhau. Khoảng tám loài được biết đến là có thể gây bệnh ở người. Việc điều trị bằng kháng sinh phổ rộng tiêu diệt acidophilus và bifidus, cho phép Candida sinh sôi với tốc độ nhanh chóng. Sự phát triển quá mức của những loài nấm này khiến chúng xuyên qua màng nhầy và rò rỉ vào dòng máu. Đây là một cách phổ biến mà dạng nấm này có thể gây bệnh ở người.

Hiểu vai trò của vi khuẩn, nấm và men trong tự nhiên giúp chúng ta nhận ra cách mà chúng có thể ảnh hưởng đến con người. Như chúng ta đã thừa nhận, chúng có hai vai trò chính: sinh vật phân hủy và ký sinh.

Saprophytes sống dựa vào các sinh vật chết. Điều này bao gồm bất kỳ khu vực nào trong cơ thể con người bị tổn thương do ngộ độc hoặc chấn thương, tạo ra một môi trường thuận lợi cho sự phát triển của nấm.

Ký sinh trùng ăn sống các sinh vật. Nấm có khả năng sống trong cơ thể con người, nuôi dưỡng từ các mô của nó. Chúng có thể xâm nhập theo nhiều cách khác nhau - tôi sẽ đề cập đến điều này sau trong cuốn sách.

Vì vậy, có thể thấy rằng một số nấm ăn chất hữu cơ chết, hoạt động như một hệ thống xử lý rác của thiên nhiên, trong khi các loại nấm ký sinh khác thì ăn chất hữu cơ sống.

Những loại nấm gây bệnh này gây ra các bệnh cho thực vật, động vật và con người. Một số loại đơn giản hơn và phổ biến hơn là bệnh nấm chân (tinea), bệnh tai người bơi, bệnh nấm da, gàu, nhiễm nấm ở ngón tay và ngón chân, bệnh rosacea và nhiễm trùng nấm men.

Thông thường, nấm mọc từ một bào tử và phát triển dưới dạng sợi được gọi là hyphae. Những hyphae này kéo dài ở đầu và cho phép nấm tiếp tục phát triển vào các vùng dinh dưỡng mới cũng như thâm nhập vào các bề mặt cứng như tế bào thực vật, vỏ côn trùng, da và móng tay của con người, và nhiều thứ khác. Đó là lý do tại sao nấm rất quan trọng với vai trò là tác nhân gây bệnh cho thực vật và là sinh vật phân hủy. Nấm men biến đổi bản thân và phát triển hyphae rất tốt ở nhiệt độ 37,5°C (nhiệt độ cơ thể).

Điều này giải thích tại sao bệnh nấm chân vận động viên là một tình trạng hệ thống. Nó đã ăn sâu vào các mô rất nhiều.

Một minh họa sống động

Hãy xem cách mà Chu trình Carbon có thể hoạt động trong cơ thể con người như một nỗ lực để sửa chữa hoặc chữa lành tổn thương tế bào. Steve bị bệnh 35 tuổi và đã hút từ 15 đến 20 điếu thuốc mỗi ngày trong 15 năm. Tổn thương tế bào liên tục xảy ra trong phổi của Steve. Thuốc lá, với nicotine và khoảng 4.000 hóa chất khác, gây ra những tác động xấu đến mọi phần của cơ thể mà nó tiếp xúc. Vi sinh vật của Steve đang liên tục tiến hóa thành "đội thu dọn" (vi khuẩn) nhằm cố gắng giúp phổi của anh hoạt động. Steve bị bệnh thường xuyên ho vì đây là cách mà phổi của anh thải bỏ chất thải từ quá trình thu dọn.

Steve ốm có một người anh trai tên là Harry khỏe mạnh. Steve ốm nghĩ rằng Harry khỏe mạnh là một người đam mê thể dục. Anh ấy tập thể dục một giờ mỗi ngày, uống từ hai đến ba lít nước mỗi ngày và ăn rất nhiều trái cây và rau quả tươi, ngũ cốc nguyên hạt, đậu, hạt và hạt giống. Anh ấy không uống rượu, không sử dụng ma túy hay thậm chí là không hút thuốc lá. Steve ốm nghĩ rằng Harry khỏe mạnh thật nhàm chán.

Một ngày nọ, người em họ Colin của họ đến thăm. Colin bị cảm nặng. Anh ấy ho vào cả Sick Steve và Healthy Harry. Những vi khuẩn đang hoạt động trong "cuộc dọn dẹp mùa xuân" của người em họ Colin được ném vào Sick Steve. Sau một cuộc thám hiểm nhanh chóng, các vi khuẩn phát hiện ra một bữa tiệc thực sự trong hệ hô hấp của Sick Steve. Chúng thậm chí còn gặp gỡ một số họ hàng đã đang dự tiệc.

Như thói quen của chúng, chúng sinh sản nhanh chóng. Kết hợp với các enzyme mà chúng giải phóng để tiêu hóa thức ăn và chất thải từ quá trình tiêu hóa bữa ăn của chúng, một khối lượng độc hại được tạo ra. Điều này khiến Sick Steve phải vội vàng đến bác sĩ phàn nàn về một cơn cảm lạnh khủng khiếp mà Cousin Colin đã mang đến cho anh. Giờ thì Sick Steve thật sự bị ốm nặng!

Những vi sinh vật này, cũng đã xâm nhập vào Steve ốm, cũng đã xâm nhập vào Harry khỏe mạnh. Nhưng không có gì để ăn, rất ít chất thải để sinh sống và cũng không có gì trong chương trình ăn uống của Harry khỏe mạnh để nuôi sống chúng. Do nguồn thức ăn quá nghèo nàn, những vi sinh vật này không thể phát triển và buộc phải vào trạng thái ngủ đông.

Nếu vi khuẩn thật sự gây ra bệnh, nếu Pasteur đúng, thì Steve ốm và Harry khỏe đều nên bị cảm. Nhưng chỉ có Steve ốm mới bị bệnh.

Trong khi đó, tại phòng khám của bác sĩ, Sick Steve miêu tả về những cục ghê tởm mà anh đang khạc ra và cảm thấy tồi tệ như thế nào. Anh bị nghẹt mũi do đờm, cơ bắp đau nhức và cảm giác như chết đi sống lại. Bác sĩ đồng ý. Sick Steve đã bị cảm lạnh nặng từ người anh họ của mình. Bác sĩ kê đơn một loại kháng sinh để tiêu diệt kẻ xâm nhập không mong muốn. Sick Steve bắt đầu uống thuốc ngay lập tức, thở phào nhẹ nhõm. Để ăn mừng, anh tự thưởng cho mình bữa ăn yêu thích gồm nấm nướng trên bánh mì men tươi với phô mai xanh và một miếng bít tết lớn. Anh rửa món này bằng vài ly bia lớn, nhấm nháp một số hạt lạc trong khi uống. Để kết thúc bữa ăn, anh có một bát lớn kem phủ sốt sô-cô-la.

Trong vòng sáu đến tám giờ, Steve ốm đang cảm thấy giảm triệu chứng của cơn cảm lạnh. Các vi khuẩn đã tổ chức một bữa tiệc trong đường hô hấp của anh đã bị đánh bại một cách chết người bởi tác động của kháng sinh và chất thải độc hại mà chúng sản xuất đã được giảm bớt.

Điều gì đang diễn ra trong cơ thể Sick Steve? Hãy kéo rèm ra và cùng nhìn vào hoạt động của những sinh vật sống siêu nhỏ này trong cơ thể của Sick Steve.

Không hay biết, Steve ốm đã cho nấm men và nấm mốc một loại thực phẩm hoàn hảo để chúng hiện đang sinh sôi nẩy nở trong cơ thể anh. Bởi vì không chỉ kháng sinh đã tiêu diệt vi khuẩn trong phổi của anh, mà còn cả vi khuẩn tạo nên hệ vi sinh vật trong ruột của anh. Giờ đây, khi chúng bị giảm đi, nấm men sống ở đó (Candida albicans) bắt đầu sinh sôi. Khi nấm men và nấm được đưa vào cơ thể theo cách này và được phép sinh sôi, chúng sẽ ăn tế bào bị tổn thương và nấm men cùng đường mà chúng được cung cấp bởi vật chủ (con người). Chúng sinh sản rất nhanh. Chất thải mà chúng thải ra cực kỳ độc hại cho cơ thể.

Như đã đề cập trước đó, có vài chục loài Candida tồn tại, và có tám loài được biết đến là gây bệnh ở người. Sự phát triển quá mức của Candida albicans trong đường ruột gây ra tổn thương cho thành ruột, cho phép sự truyền qua lớp niêm mạc của ruột vào dòng máu. Điều này về cơ bản có nghĩa là nấm men có thể chọc thủng ruột, cho phép nấm men và thức ăn được tiêu hóa một phần lọt vào dòng máu. Bởi vì các tế bào bạch cầu coi những thứ này là kẻ thù, đây là một trong những nguyên nhân gây ra nhiều bệnh tự miễn.

Hãy xem Sick Steve đã làm sao. Cơn cảm lạnh nặng của anh ấy đã dịu lại nhưng một vấn đề khác đã phát sinh. Sick Steve hiện đang bị ngứa kẽ chân, ngứa quanh bìu và tinea giữa các ngón chân. Anh ấy cũng nhận thấy lưỡi của mình bị phủ một lớp dày. Tất cả đều là những đợt bùng phát nấm. Sick Steve quay lại gặp bác sĩ, người đã cho anh một liệu trình nystatin. Thuốc chống nấm này khiến cho nấm biến đổi và xâm nhập sâu vào các mô.

Trong nỗ lực giảm bớt cảm lạnh, một vấn đề lớn hơn đã được tạo ra, và Steve khổ sở thực sự đang rất bệnh tật! Trong sự ngu muội của mình, Steve bệnh tật bị mắc kẹt trong một vòng luẩn quẩn. Thói quen ăn uống và lối sống của anh ấy đang từ từ giết chết anh ấy.

Nguyên nhân và hậu quả

Định luật thứ ba của Newton về chuyển động phát biểu rằng: "Mỗi hành động đều có một phản ứng bằng và ngược lại", hay nói một cách đơn giản, là định luật nhân quả.

"Luật này không bao giờ ngừng hoạt động như một chiếc cân hoàn hảo. Cân bằng của thiên nhiên; khởi động các lực bù đắp để khắc phục mọi sự mất cân bằng," David Phillips nói trong cuốn sách "Từ Đất đến Tâm Trí."

KHÁNG SINH - CHÚNG LÀ BẠN HAY KẺ THÙ?

Kháng sinh là gì, chúng đến từ đâu, chúng ảnh hưởng đến cơ thể như thế nào và tác động lâu dài của việc sử dụng chúng trên cơ thể là gì?

Năm 1928, Alexander Fleming phát hiện rằng bào tử từ một quả cam mốc trên một đĩa trái cây ở cửa sổ tầng trên đã giết chết các vi khuẩn mà ông đang nuôi cấy trong một bình ở phòng thí nghiệm tầng dưới. Alexander Fleming đặt tên cho loại nấm mốc này là penicillium, và chất thải của nấm mốc là axit penicillic. Chất thải của nấm mốc, hay mycotoxin, độc hại hơn nhiều so với chính nấm mốc. Mycotoxin được thiết kế để tiêu diệt bất cứ thứ gì sẽ cạnh tranh với nguồn thức ăn của nó. Đây là một cơ chế sinh tồn nhằm đảm bảo sự sống sót của nấm mốc bằng cách bảo vệ nguồn thức ăn khỏi bất kỳ sự cạnh tranh nào.

Kháng sinh đã cứu sống triệu người bằng cách tiêu diệt vi khuẩn, do đó loại bỏ chúng và chất thải độc hại mà chúng sản xuất. Điều này không thể phủ nhận. Cơ thể con người có thể đối phó với một hoặc hai liệu trình kháng sinh trong suốt cuộc đời. Nhưng hiện nay đang xảy ra một tình huống nguy hiểm với việc lạm dụng kháng sinh và sự thiếu nghi vấn về lý do tại sao vi khuẩn, nấm men và nấm lại hoạt động mạnh mẽ trong cơ thể. Một phần trăm bác sĩ ngày nay cho rằng kháng sinh đang gây ra nhiều vấn đề hơn những gì chúng đã chữa trị.

Hãy nhớ rằng bất cứ thứ gì giết chết một sinh vật (vi khuẩn) trong liều nhỏ đều có khả năng giết chết những sinh vật lớn hơn nhiều (con người) trong liều lớn hoặc lặp đi lặp lại.

Với sự phát hiện ra penicillium, hàng trăm loại mycotoxin khác nhau đã được thử nghiệm làm kháng sinh có thể; 80 phần trăm trong số đó là chết người, quá độc để sử dụng. Kháng sinh là các chất kháng khuẩn và chống lại con người. Chúng không chỉ tiêu diệt vi khuẩn như trong phổi của Steve bệnh mà cũng giết chết các vi khuẩn có lợi sống trong ruột người; chẳng hạn như vi khuẩn bifidus và lactobacillus acidophilus. Điều này giờ đây mở đường cho nấm men sống trong ruột - Candida albicans - sinh sôi với tốc độ đáng báo động.

Để chỉ ra tốc độ sinh sản của men, chúng ta không cần tìm đâu xa hơn bánh mì men. Nó tăng gấp đôi trong vòng nửa giờ.

OceanofPDF.com

Chương 2

Những Khoảnh Khắc Lịch Sử: Quá khứ đã cho chúng ta biết điều gì?

“Lời nguyền không nguyên do sẽ không đến.”

—Châm ngôn 26:2

Có nhiều bộ óc vĩ đại trong hai thế kỷ qua đã tìm kiếm nguyên nhân thật sự của bệnh tật và đi đến kết luận rằng nấm đóng vai trò lớn trong các bệnh ở con người.

Chúng ta sẽ xem xét chúng sau. Nhưng bây giờ hãy cùng xem một mẫu ý kiến của một số tên tuổi vĩ đại này khi chúng ta xem xét lý thuyết này.

Of course! Please provide the text you'd like translated into Vietnamese.

Một ví dụ về lý thuyết này trong lịch sử:

Florence Nightingale (1820–1910). Florence đã dẫn dắt các y tá chăm sóc cho hàng ngàn binh sĩ trong suốt Chiến tranh Crimean và đã giúp cứu quân đội Anh khỏi thảm họa y tế. Điều kiện tại bệnh viện quân đội ở cảng Scutari (ngày nay là Üsküdar ở Istanbul) tồi tệ đến mức tỷ lệ tử vong lên tới 50%—cao hơn cả chiến trường! Khi báo cáo này đến Anh, Florence được yêu cầu dẫn một đội ngũ y tá đến xem họ có thể giúp đỡ được không.

Vào tháng 11 năm 1855, một đội ngũ y tá, dưới sự chỉ đạo của Florence, đã bắt đầu lau chùi và dọn dẹp. Tháng tiếp theo, một tàu chở đầy vải sạch, ga trải giường, băng bột, bàn chải và một đầu bếp đã đến, nhờ vào sự hỗ trợ của cha Florence. Đến tháng 4 năm 1856, tỷ lệ tử vong đã giảm xuống còn 12% và trong vòng sáu tháng, con số đó đã tiếp tục giảm xuống còn 2%.

Người y tá nổi tiếng người Anh này, người đã thay đổi lịch sử nhờ phương pháp điều trị bệnh bằng dinh dưỡng, vệ sinh và vệ sinh môi trường được cải thiện, đã viết cuốn sách có tên Ghi chú về điều dưỡng vào năm 1860. Trong đoạn đầu tiên, Florence tuyên bố:

Có nên bắt đầu bằng cách coi đó là một nguyên tắc chung rằng mọi bệnh tật, vào một thời điểm nào đó trong quá trình của nó, đều là một quá trình phục hồi nhiều hay ít, không nhất thiết phải kèm theo đau đớn: một nỗ lực của thiên nhiên để khắc phục một quá trình nhiễm độc hoặc suy tàn, đã xảy ra nhiều tuần, nhiều tháng, thậm chí nhiều năm trước đây, mà không được chú ý, kết thúc của bệnh thì được xác định trong khi quá trình trước đó đang diễn ra?

Ở đây, Florence Nightingale gọi bệnh tật là một quá trình sửa chữa. Nói cách khác, bệnh tật thực sự là bạn của chúng ta và là phương tiện mà cơ thể chúng ta tự sửa chữa. Nếu được cung cấp điều kiện đúng, cơ thể sẽ tự phục hồi, nhưng nếu quá trình sửa chữa đó bị cản trở bởi những thứ như thuốc, mất nước, suy dinh dưỡng, hoặc những sự bỏ bê khác về nguyên tắc sức khỏe, thì chính quá trình được thiết kế để sửa chữa chúng ta có thể giết chết chúng ta. Hãy lưu ý rằng Florence nói rằng bệnh tật thực sự là một nỗ lực của tự nhiên để khắc phục một quá trình nhiễm độc hoặc phân hủy. Trong quá trình nhiễm độc, chính các vi sinh vật là những người dọn dẹp hỗn độn.

Sự phân hủy là gì? Chắc hẳn đó là một điều kiện khác phát sinh từ thói quen sống kém, lại cần đến sự tác động của những vi sinh vật nhỏ này.

Giáo sư Antoine Bechamp (1816-1908) là một giáo sư người Pháp nổi tiếng với nhiều năm thí nghiệm về các dạng sống vi mô này. Trong một thí nghiệm, ông đã lấy một con mèo chết và đặt nó vào một container kín khí.

Bốn tháng sau, anh ta mở nó ra và thấy bụi và xương. Điều gì đã gây ra sự phân hủy? Những hình thức sống vi mô vốn rất quan trọng cho sự sống của con mèo đã tiến hóa thành đội ngũ dọn dẹp (vi khuẩn) khi nó chết. Sau đó, những người diệt trừ (men/ nấm) và người lo tang lễ (mốc) đã theo sau, hoàn thành thành công vai trò của họ trong chu trình sống bằng cách mang vật chất trở lại thành bụi. Bechamp đã lấy một chút bụi và đặt dưới kính hiển vi của mình. Nó sống động với các hình thức sống vi mô. Khi chúng hoàn thành vai trò của mình trong Chu trình Carbon, chúng đã "thoái hóa" trở lại thành hình thức vi sinh vật có trong bụi.

Một cái nhìn vào bụi của con mèo đã chết dưới kính hiển vi đã phát hiện ra sự sống—sinh vật siêu nhỏ.

QUY TRÌNH CARBON ĐANG HOẠT ĐỘNG:

Sự tổn thương tế bào ở mèo (chết) gây ra

các vi sinh vật tiến hóa thành:

Nấm men/Nấm (Thuốc diệt)

Mẫu (Người mai táng)

BỤI

Khi môi trường thay đổi, vai trò của những người chơi này trong chu trình lớn của sự sống cũng thay đổi.

OceanofPDF.com in Vietnamese is "Đại dương PDF".

Chương 3

Làm quen với bữa tiệc nấm

Nấm là một sinh vật vi sinh sống không phải là thực vật cũng không phải là động vật. Tuy nhiên, là một sinh vật sống, nó cần có thức ăn. Ước tính có khoảng 1,5 triệu loại nấm khác nhau, nhưng khẩu vị của chúng thì tương tự. Càng tìm thấy nhiều thức ăn ưa thích, nấm sẽ càng phát triển mạnh mẽ hơn.

Bữa Tiệc Yêu Thích Của Nấm

Đường dưới mọi hình thức đều là món ăn yêu thích của nấm. Axit tinh khiết, tinh thể được chiết xuất từ cây mía hoặc củ cải đường là một cách đặc biệt mạnh mẽ để khiến bất kỳ loại nấm nào trong cơ thể phát triển nhanh chóng. Mặc dù nấm thích dạng đường ngọt hơn được chiết xuất từ cây mía, nhưng nếu không có, nấm sẽ chấp nhận mật ong, syrup phong và đường có trong trái cây; nó không kén chọn về nguồn gốc của đường.

Khi thực phẩm sau đây được tiêu thụ, sự phát triển của nấm được khuyến khích.

• Tất cả các đồ uống có cồn đều chứa mycotoxin hoặc nấm men.

• Bánh mì men gồm có bào tử nấm men sống. Trong khi bánh mì chua có chứa một lượng nhỏ nấm men hoang dã, nhưng chúng không gây vấn đề vì chúng đi kèm với lactobacillus, một loại vi khuẩn “thân thiện” có thể giúp phân huỷ thực phẩm, hấp thụ chất dinh dưỡng và chống lại bệnh tật.

• Lạc và cơm chín đều rất dễ bị nấm mốc phát triển.

• Men bia và các loại gel chiết xuất men đều chứa men.

• Nấm là một loại nấm và cần được loại bỏ khi cố gắng tiêu diệt nấm trong cơ thể.

• Thực phẩm mốc. Bất kỳ thực phẩm nào có dấu hiệu mốc đều không được ăn. Điều này bao gồm cả phô mai già, thường được tẩm mốc để tạo ra hương vị đặc trưng của phô mai (hãy ghé thăm một nhà máy phô mai và quan sát).

SỰ TIẾN HÓA CỦA NẤM TRONG CƠ THỂ NGƯỜI

Nhiều người hôm nay đang bị bệnh vì lối sống không lành mạnh đang gây ra tổn thương tế bào trong cơ thể, buộc các vi sinh vật của cơ thể phải tiến hóa thành một nhóm dọn dẹp (vi khuẩn) như một phần của lực lượng bù đắp. Nếu những thói quen xấu tiếp tục, vi khuẩn có thể tiến hóa thành nấm men và nấm, giống như chúng xảy ra trong thế giới tự nhiên.

Hầu hết các loại thực phẩm ngày nay đều chứa đường tinh luyện, điều này cung cấp thức ăn yêu thích cho các vi sinh vật này, cho phép chúng sinh sôi nảy nở không bị cản trở. Chất thải từ các vi sinh vật này là độc hại và có thể gây bệnh.

SỰ XÂM NHẬP NẤM TRONG CƠ THỂ NGƯỜI

Một nguyên nhân khác gây bệnh có thể đến từ sự xâm nhập của nấm và các chất thải nấm mốc, có thể vào cơ thể con người qua bốn cách:

Tiêu thụ—ăn thực phẩm lên men hoặc uống kháng sinh.

Hô hấp - hít phải nấm mốc từ phân hữu cơ hoặc các khu vực ẩm ướt có nấm mốc trong các tòa nhà, thảm, và thậm chí là đệm và gối.

Thông qua da—bào tử nấm có thể xâm nhập qua lỗ chân lông của da.

Truyền qua tình dục—nấm có thể lan truyền qua các chất dịch cơ thể từ người này sang người khác.

Nếu nấm mốc hoặc nấm fungus xâm nhập vào cơ thể dưới dạng bào tử, nó chỉ có thể sinh tồn và phát triển nếu có nguồn cung cấp thức ăn dồi dào. Trong những trường hợp cực đoan, một số dạng rất độc lực, khi xâm nhập với số lượng lớn, có thể gây ra tử vong rất nhanh chóng.

XÁC ĐỊNH GIÁN HÀNG NẤM TRONG CƠ THỂ NGƯỜI

1. Chất thải

Là những kẻ tiêu diệt, vai trò của nấm trên hành tinh Trái Đất là làm sạch các chất thải chết và đang phân hủy. Bất kỳ nơi nào trong cơ thể có sự tổn thương/chết cell đang xảy ra, những vi sinh vật này - vi khuẩn, nấm và men - sẽ xuất hiện.

2. Hóa chất

Mỗi năm, có những hóa chất mới được giới thiệu. Một số có trong thuốc diệt cỏ, số khác trong thuốc diệt côn trùng và thuốc trừ sâu. Dư lượng của chúng có trong tất cả các loại trái cây, rau củ, hạt và ngũ cốc không được trồng hữu cơ. Thịt, gà và cá thường bị ô nhiễm, cũng như các sản phẩm từ sữa và trứng.

Hóa chất độc hại được tìm thấy trong nhiều sản phẩm vệ sinh gia đình cũng như bột giặt, xà phòng, dầu gội, kem đánh răng, nước hoa và mỹ phẩm. Khi quần áo làm từ nylon, acrylic và polyester được mặc, các sợi này giải phóng hóa chất mà da có thể hấp thụ, đặc biệt là khi người mặc chúng bị nóng và bắt đầu toát mồ hôi.

Những chất độc môi trường này tạo ra các gốc tự do gây tổn thương mô sống. Trong chu trình của sự sống, các mô bị tổn thương này là nguồn thức ăn cho các vi sinh vật cơ hội—vi khuẩn, nấm men và nấm.

3. Hormone tổng hợp

Hormones tổng hợp có trong viên thuốc tránh thai và liệu pháp thay thế hormone. Hầu hết các liệu pháp hormone tổng hợp chứa estrogen. Vai trò của estrogen trong cơ thể là thúc đẩy sự phát triển tế bào, gây ra sự tăng trưởng tế bào mạnh mẽ. Mức độ estrogen cao làm cho nấm men và nấm phát triển rất nhanh. Tiến sĩ John Lee, Tiến sĩ Sandra Cabot và Tiến sĩ Sherrill Sellman là một trong nhiều tác giả đã viết những cuốn sách xuất sắc về cách cân bằng hormone một cách tự nhiên. Các Phòng khám Kế hoạch Hóa gia đình ở hầu hết các thành phố lớn cung cấp thông tin về biện pháp tránh thai tự nhiên như một sự thay thế cho viên thuốc. Có thể không tiện lợi bằng, nhưng chắc chắn không gây nguy hiểm đến tính mạng.

4. Kim loại nặng

Trong suốt năm mươi năm qua, ngành nha khoa đã sử dụng các loại trám răng bằng hợp kim kim loại. Những loại trám này có thể chứa từ 40–60% thủy ngân. Qua nhiều năm, thủy ngân này được hấp thụ và tích tụ trong các mô của cơ thể dưới dạng độc tố mạnh nhất, monometyl thủy ngân. Thủy ngân có tính độc thần kinh. Không có liều lượng an toàn nào cho con người. Nấm có khả năng phân hủy kim loại nặng trong đất và cũng có thể hấp thụ các kim loại nặng tích tụ trong các mô của cơ thể người.

Hiện nay có nhiều lựa chọn xuất sắc cho các loại trám răng thủy ngân, cũng mạnh mẽ như vậy nhưng không độc hại, với lợi ích thêm là thẩm mỹ hơn.

OceanofPDF.com

Chương 4

Mycology: Nghiên cứu nấm

Nấm học bắt đầu với sự phát hiện aflatoxin vào đầu những năm 1960. Tuy nhiên, bệnh do nấm gây ra đã được biết đến từ thời Kinh Thánh.

Bản dịch King James của Kinh Thánh đề cập đến bệnh phong của da, bệnh phong của nhà và bệnh phong của quần áo. Trong các bản dịch hiện đại, bệnh phong của nhà được gọi là nấm mốc. Bệnh phong trong quần áo cũng được hiểu là nấm mốc, nhưng bệnh phong của da được diễn giải là bệnh da truyền nhiễm, mặc dù nếu theo các quy tắc dịch thuật trước đó, thì điều sau nên được hiểu là nấm mốc của da.

Đã được ghi nhận rõ ràng rằng mycotoxins (chất thải nấm) gây bệnh ở thực vật, động vật và con người. Số lượng tổng hợp mycotoxins không được biết đến, nhưng các chuyển hóa độc hại (chất thải) của nấm có thể lên đến hàng triệu. Mycotoxins được sản xuất bởi nấm men/nấm và nấm mốc. Chúng giống như 'nước tiểu và phân', có thể nói, được sản xuất khi nấm tiêu thụ thức ăn của chúng. Độc tính của những mycotoxins này được thiết kế để tiêu diệt bất kỳ thứ gì có thể cạnh tranh với nguồn thức ăn của nấm. Một số mycotoxins hoạt động như các yếu tố virulence tiềm năng trong việc tạo ra bệnh ở thực vật, động vật và con người.

Theo Hội đồng Khoa học và Công nghệ Nông nghiệp Mỹ (CAST), không thể ước lượng chính xác chi phí kinh tế của mycotoxin. Ước tính thô về tổn thất thực phẩm và thức ăn gia súc của họ đạt con số 932 triệu đô la mỗi năm chỉ riêng cho Hoa Kỳ. Con số này là cho năm 2003 và rất có thể bây giờ cao hơn.

Gần 90% người Úc sống ở các khu vực đô thị (các thành phố hoặc thị trấn có hơn 1000 người), vì vậy thực phẩm phải được sản xuất với số lượng lớn và do đó được lưu trữ với số lượng lớn. Đây là một trong những lý do tại sao ngũ cốc bị nhiễm nấm/mốc hiện nay trở thành vấn đề. Ngô, lúa mì và đậu phộng là những loại thường bị ảnh hưởng nhất. Các silo nơi lưu trữ những loại ngũ cốc này thường duy trì tiếp xúc với độ ẩm, tạo ra môi trường lý tưởng cho sự phát triển của mốc/nấm.

CÁC LOẠI NẤM MỐC THƯỜNG GẶP NHẤT TRONG THỰC PHẨM

Aspergillus, Penicillium, và Fusarium là ba loài nấm có khả năng độc tố cao nhất được tìm thấy khi nhiễm vào ngũ cốc.

Aflatoxin, Ochratoxin, Trichothecenes, Zearalenone, Fumonisin, Citreoviridum, acid Penicillic và Gliotoxin là một số mycotoxins gây bệnh mà các loại nấm này sản xuất.

Aflatoxin. Được cho là chất gây ung thư mạnh nhất từng được thử nghiệm. Aflatoxicosis đã được ghi nhận rõ ràng và nhiều lần liên kết aflatoxin với ung thư tế bào gan (ung thư gan).

Các nghiên cứu khác cũng liên kết aflatoxin với ung thư trong đường tiêu hóa và gan. Những nghiên cứu này chủ yếu được thực hiện ở châu Phi, Philippines, Trung Quốc và Ấn Độ, nơi tỷ lệ tử vong lên tới 25%. Kwashiorkor và hội chứng Reye đã được liên kết với aflatoxin trong thực phẩm.

Aflatoxin đã được phát hiện trong mô gan của 36 trẻ em mắc bệnh Kwashiorkor. Năm 1994, nghiên cứu ở Thượng Hải đã chứng minh rằng một dấu hiệu sinh học cụ thể cho aflatoxin có liên quan đến ung thư gan ở người, và virus viêm gan B cùng aflatoxin B tương tác như là các yếu tố nguy cơ gây ung thư gan.

Aflatoxin B1 là một chất ô nhiễm đã biết có trong thuốc lá đã được xử lý, vì vậy nó rất có khả năng có mặt trong khói thuốc. Aflatoxin B1 được biết là gây ra đột biến ở gen ức chế khối u. Aflatoxin thường được tìm thấy trong ngô và lạc.

Ochratoxin. Một loại mycotoxin được sản xuất chủ yếu bởi nấm Aspergillus hoặc Penicillium, xảy ra trên một số hàng hóa phổ biến trong chế độ ăn của con người; ví dụ, ngũ cốc và đậu phộng. Nó nổi tiếng vì ảnh hưởng chủ yếu đến thận nhưng cũng có thể ảnh hưởng đến gan. Một bệnh thận nghiêm trọng ở lợn xảy ra ở một số quốc gia châu Âu, đặc biệt là Đan Mạch, và liên quan đến việc tiêu thụ đại mạch bị nhiễm ochratoxin.

Vào năm 1956, mô tả lâm sàng đầu tiên về một bệnh thận ở người, được gọi là Bệnh thận nội sinh Balkan với nguyên nhân chưa rõ, đã được công bố. Ochratoxin đã được liên kết mạnh mẽ với căn bệnh này, đặc biệt là kể từ khi loại mycotoxin này được phát hiện trong thực phẩm của bệnh nhân từ các nước Balkan.

Chuột lang và thỏ bị thí nghiệm tiếp xúc với không khí đi qua một lớp lúa mì bị ô nhiễm ochratoxin đã trải qua suy thận.

Vi sinh vật đường ruột có thể chuyển đổi Ochratoxin A thành Ochratoxin alpha, một chuyển hóa không độc hại có thể được đo trong nước tiểu và phân.

Of course! Please provide the text you would like to have translated into Vietnamese.

Trichothecenes. Mycotoxin này là một chất ức chế protein mạnh, đây là cơ chế cơ bản của độc tính của chúng. Tại Nga vào năm 1944, một căn bệnh xảy ra được gọi là Aleukia độc tố đường ăn, và được đặc trưng bởi viêm họng hoại tử toàn bộ. Tỷ lệ tử vong đạt 80%. Bệnh nhân trải qua nôn mửa, tiêu chảy, đau bụng và cảm giác bỏng rát ở đường tiêu hóa trên. Điều này xảy ra ngay sau khi ăn thực phẩm bị ô nhiễm. Căn bệnh này do việc tiêu thụ các hạt ngũ cốc hoặc sản phẩm của chúng được lưu giữ qua mùa đông. Tổ chức Fusarium đã được phân lập từ các hạt ngũ cốc sau hơn 20 năm lưu trữ. Fusarium có khả năng sản xuất mycotoxin trichothecenes—độc tố T2. Những triệu chứng này có thể được tạo ra ở mèo khi cho uống độc tố T2 tinh khiết.

Zearalenone. Tại Puerto Rico vào năm 1985, tình trạng dậy thì sớm đã xảy ra ở trẻ em bảy và tám tuổi với tỷ lệ dịch tễ rất cao. Các nhà nghiên cứu đã kiểm tra thực phẩm địa phương và phát hiện nồng độ cao của mycotoxin Zearalenone, là một tương đương Estradiol trong một số loại thịt. Zeoralanol là một sản phẩm đồng hóa đã qua chế biến từ Zearalenone và được phê duyệt sử dụng như một tác nhân đồng hóa trong gia súc và cừu tại Puerto Rico. Có vẻ như việc phơi nhiễm có thể đã xảy ra từ những người mẹ đã tiêu thụ thực phẩm bị ô nhiễm trong thời kỳ mang thai.

Hsieh, vào năm 1989, đã đề xuất rằng Zearalenone có thể liên quan đến ung thư cổ tử cung ở con người và dậy thì sớm. Zearalenone cũng đã được tìm thấy với nồng độ cao trong thực phẩm từ ngũ cốc.

Fumonisin. Một mối liên hệ giữa việc tiêu thụ ngô có mốc và tỷ lệ ung thư thực quản cao ở một số vùng của Nam Phi và khu vực Linh Xuyên ở Trung Quốc đã được biết đến từ một thời gian.

Tỷ lệ ung thư thực quản và việc tiêu thụ các sản phẩm ngô, có khả năng chứa Fumonisins, đã cùng nhau gia tăng ở miền bắc Italy trong những năm gần đây.

Nhiều loài Fusarium phổ biến trong ngô trên toàn thế giới, nhưng việc tiêu thụ thực phẩm chế biến từ ngô nhiễm khuẩn "trồng tại nhà" đã được liên kết với bệnh loạn sản thực quản (tiền ung thư) và cũng ung thư thực quản ở Nam Phi và Trung Quốc.

Citreoviridum. Bệnh tim cấp tính beri beri là một căn bệnh đã xảy ra trong nhiều thế kỷ, bao gồm cả đầu thế kỷ 20 ở Nhật Bản và các nước châu Á khác.

Nó được đặc trưng bởi nhịp tim nhanh, hồi hộp, nôn mửa và huyết áp thấp, dẫn đến suy hô hấp và tử vong (Veno 1974). Một loại nấm đã được cô lập và xác định là Citreoviridum. Luật Gạo năm 1921 do chính phủ Nhật Bản thông qua đã giảm sự có mặt của gạo mốc trên thị trường và dẫn đến sự sụt giảm nhanh chóng của căn bệnh này.

Gliotoxin. Chất độc nấm gây ức chế miễn dịch này lần đầu tiên thu hút sự quan tâm của các nhà nghiên cứu đang tìm kiếm kháng sinh mới. Tuy nhiên, độc tính của nó đã ngăn cản việc sử dụng lâm sàng như một loại kháng sinh. (Nhiều kháng sinh nấm được đề xuất đã không bao giờ được đưa ra thị trường vì độc tính của chúng ngăn cản việc sử dụng lâm sàng). Sự quan tâm đối với Gliotoxin đã được khôi phục khi phát hiện ra rằng nó được sản xuất bởi Aspergillus fumigatus và các loại nấm khác như Candida Albicans, và rằng nó có các hoạt động ức chế miễn dịch không bình thường. Chất độc này đã được tìm thấy trong dịch tiết âm đạo của những phụ nữ mắc bệnh Candida Vaginits. Sự tham gia của Gliotoxin trong cơ chế bệnh sinh của Aspergillosis và Candidiasis có thể quan trọng vì tính chất ức chế miễn dịch của chất độc này có thể làm trầm trọng thêm nhiễm trùng và có thể là một yếu tố virulence. Sự ức chế miễn dịch là tác động chính của các chất độc nấm.

___________________________________________________

Chương Bốn Tài liệu tham khảo

1 Cục Thống kê Úc, Thống kê Dân số Úc, tháng 6 năm 2012

Hội đồng Khoa học và Công nghệ Nông nghiệp (2003) Nấm độc: Nguy cơ trong hệ thống thực vật, động vật và con người, Báo cáo của Nhóm công tác số 139, Tháng 1 năm 2003, trang 50.

3. ibid.

4 CAST, đã trích, trang 51.

5 Sđd, trang 52.

6 Marasas, WFO, Jaskiewicz, K, Venter, FS, và Van Schalkwyk, DJ (1988). Sự ô nhiễm Fusarium moniliforme của ngô ở các khu vực ung thư thực quản tại Transkei. Tạp chí Y học Nam Phi, Tập 74, trang 110–114.

7 Yang, CS, (1980) Nghiên cứu về ung thư thực quản ở Trung Quốc: một bài tổng quan. Tạp chí Nghiên cứu Ung thư, Tập 40, trang 2633–2644.

8 Doko, MB và Visconti, A (1994), Sự xuất hiện của fumonisins B1 và B2 trong ngô và các thực phẩm từ ngô cho con người ở Ý. Phụ gia thực phẩm và T contaminant, Tập 11 Số 4, trang 433-439.

9 CAST, sđd, trang 54.

10 Miyake và Igaku 1943, được trích dẫn trong Ueno 1974.

11 TÁC PHẨM TRÍCH DẪN, trang 53.

12 ibid, trang 56.

OceanofPDF.com

Chương 5

Trình bày Chứng cứ, Lịch sử Nấm: Vai trò của nấm trong Bệnh Tật của Con Người

"Không có gì mới dưới ánh mặt trời."

"—Giảng 1:9"

Như đã được xác định, nấm có mặt khắp nơi và có thể gây bệnh cho con người. Mô tả tài liệu đầu tiên được biết đến về nấm có trong Kinh Thánh. Như đã đề cập trước đó, các phiên bản cũ gọi đó là bệnh phong. Các phiên bản mới hơn gọi đó là nấm mốc. Kinh Thánh nói về nấm mốc trên quần áo, trong nhà và trên da. Hãy chú ý đến mô tả, “Người (các nhà chức trách) phải kiểm tra nấm mốc trên tường của ngôi nhà và nếu nó có những chỗ lõm màu xanh hoặc đỏ” (Leviticus 14:37)—một mô tả sinh động về nấm!

Tài khoản tiếp tục giải thích cách mà những viên đá của ngôi nhà bị nấm mốc phải được ném ra ngoài thành phố. Ngôi nhà sau đó phải được cạo sạch và bụi phải được loại bỏ. Tiếp theo, những viên đá khác sẽ được đặt thay cho những viên đá đã bị loại bỏ và được trát lại. Nếu nấm mốc quay trở lại sau quá trình này, thì các cơ quan chức năng sẽ tuyên bố nó là 'không sạch', và ngôi nhà phải bị phá hủy.

Các di tích sẽ được đưa ra khỏi thành phố đến một nơi 'ô uế'—điều này có thể dường như là một phản ứng thái quá đối với chúng ta. Việc thực hiện hành động như vậy cho thấy nấm mốc được coi là nguy hiểm và chết người! Từ tiếng Hebrew cho bệnh phong là từ được sử dụng cho bệnh phong của da, nhà và quần áo. Trong một bản dịch hiện đại của Kinh Thánh, các dịch giả đã sử dụng từ nấm mốc thay cho bệnh phong khi thảo luận về nhà cửa và quần áo.

Nhưng thay vì gọi tình trạng đó là ‘nấm mốc trên da’, khi nói về da, họ đã gọi nó là ‘bệnh da truyền nhiễm’. Khoa học ngày nay tiết lộ mối liên hệ nấm với các bệnh da.

Hôm nay, ngày càng nhiều bác sĩ và nhà khoa học đang khám phá mối liên hệ giữa nấm và bệnh tật. Nhưng điều này không phải là mới đối với các nhà sinh học và nấm học ngày nay. Trong cuốn sách "Vi khuẩn Gây Ra Ung Thư," Doug Kaufman khám phá vai trò của nấm trong bệnh tật của con người. Trong một phần của cuốn sách hấp dẫn này, Kaufman nói về công trình của Tiến sĩ Milton White, một nhà khoa học đã xuất bản các bài viết y khoa trong hơn 50 năm. Cuộc tìm kiếm nguyên nhân của ung thư đã dẫn ông đến việc nhìn thấy mối quan hệ giữa nấm và bệnh tật. Kaufman giải thích rất rõ ràng:

“Tiến sĩ White viết rằng bào tử từ nấm Asomycete liên quan đến nguyên nhân gây ung thư. Nấm Asomycete là lớp nấm mà bào tử của chúng cần một容器 để nằm ngủ.容器 này thực sự là một túi rất bền. Nó không thể bị phá hủy bằng các chất kiềm mạnh, bằng cách đun sôi, hoặc bằng cách đông lạnh và rã đông liên tục của túi.”

Khi xâm nhập vào một cơ thể người, bào tử này bị tước đi oxy từ không khí và tiếp xúc với nhiệt độ 98,6 độ F (hay 36 độ C),— nhiệt độ cơ thể người. Trong môi trường mới này, bào tử phát triển mạnh ngay cả khi không có oxy khi nó bắt đầu loại bỏ lớp vỏ bền bỉ của mình. Không còn lớp vỏ cứng, bào tử, được gọi là ‘hình thức thiếu hụt’ (tức là thiếu bao bọc của môi trường), giờ đây tự do xâm nhập vào các tế bào người như một bào tử nấm đã được giải phóng. Quá trình sinh sản của bào tử bắt đầu bên trong tế bào người.

Nhiễm trùng toàn thân có thể được gây ra bởi nấm ascomycete candida ở dạng bào tử. Dạng trưởng thành của loại nấm này không có khả năng gây ra bệnh nghiêm trọng nhưng có thể đóng vai trò trong viêm nhiễm. Nấm ascomycete là một lớp nấm thật lớn, được gọi là nấm túi, bao gồm nấm men thật, nấm mốc xanh và penicillium.

“Khi vào bên trong cơ thể, các bào tử nấm sẽ loại bỏ lớp vỏ bảo vệ của chúng để sử dụng các tế bào của con người như những túi. Những bào tử 'trứng' này có thể nằm im trong tự nhiên hoặc bên trong cơ thể con người trong nhiều năm. Có một số 'yếu tố phá vỡ trạng thái ngủ' có thể gây ra sự sinh sản của bào tử. Sự sẵn có của thức ăn yêu thích của nấm - đường - và một chế độ ăn giàu carbohydrate hoặc kháng sinh hoặc hệ miễn dịch suy giảm hoặc một số hormone nhất định. Những yếu tố phá vỡ trạng thái ngủ này có thể là những yếu tố nguy cơ lớn nhất trong việc xâm nhập của nấm vào cơ thể người.”

Các bào tử nấm trong thành tế bào của chúng và các dạng thiếu hụt bên trong tế bào người có khả năng kết hợp DNA của chúng với DNA của người để tạo ra một tế bào lai hoặc tế bào đột biến. Tế bào giờ đây chuyển từ hô hấp hiếu khí (trong sự hiện diện của oxy) sang hô hấp kỵ khí (trong sự thiếu vắng oxy).

Hô hấp yếm khí này tạo ra axit lactic, điều này sẽ làm giảm pH của cơ thể. Nấm và bệnh tật phát triển mạnh trong môi trường có pH axit.

Trong cuốn sách của mình, Các dạng thiếu thành tế bào, Ida Mattman giải thích thêm về cách mà nấm có thể hòa nhập vào một tế bào người:

Phân tích hóa học cho thấy rằng các thành của những sinh vật này có hàm lượng lipid (chất béo) cao. Điều này giải thích tại sao chúng rửa sạch khỏi kính hiển vi và tại sao chúng tan biến thành các hiện vật khi kính hiển vi được cố định bằng nhiệt. Đó là lý do tại sao cần có một lớp kính che trên kính hiển vi.

Những sinh vật này rất nhỏ và chúng trượt vào hồng cầu (tế bào máu đỏ), nhờ vào hiện tượng tiêu bào (khả năng của một số chất có thể hòa nhập vào tế bào). Bên trong hồng cầu, chúng được bảo vệ khỏi hiện tượng thực bào (hủy diệt) bởi các tế bào miễn dịch (tế bào máu trắng) và có khả năng vận chuyển đến tất cả các vùng trong cơ thể.

Khi tế bào nấm đã hợp nhất với tế bào người, nó thoát khỏi sự tiêu diệt của tế bào bạch cầu vì tế bào bạch cầu giờ đây coi nó như một tế bào người.

ĐẠI BIỂU HÌNH (nhiều dạng)

Pleomorphism mô tả vai trò thay đổi của vi sinh vật trong cơ thể con người. Pleomorphism là chu trình Carbon đang diễn ra. Y học ngày nay dựa trên lý thuyết đơn hình của Louis Pasteur, cho rằng vi khuẩn chỉ là vi khuẩn, hoặc nấm chỉ là nấm. Các nhà khoa học và bác sĩ sau đây đã chứng minh điều ngược lại.

Giáo sư Gunther Enderlein (1872-1968) đã gọi đơn vị sinh học nhỏ bé của sự sống là ‘protit’. Kể từ đó, nó đã được gọi là vi sinh vật. Enderlein quan sát thấy khi nhìn máu sống dưới kính hiển vi rằng ‘protit’ vẫn nhỏ trong điều kiện khỏe mạnh khi chúng xây dựng và hoạt động trong cơ thể. Nhưng khi những đơn vị sống này gặp phải điều kiện bên trong bị rối loạn, chúng phình to và chuyển đổi thành các hình thức phức tạp hơn, bao gồm vi khuẩn và nấm. Điều này được gọi là pleomorphism: liên quan đến khả năng của những đơn vị sống nhỏ này thay đổi vai trò.

Antoine Bechamp (1816-1908) là một Thạc sĩ Dược, Tiến sĩ Khoa học, Tiến sĩ Y học, Giáo sư Hóa học Y tế và Dược phẩm, Thành viên và Giáo sư Vật lý và Độc tố học, Giáo sư Hóa học Sinh học và là Trưởng khoa Y. Bechamp đã đặt tên cho các hình thức sống vi mô mà ông quan sát được qua kính hiển vi là ‘microzymas’ hay các phân tử nhỏ, mô tả quá trình tiêu hóa của các hình thức sống vi mô này như là quá trình lên men. Ví dụ, vi khuẩn phân hủy lá cây chết và đá thành bụi. Bechamp đã tuyên bố, “Microzymas là ở đầu và cuối tất cả các tổ chức.”

Ông đã gọi ‘microzymas’ là những người xây dựng và phá hủy tế bào. “Trong trạng thái sức khỏe, ‘microzymas’ hoạt động một cách hòa hợp và cuộc sống của chúng ta trong mọi nghĩa của từ đều là một quá trình lên men đều đặn.” Bất cứ khi nào có tổn thương tế bào, những ‘microzymas’ này thay đổi chức năng của chúng và chuyển thành các dạng có khả năng phân hủy lên men mạnh mẽ hơn. Điều này đã dẫn Bechamp đến kết luận: “Bệnh tật được sinh ra từ chúng ta và trong chúng ta.”

Claude Bernard (1813-1878) là một nhà sinh lý học người Pháp. Bernard gọi môi trường bên trong của cơ thể là ‘Địa hình’. Ông khẳng định rằng điều kiện của ‘Địa hình’ là quan trọng nhất trong các tình trạng bệnh, hơn nhiều so với vi sinh vật, vì vi sinh vật thay đổi vai trò của nó phụ thuộc vào điều kiện của ‘Địa hình’ (cơ thể).

Royal Raymond Rife (1888-1971) đã chế tạo một chiếc kính hiển vi có khả năng quay 31.000 diometres, với độ chi tiết và độ rõ nét vượt trội hơn bất kỳ kính hiển vi nào trong thời của ông, hoặc thậm chí là trong thời đại của chúng ta. Kính hiển vi nặng 90 kilogram (200 pound), cao 60 centimet (2 feet) và chứa 5.682 bộ phận, nó là một kỳ quan không được ca ngợi của thế giới. Nó sử dụng ánh sáng tự nhiên phân tán theo lăng kính. Công trình của Royal Rife đã chứng minh một cách không còn nghi ngờ rằng các dạng sống vi mô là pleomorphic. Một kết quả chính từ công việc của ông là khả năng biến đổi một virus mà ông phát hiện trong các mô ung thư thành nấm qua nhiều giai đoạn pleomorphic, trồng nấm vào một môi trường dựa trên măng tây và sản xuất bacillus E coli, loại vi sinh vật được tìm thấy trong ruột người. Ông đã lặp lại quá trình này hàng trăm lần.

Bác sĩ Edward Rosenon của Mayo Clinic đã viết từ sớm nhất là vào năm 1914 trong Tạp chí Các Bệnh Truyền Nhiễm rằng "Có vẻ như các nhiễm trùng khu trú (miệng) không còn được xem đơn thuần là nơi vi khuẩn xâm nhập mà là nơi có điều kiện thuận lợi để chúng có được những tính chất mang lại cho chúng khả năng liên kết rộng rãi với nhiều cấu trúc khác nhau."

Tiến sĩ Virginia Livingston, vào năm 1947, đã phát hiện ra một sinh vật đa hình trong tất cả các loại ung thư mà bà nghiên cứu. Bà phát hiện ra rằng nó có thể vừa có lợi vừa có hại cho cơ thể, và rằng nó "ngủ yên cho đến khi được kích hoạt bởi nhu cầu sửa chữa các tế bào bị tổn thương". Năm 1953, cùng với hai bác sĩ nữ khác, Tiến sĩ Diller và Tiến sĩ Jackson, họ đã trình bày một triển lãm tại một cuộc họp của Hiệp hội Y khoa Hoa Kỳ với hình ảnh trực quan về những biến đổi đa hình. Họ đã chỉ ra mối liên hệ giữa những vi sinh vật này và ung thư.

Vào năm 1974, Ida H. Mattman thuộc khoa Sinh học, Đại học Wayne State đã xuất bản cuốn sách "Các dạng thiếu vắng thành tế bào." Mặc dù hiện tượng đa hình đã được chứng minh, trường phái chính thống vẫn tiếp tục phớt lờ nó. Mattman viết:

Hiện nay, vi khuẩn học giữ quan điểm rằng mỗi loài vi khuẩn chỉ có một hình dạng đơn giản nhất định. . . ngược lại, người viết này, sử dụng những mẫu đã được chuẩn bị cẩn thận.

"Các văn hóa tinh khiết đã phát hiện rằng vi khuẩn trải qua các giai đoạn với hình dạng rất khác nhau. Các dạng đa hình là sự phát triển đầu tiên trong văn hóa. Cuộc sống vi khuẩn chịu ảnh hưởng của một loạt các giai đoạn hình thái đa dạng, chỉ có một trong số đó là hình dạng cổ điển như que, cầu, xoắn hoặc xoắn khuẩn. Các giai đoạn dạng hạt, tơ nấm và cơ thể lớn đều có khả năng quay trở lại các dạng ban đầu... hình dạng mà các biến thể áp dụng chủ yếu được xác định bởi sự hiện diện và nồng độ của một số axit amin, carbohydrate, ion và khí trong môi trường."

Nhiếp ảnh tua nhanh cho thấy rằng nhiều tác nhân và điều kiện khiến cho vi khuẩn thay đổi hình thái, chuyển từ hình dạng cứng nhắc sang hình dạng đa hình.

Florence Seibert, Giáo sư Danh dự của Khoa Sinh hóa Đại học Pennsylvania, đã viết cuốn sách về chủ đề này mang tên "Sỏi trên Đồi của một Nhà khoa học" vào năm 1968. “Chúng tôi đã có thể phân lập vi khuẩn từ mọi mảnh khối u và mọi mẫu máu bệnh bạch cầu cấp tính mà chúng tôi có.” Điều này đã được công bố trong Tạp chí Kỷ yếu của Học viện Khoa học New York: “Một trong những tính chất thú vị nhất của những vi khuẩn này là sự đa hình thái lớn của chúng. Ví dụ, chúng dễ dàng thay đổi hình dạng từ cầu tròn, chuyển thành que dài và thậm chí thành sợi giống như ống dài tùy thuộc vào loại môi trường chúng phát triển và thời gian chúng sinh trưởng.”

Trong một bài báo trình bày tại Học viện Khoa học New York vào năm 1969, Tiến sĩ Virginia Livingston và Tiến sĩ Elenor Alexander Jackson tuyên bố rằng có một vi sinh vật ung thư duy nhất tồn tại. Họ cho biết lý do một đội ngũ các nhà nghiên cứu ung thư không thể tìm thấy nó là vì nó thay đổi hình dạng.

“Sinh vật này vẫn là một bí ẩn chưa được phân loại, một phần do tính hình thái đa dạng của nó và sự kích thích đối với các sinh vi sinh vật khác. Các giai đoạn có thể giống virus, vi cầu khuẩn, vi khuẩn diphtheroid, trực khuẩn và nấm.”

Vào năm 1980, các nhà vi khuẩn học người Pháp Sorin Sonea và Maurice Parisset đã xuất bản cuốn sách của họ mang tên Vi Khuẩn Học Mới. Chủ đề chính của cuốn sách là sự đa hình của vi khuẩn giờ đây đã trở thành một thực tế khoa học. Họ tuyên bố rằng, "các loại vi khuẩn khác nhau chỉ là những biểu hiện khác nhau của một thế giới vi khuẩn thống nhất."

Năm 2001, Tiến sĩ Robert Young đã giải thích trong cuốn sách "Sick and Tired" rằng ông đã có những quan sát tương tự và đã xác định chu kỳ đa hình này. Ông cho biết các hình thức vi sinh vật trong tế bào sống trở thành vi khuẩn, sau đó là nấm men và nấm, và cuối cùng trở thành mốc. Các axit được sản xuất bởi những hình thức sống này là chất độc và có thể đầu độc cơ thể con người. Cuốn sách chứa các bức ảnh của các mẫu vật được chụp về các vi sinh vật đang thay đổi hình dạng.

Những nhà khoa học này đều đang mô tả một quá trình được biết đến trên hành tinh Trái Đất là Chu trình Carbon. Kinh Thánh miêu tả điều này trong Sáng Thế Ký 3:19: “Chúng ta đến từ bụi và chúng ta trở về với bụi.”

Chu trình Carbon được thể hiện trên mặt đất của rừng mưa và trong thùng ủ phân. Chính các dạng sống vi mô đã khiến chu trình Carbon này xảy ra.

Các vi sinh vật giống nhau gây ra sự phát triển của một quả táo cũng gây ra sự chín của nó, và cũng gây ra sự thối rữa, đưa nó trở lại thành bụi. Nếu quả táo bị hỏng, Chu trình Carbon có thể bắt đầu sớm hơn. Môi trường quyết định hoạt động hoặc vai trò của những sinh vật sống này. Sự phân hủy cuối cùng được thực hiện bởi nấm men, nấm và mốc. Chúng có thể được gọi là người chôn cất. Đây là vai trò của chúng trên hành tinh Trái Đất.

Một quy luật cơ bản của khoa học nói rằng: “Không có gì được tạo ra và không có gì bị phá hủy”. Nó chỉ thay đổi hình thức. Đây là hiện tượng đa hình.

Nếu không nhờ vào vai trò quan trọng của vi khuẩn, nấm, men và mốc, hành tinh này sẽ bị phủ kín rác rưởi.

Sách giáo khoa y khoa, Nguyên tắc và Thực hành của Nấm học Lâm sàng, do C.C. Kibbler viết năm 1996, trình bày chi tiết mối liên hệ nấm trong mọi bệnh lý ở người.

Lưu ý các tiêu đề chương:

Vương quốc Nấm: Những điều cần biết về Nấm học

Bệnh sinh của các bệnh nhiễm nấm

Dịch tễ học của các bệnh nấm

Chẩn đoán bệnh nấm

Liệu pháp chống nấm

Bệnh nấm xương và khớp

Các bệnh nấm của hệ thống tim mạch

Viêm màng não nấm

Nấm gây ra khối u lớn ở hệ thần kinh trung ương

Bệnh Nấm trong Da Liễu

Nhiễm trùng nấm ở tai, mũi và họng

Nhiễm nấm huyết và Nhiễm nấm lan tỏa

Nhiễm nấm đường tiêu hóa

Bệnh nấm trong Y học Tiết niệu sinh dục

Nhiễm nấm ở thận và các bệnh liên quan đến suy thận, lọc máu và cấy ghép thận

Bệnh Nấm trong Nhãn Khoa

Nhiễm trùng nấm ở đường hô hấp

I'm sorry, but I need text to translate. Please provide the content you'd like translated into Vietnamese.

Trong Chương 2, Kibbler khẳng định: “Sự gia tăng tần suất nhiễm nấm có liên quan một phần đến việc sử dụng rộng rãi kháng sinh phổ rộng và sự gia tăng số lượng bệnh nhân mắc ung thư và các bệnh nền khác đang nhận các liệu pháp ức chế miễn dịch mạnh.”

Tôi đã bao gồm bảng sau (từ cuốn sách của Kibbler) cung cấp một tóm tắt ngắn gọn về các tác nhân nấm gây bệnh ở người phổ biến và những bệnh mà chúng có thể gây ra.

_______________________________________________________________________​

Chương Năm Tài Liệu Tham Khảo

Kaufman, D, (2002), Vi khuẩn gây ung thư, Mediatrition, trang 124.

2 ibid, trang 139.

3 Mattman, I, (2000, lần đầu được xuất bản tháng 9 năm 1974), Các hình thức thiếu thành tế bào, ấn phẩm lần thứ ba, CRC Press. trang 10.

4 ibid, trang 32.

OceanofPDF.com can be translated to Vietnamese as "Bầu trời PDF".

Chương 6

Mối Liên Hệ Giữa Nấm và Ung Thư

Như chúng ta đã thảo luận, trong suốt thế kỷ qua và trước đó, nhiều nhà nghiên cứu đã chứng minh mối liên hệ nấm trong bệnh tật. Giờ hãy cùng xem một số bằng chứng thuyết phục liên kết nấm với ung thư trong vài thập kỷ qua.

Giáo sư A.V. Constantine, cựu trưởng bộ phận Nấm học của Tổ chức Y tế Thế giới, đã viết nhiều cuốn sách trong loạt sách Fungal Bionic, thể hiện mối quan hệ giữa nấm và bệnh tật, bao gồm cả ung thư. Những cuốn sách này cung cấp bằng chứng tài liệu rằng nấm và các chất chuyển hóa sinh học của chúng, mycotoxin, là những kẻ tấn công im lặng và không ngừng nghỉ đối với sức khỏe con người vì chúng gây ra các bệnh ‘thoái hóa’ và ‘ung thư’ chính đang làm khổ nhân loại. Constantine hỗ trợ lý thuyết của mình bằng hơn 20 năm nghiên cứu; các cuốn sách của ông được xuất bản vào cuối những năm 1990.

Doug Kaufmann đã viết một loạt sách cũng trình bày mối quan hệ giữa nấm và bệnh tật. Ba cuốn sách của ông, Fungal Link One, Two và Three, cho thấy mối liên hệ với các bệnh khác nhau. Nhưng cuốn sách nổi bật nhất của ông có tên The Germ That Causes Cancer đi vào lịch sử y học vào thế kỷ 19, 20 và đầu thế kỷ 21, cho thấy một sự thật đáng báo động rằng mối liên hệ giữa nấm và ung thư đã được biết đến hơn một trăm năm. Những cuốn sách này được xuất bản vào những năm 1990.

Năm 2007, Tiến sĩ Tullio Simoncini đã xuất bản một cuốn sách có tên là "Ung thư là nấm: Một cuộc cách mạng trong điều trị khối u." Tiến sĩ Simoncini là một bác sĩ và bác sĩ phẫu thuật có trụ sở tại Rome, chuyên về Ung thư học, Đái tháo đường và các rối loạn chuyển hóa. Ông cũng là Tiến sĩ triết học. Sau khi trích dẫn nhiều nghiên cứu để chứng minh lý thuyết của mình, Simoncini tuyên bố trong cuốn sách của mình: “Candida thực sự là ung thư và phải được chống lại từ quan điểm này trong tất cả các biến thể gây bệnh của nó.”

Ông ấy đã có kết quả khá ấn tượng bằng cách điều trị ung thư bằng một phương pháp rất đơn giản đã được sử dụng để điều trị nấm trong nông nghiệp trong nhiều năm— natri bicarbonat.

Natri bicarbonate an toàn, cực kỳ rẻ, có thể mua tại siêu thị với giá chỉ vài đô la, và nó lại là một kẻ giết người chết chóc đối với các tế bào ung thư vì nó tấn công chúng bằng một sóng chấn động kiềm. Tính kiềm này cho phép một luồng oxy tràn vào tế bào ung thư. Ung thư không thể tồn tại trong sự hiện diện của mức oxy cao. Bằng cách làm cho môi trường nơi nấm sống hoàn toàn vô cơ, natri bicarbonate loại bỏ bất kỳ chất hữu cơ nhỏ nhất nào mà nấm sử dụng làm thức ăn. Natri bicarbonate hiện đang được sử dụng để điều trị bệnh tưa miệng ở trẻ em và dường như là một vũ khí đơn giản và tiện lợi trong việc triệt phá, ức chế và thậm chí đảo ngược bất kỳ khối u ác tính nào, bất cứ nơi nào nó được áp dụng.

Simoncini sử dụng ứng dụng tại chỗ của natri bicarbonat trong dung dịch khi có thể, nhưng resort để chèn catheters cho những vùng không thể tiếp cận bằng các ứng dụng tại chỗ. Ông tuyên bố rằng hầu hết tất cả các cơ quan đều có thể được điều trị bằng liệu pháp này. Ông đã nhận thấy đây là một vũ khí rất mạnh chống lại nấm trong những khu vực này, cho rằng hiệu quả của nó là không đau đớn, không để lại tác dụng phụ và có rủi ro rất thấp.

Chúng ta đã thấy rằng nấm có khả năng đột biến cấu trúc di truyền của chúng một cách nhanh chóng. Điều đó có nghĩa là sau một giai đoạn ban đầu nhạy cảm với thuốc diệt nấm, chỉ trong một thời gian ngắn, chúng có khả năng mã hóa và chuyển hóa chúng mà không bị tổn hại bởi chúng—một cách kỳ lạ, chúng còn thu lợi từ độ độc hại cao của chúng đối với cơ thể.

Nói cách khác, nhiều liệu pháp chống nấm có thể hiệu quả ở thời điểm đầu nhưng liên tục mất hiệu quả theo thời gian.

Thay vào đó, natri bicarbonate, vì nó có khả năng khuếch tán cực kỳ tốt và không có độ phức tạp cấu trúc mà nấm có thể dễ dàng mã hóa, giữ được khả năng thâm nhập vào các khối lượng trong một thời gian dài. Điều này cũng đặc biệt do tốc độ mà nó phân hủy chúng, điều này khiến cho nấm không thể thích nghi để tự bảo vệ mình.

Cùng với việc điều trị bằng bicarbonate natri, Simoncini nhấn mạnh tầm quan trọng của việc đánh giá sức khỏe tinh thần của bệnh nhân cùng với việc cung cấp đủ nước và chế độ ăn uống hợp lý.

Cuốn sách của Dr. T. Colin Campbell, The China Study (2006), đang được trích dẫn là một trong những cuốn sách quan trọng nhất về dinh dưỡng từng được viết. Trong vài chương đầu của cuốn sách, Campbell nói về sự nghiệp ban đầu của ông, trong đó ông làm việc với hai hóa chất độc hại nhất từng được phát hiện — Dioxin và Aflatoxin. Ông được yêu cầu điều tra tỷ lệ ung thư gan bất thường cao ở trẻ em Philippines. Điều này được liên kết với việc tiêu thụ aflatoxin cao, một loại toxin do nấm tạo ra có trong lạc và ngô. Trong nghiên cứu của mình, bơ đậu phộng mà những đứa trẻ tiêu thụ được phát hiện có mức aflatoxin cao hơn nhiều so với lạc thông thường. Điều làm Campbell ngạc nhiên là tỷ lệ tử vong cao giữa những đứa trẻ giàu có. Ông phát hiện rằng các gia đình Philippines giàu có tiêu thụ nhiều thịt và sản phẩm từ sữa, trong khi những đứa trẻ nghèo hơn lại có chế độ ăn truyền thống của Trung Quốc, chủ yếu là rau, gạo, một ít đậu nành và cá.

Vào khoảng thời gian này, một bài nghiên cứu từ Ấn Độ đã xuất hiện trên Tạp chí Hiệp hội Y khoa Mỹ. Bài báo mô tả một thí nghiệm quan sát mối liên hệ giữa ung thư gan và tiêu thụ protein ở hai nhóm chuột thí nghiệm. Một nhóm được cho aflatoxin và sau đó được cho ăn một chế độ ăn chứa 20% protein động vật. Nhóm thứ hai được cho cùng mức aflatoxin và sau đó được cho ăn chế độ ăn chỉ chứa 5% protein động vật. Mỗi con chuột nào được cho ăn chế độ 20% protein động vật đều phát triển ung thư gan hoặc các tổn thương tiền ung thư, nhưng không một con chuột nào được cho ăn chế độ 5% protein bị ung thư gan hoặc các tổn thương tiền ung thư. Đây không phải là một sự khác biệt tầm thường: đó là 100% so với 0%. Hiếm khi trong nghiên cứu bạn có được những kết quả như vậy.

Khi những kết quả này xác nhận những gì Campbell đang tìm thấy, ông đã nộp đơn xin tài trợ và dành vài thập kỷ tiếp theo để tự nghiên cứu điều này. Campbell và đội ngũ của ông đã tổ chức một nghiên cứu rất lớn với hàng trăm con chuột. Chuột thường sống được hai năm. Nghiên cứu kéo dài một trăm tuần. Tất cả các động vật bị cho ăn aflatoxin và được cho ăn chế độ ăn với 20% protein casein (protein động vật) đều đã chết hoặc gần chết vì u gan sau 100 tuần. Tất cả các động vật được cho aflatoxin ở cùng mức nhưng được cho ăn chế độ ăn với 5% protein thấp vẫn còn sống, hoạt bát và phát triển mạnh với bộ lông bóng mượt sau 100 tuần. Đây là một tỷ số gần như hoàn hảo 100 so với 0. Một kết quả hiếm thấy trong nghiên cứu và gần như giống hệt với nghiên cứu ban đầu ở Ấn Độ.

Trong các thí nghiệm của mình, Campbell đã ngạc nhiên khi phát hiện ra rằng protein thực vật không thúc đẩy sự phát triển của ung thư, ngay cả ở mức 20%. Khi những con chuột được cho ăn 20% protein thực vật, kết quả tương tự như phản ứng với 5% protein động vật. Nói cách khác, tác dụng bảo vệ ung thư mà 5% protein động vật mang lại cũng được cung cấp bởi 20% protein thực vật.

Campbell phát hiện rằng chế độ ăn ít protein hoặc các tương đương của nó (protein thực vật) làm giảm khối u thông qua các cơ chế sau:

• Ít aflatoxin đã vào tế bào.

• Tế bào được nhân lên chậm hơn.

• Nhiều thay đổi đã xảy ra trong phức hợp enzyme để giảm hoạt động của nó.

• Số lượng các thành phần quan trọng của các enzyme liên quan đã được giảm bớt.

• Ít adduct DNA aflatoxin-D được hình thành.

Lượng protein hàng ngày được khuyến cáo là 10% năng lượng của chúng ta. Người Úc trung bình tiêu thụ 15–16% protein. Mười phần trăm protein trong chế độ ăn tương đương với việc ăn 50–60 gram protein mỗi ngày. Người Úc trung bình đang tiêu thụ 70–100 gram protein mỗi ngày. Đây chủ yếu là protein động vật. Như nghiên cứu đã xác nhận, lượng protein này không phải là vấn đề nếu nó đến từ thực vật.

Số tháng 10 năm 2007 của phiên bản Úc của Time đã trình bày một bài viết rất thú vị về ung thư vú. Trong phần ‘Cách phương Tây, Nỗi khổ phương Tây’, bài viết nêu rằng, “Nếu sự lan rộng của lối sống Mỹ và châu Âu thực sự góp phần vào sự bùng nổ ung thư vú, thì thói quen tồi tệ nhất trong số những thói quen mới đó chắc chắn là chế độ ăn uống. Trong một nghiên cứu được công bố vào tháng 7, các nhà khoa học đã theo dõi thói quen ăn uống của 3000 phụ nữ Trung Quốc trong độ tuổi từ 25-64. Một nửa nhóm đã ăn một chế độ ăn ‘thịt-ngọt’ của ẩm thực phương Tây, giàu thịt đỏ, tôm, cá, kẹo, món tráng miệng, bánh mì và sữa. Những người còn lại giữ thói quen ăn uống truyền thống châu Á hơn với rau, giá đỗ, đậu, đậu phụ, cá và sữa đậu nành. Phụ nữ sau mãn kinh trong nhóm ‘thịt-ngọt’ cho thấy có nguy cơ phát triển loại ung thư vú phổ biến nhất cao hơn 60%.”

Tiến sĩ Otto Warburg chắc chắn không phải là một tác giả của thập kỷ qua, nhưng những phát hiện của ông vào phần đầu của thế kỷ 20 đã ủng hộ những gì các tác giả này đang nói. Người đoạt giải Nobel hai lần đã tuyên bố trong cuốn sách của mình, "Chuyển hóa của các khối u", rằng "Nguyên nhân chính gây ra ung thư là sự thay thế oxy trong hóa học tế bào hô hấp bằng quá trình lên men glucose." Tế bào con người thích hoạt động hiếu khí, tức là sử dụng oxy. Nấm và tế bào ung thư hoạt động kỵ khí, tức là không có oxy và sử dụng quá trình lên men. Năm 1931, Tiến sĩ Warburg đã nhận giải Nobel cho phát hiện này. Nấm và tế bào ung thư không chỉ tạo ra axit khi tế bào kỵ khí thải ra axit lactic như là chất thải, mà chúng còn phát triển mạnh trong môi trường axit. "Ung thư là một thứ tối tăm sống trong một nơi có tính axit, thiếu oxy."

CÁC PHƯƠNG PHÁP ĐIỀU TRỊ UNG THƯ HIỆN TẠI

Hóa trị được đánh giá lại

Giáo sư Gianfranco Valse Pantellini trong cuộc phỏng vấn luận bàn ‘Cá nhân, Bệnh tật và Y học’ nói về hóa trị liệu: “Nó có tác động tàn phá toàn bộ cơ thể . . . nó dựa trên một định đề - thay vì một nghịch lý . . . điều mà gây ra ung thư lại chữa trị nó. Hãy nhìn xem mức độ phi lý mà chúng ta đã đạt được . . .”

Một trích dẫn từ cuốn sách của Dr Simoncini nói rằng;

Hóa trị thực sự tiêu diệt mọi thứ và cách nó có thể làm giảm sự phát triển của nấm vẫn là một bí ẩn. Đây là một thực tế hiển nhiên rằng nó làm cạn kiệt một cách đáng kể các tế bào của tủy xương và máu, do đó cho phép sự lây lan lớn hơn của nhiễm trùng.

Nó làm tổn thương gan một cách không thể phục hồi, do đó ngăn cản gan sản xuất các yếu tố phòng thủ mới, và nó tàn nhẫn tiêu diệt các tế bào thần kinh, từ đó làm yếu đi khả năng phản ứng của cơ thể và giao nộp cơ thể cho kẻ xâm nhập.

Bác sĩ ung thư Úc

Vào tháng 3 năm 2006, một bài báo quan trọng đã được công bố trên tạp chí Clinical Oncology với tiêu đề ‘Sự Đóng Góp Của Hóa Trị Liệu Độc Tế Bào Đối Với Tỉ Lệ Sống Sau 5 Năm Ở Các Bệnh Ung Thư Ở Người Lớn.’ Bài báo này nhằm mục đích đo lường và đánh giá một cách chính xác lợi ích thực tế mà hóa trị liệu mang lại trong việc điều trị cho người lớn mắc các loại ung thư phổ biến nhất. Mặc dù bài báo đã thu hút một số sự chú ý ở Úc, quê hương của các tác giả bài báo, nhưng nó đã được chào đón bằng sự im lặng hoàn toàn từ phần còn lại của thế giới.

Tất cả ba tác giả của bài báo đều là các bác sĩ ung thư. Tác giả chính, Phó Giáo sư Graeme Morgan, là một bác sĩ ung thư xạ trị tại Bệnh viện Royal North Shore ở Sydney; Giáo sư Robyn Ward là bác sĩ ung thư tại Đại học New South Wales và Bệnh viện Saint Vincent. Giáo sư Ward cũng là thành viên của Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm của các Bộ Y tế và Già hóa Úc, cơ quan chính thức tư vấn cho Chính phủ Úc về tính phù hợp và hiệu quả của các thuốc được liệt kê trong Danh mục Lợi ích Dược phẩm Quốc gia (PBS). Tác giả thứ ba, Tiến sĩ Michael Barton, là bác sĩ ung thư xạ trị và là thành viên của Tổ chức Nghiên cứu và Đánh giá Kết quả Ung thư của Dịch vụ Y tế Liverpool, Sydney.

Kết luận của nghiên cứu tỉ mỉ của các bác sĩ ung bướu này dựa trên phân tích kết quả của tất cả các thử nghiệm lâm sàng ngẫu nhiên, có đối chứng (RCT) được thực hiện ở Úc và Hoa Kỳ, báo cáo sự gia tăng có ý nghĩa thống kê về tỷ lệ sống 5 năm do việc sử dụng hóa trị trong các bệnh ác tính ở người lớn. Dữ liệu về tỷ lệ sống được lấy từ các cơ sở dữ liệu ung thư của Úc và cơ sở dữ liệu Giám sát Dịch tễ và Kết quả Cuối cùng (SEER) của Viện Ung thư Quốc gia Hoa Kỳ, kéo dài từ tháng 1 năm 1990 đến tháng 1 năm 2004.

Ở đâu dữ liệu không chắc chắn, các tác giả đã cố ý đánh giá cao lợi ích của hóa trị. Dù vậy, nghiên cứu kết luận rằng nhìn chung, hóa trị chỉ đóng góp hơn 2 phần trăm vào việc cải thiện tỷ lệ sống sót ở bệnh nhân ung thư.

Xạ trị

Xạ trị nhằm mục đích thiêu hủy các tế bào ung thư, nhưng rất khó để tiêu diệt ung thư mà không làm tổn thương các mô và cơ quan xung quanh. Các mô bị tổn thương luôn là mục tiêu cho nấm cơ hội. Xạ trị không giải quyết nguyên nhân, mặc dù có thể làm giảm sự phát triển của ung thư ban đầu, xạ trị thực sự có thể tạo ra môi trường cho ung thư phát triển.

Phẫu thuật

Mỗi khi cơ thể con người bị cắt, nó sẽ bị tổn thương, do đó lại tạo ra môi trường thuận lợi cho nấm phát triển. Tiến sĩ Simoncini đã tìm thấy rằng trong một vài trường hợp, khi khối u cực kỳ lớn và có thể được loại bỏ một cách an toàn và vùng đó được rửa bằng natri bicarbonat, có thể có lợi ích.

Tuy nhiên, cơ thể được thiết kế để tự chữa lành, và nếu khối u chưa đến mức chặn các chức năng chính của cơ thể, thì trong điều kiện thích hợp, khối u có thể giảm và loại bỏ.

KẾT LUẬN

Những phương pháp điều trị độc hại này không giải quyết được nguyên nhân gốc rễ của ung thư. Chúng là những cách tiếp cận nguy hiểm có liên quan đến rủi ro. Lý trí thông thường khiến chúng ta nhận thấy rằng một phương pháp điều trị thiêu đốt, đầu độc và cắt xén cơ thể con người là đi ngược lại với các cơ chế chữa lành tự nhiên của cơ thể. Chúng ta có nghĩa vụ đạo đức và đạo lý phải tìm kiếm và nghiên cứu các phương pháp thay thế hoạt động hài hòa với sức mạnh chữa lành vốn có trong cơ thể con người. Trong tương lai, có thể xu hướng hiện tại của các phương pháp điều trị ung thư sẽ được nhìn nhận lại như một điều man rợ giống như những gì chúng ta hiện nay coi là châm máu.

_______________________________________________________________________

Chương Sáu Tài liệu tham khảo

1. Simoncini T (2007), Ung thư là Nấm: Cuộc Cách mạng trong Điều trị Khối u, ấn bản thứ hai, Edizioni, trang 120.

2 ibid. trang 142.

Để biết thêm thông tin hoặc liên hệ với Tiến sĩ Simoncini, hãy truy cập: <www.cancerfungus.com> hoặc gửi email: <t.simoncini@alice.it>.

Madhaven TV, và Gopalan C. “Ảnh hưởng của protein trong chế độ ăn đến sự gây ung thư của aflatoxin.” Tạp chí Lệnh. 85 (1968): trang 133-137.

5 Youngman LD và Campbell TC. “Sự ức chế các ổ tiền ung thư và khối u gan dương tính với gamma-glutamyl transpeptidase (GGT+) do aflatoxin B1 gây ra bằng chế độ ăn ít protein: bằng chứng cho thấy các ổ GGT+ thay đổi chỉ ra khả năng ung thư.” Carcinogenesis 13 (1992): trang 1607-1613.

6 Youngman LD. Sự phát triển và tiến triển của các tổn thương tiền ung thư do aflatoxin B1 gây ra, khối u, di căn, và khối u tự phát như bị ảnh hưởng bởi mức độ protein trong chế độ ăn, loại protein và can thiệp. Ithaca, NY: Luận án tiến sĩ Cornell University, (1990).

7 Đường Andromeda, Bologna, ấn bản lần thứ 3, (tháng 10 năm 1995).

8 Simoncini, tác phẩm đã cit, trang 138.

OceanofPDF.com

Chương 7

Vai trò của gen trong bệnh tật: Chúng ta có phải bị ràng buộc bởi các gen bị khuyết tật không?

Gen có gây bệnh không? Di truyền đóng vai trò gì trong việc gây ra bệnh? Hãy bắt đầu bằng cách xem xét gen là gì.

Sâu bên trong tế bào của mỗi con người, trong nhân tế bào nhỏ bé, có một thư viện thông tin khổng lồ. Thông tin này bao gồm ba tỷ 'chữ cái' di truyền gọi là bộ gen người, hoặc vật chất di truyền. Đơn vị lưu trữ là DNA sợi đôi (axit deoxyribonucleic). Khả năng lưu trữ là rất lớn. Tại đây, 23 cặp nhiễm sắc thể của người tạo thành 46 nhiễm sắc thể. Mỗi gen xuất hiện hai lần, một từ mẹ và một từ cha. Khi 100,000 đặc điểm hoặc gen di truyền được chia sẻ giữa 23 nhiễm sắc thể, mỗi nhiễm sắc thể bao gồm khoảng 4,400 gen. Tổng chiều dài của sợi DNA, nếu có thể kéo ra, khoảng 2 mét.

Thông tin được lưu trữ chứa mã cho sự phát triển của những cấu trúc nhỏ nhất như đơn vị năng lượng bên trong tế bào, ti thể, cũng như cho việc xây dựng các cơ quan lớn, chẳng hạn như tim và gan. DNA là một thiết kế cực kỳ phức tạp mà cho đến hôm nay vẫn khiến các nhà khoa học bối rối.

Không chỉ có giải phẫu và sinh lý của cơ thể con người, mà còn nhiều tài năng và khuynh hướng của chúng ta cũng được mã hóa ở đây, chẳng hạn như âm nhạc, nghệ thuật, năng khiếu ngôn ngữ và nhiều thứ khác.

Các hướng dẫn chính xác cần thiết cho mỗi tế bào thực hiện nhiệm vụ được phân công của chức năng, sửa chữa và tái sinh được chứa trong 100.000 gen của chúng ta.

Axit ribonucleic (RNA) là tác nhân hoạt động thực hiện các hướng dẫn của DNA. DNA chuyển giao thông điệp của nó một cách chính xác tới RNA, mà trở thành cầu nối để xác định chuỗi axit amin của một protein. Đây là cách mà tế bào tiếp theo được tạo ra dưới sự hướng dẫn của DNA, thông qua thông điệp, RNA, dù đó là tế bào thận, tế bào gan hay tế bào não.

Năm 1953, những tiêu đề trên báo tuyên bố, 'Bí mật của sự sống đã được phát hiện!' Watson và Crick đã có thể gỡ rối cấu trúc và chức năng của phân tử DNA. Mật mã bí mật để tạo ra tế bào mới đã được giải mã! Phát hiện này đã dẫn Francis Crick tạo ra 'Giáo điều trung tâm' của sinh học, niềm tin rằng DNA chi phối. Bây giờ, nhiều vấn đề của nhân loại đã bị đổ lỗi cho các gen!

Tuy nhiên, trong thập kỷ qua, nhiều nhà nghiên cứu đã đưa ra một số bằng chứng thuyết phục chắc chắn thách thức lý thuyết này. Bằng chứng ngày càng nhiều cho thấy rằng môi trường—dinh dưỡng, tinh thần, cảm xúc và tâm lý—ảnh hưởng đến sự biểu hiện của gen. Đây là tin tốt! Chúng ta không bị khóa chặt vào bản thiết kế của mã di truyền có trong gen của chúng ta. Do đó, thường có câu nói: “Di truyền là tác nhân gây ra, nhưng lối sống mới là người kéo cò." Một số nhà khoa học hiện đang tuyên bố rằng chỉ 2% bệnh tật có thể bị quy cho gen. Nghiên cứu về sự phát triển của mã di truyền đang cho thấy rằng những ảnh hưởng, trong khi DNA của thai nhi đang phát triển trong bụng mẹ, đang ảnh hưởng đến di truyền nhiều hơn thông tin di truyền kế thừa.

Tiến sĩ Thomas Verny trong cuốn sách "Cuộc sống bí mật của đứa trẻ chưa sinh", xuất bản năm 1981, cho biết rằng ảnh hưởng của cha mẹ bắt đầu trước khi đứa trẻ được sinh ra. Mặc dù bằng chứng khoa học rất ấn tượng, nhưng các 'chuyên gia' còn hoài nghi. Bằng chứng này hiện đang dần được công nhận. Năm 1998, cuốn sách của David Chamberlain, "Tâm trí của em bé mới sinh", cho thấy hệ thần kinh thai nhi chứa một tiềm năng to lớn về cảm giác và học tập. Tiến sĩ Peter Nathanielsz cũng đã xuất bản cuốn sách của ông, "Cuộc sống trong bụng; Nguồn gốc của sức khỏe và bệnh tật" (1999). Ông cung cấp thêm ánh sáng về vấn đề này. "Có bằng chứng ngày càng gia tăng cho thấy việc lập trình sức khỏe suốt đời bởi các điều kiện trong bụng cũng quan trọng, nếu không muốn nói là quan trọng hơn, so với gen của chúng ta trong việc xác định cách chúng ta hoạt động về mặt tinh thần và thể chất suốt cuộc đời."

Tiến sĩ Daniel J. Siegel trong cuốn "Tâm trí đang phát triển" (1999) viết: "Đối với bộ não đang phát triển của một đứa trẻ nhỏ, thế giới xã hội cung cấp những trải nghiệm quan trọng nhất ảnh hưởng đến sự biểu hiện của các gen, điều này xác định cách các nơ-ron kết nối với nhau trong việc tạo ra các đường dẫn nơ-ron dẫn đến hoạt động tâm trí."

Xem xét thông tin này, không có gì ngạc nhiên khi nhiều chuyên gia y tế ngày nay đang nhìn nhận sức khỏe từ cấp độ tế bào. Nếu DNA bị tổn thương, tế bào sẽ không thể tái sản xuất một tế bào khỏe mạnh. Nếu DNA thiếu các khối xây dựng hoặc nguyên liệu cơ bản cần thiết để tái sản xuất một tế bào khỏe mạnh, thì tế bào mới sẽ không khỏe!

Hãy cùng xem xét những yếu tố nào làm hại tế bào, từ đó ảnh hưởng đến DNA, và sau đó chúng ta sẽ xem xét những yêu cầu cơ bản của tế bào để hoạt động cũng như những hệ quả của việc thiếu hụt một hoặc nhiều chất dinh dưỡng này. Cuối cùng, chúng ta sẽ tìm hiểu một số 'thực phẩm siêu bổ' chứa lượng lớn các chất dinh dưỡng cần thiết để tái tạo và phục hồi DNA bị tổn thương.

Hư hại

Sự giảm nồng độ oxy khiến cấu trúc DNA trở nên rất dễ bị gãy. Tiến sĩ Linus Pauling đã phát hiện ra rằng bệnh ung thư được gây ra bởi một gen bị gãy do thiếu oxy trong tế bào. Thiếu oxy có thể do nhiều yếu tố gây ra:

Sure! Please provide the text you would like me to translate into Vietnamese.

• hít thở không khí thiếu ôxy

• thiếu vận động

• ngộ độc hóa học

• Ngộ độc kim loại nặng (thủy ngân, chì, asen, cadmium)

• rối loạn dạ dày (không có khả năng tiêu hóa thực phẩm một cách hiệu quả)

• thiếu vitamin B12, sắt và đồng, vì tất cả đều làm giảm khả năng mang oxy của tế bào hồng cầu.

Độc tố môi trường hiện nay rất phổ biến, hầu như không có nơi nào trên hành tinh này không bị ảnh hưởng. Những độc tố này dao động từ sản phẩm phụ của máy móc đến hóa chất trên thực phẩm và các sản phẩm tẩy rửa độc hại trong gia đình. Trong cuốn sách của mình, "Ngôi Nhà Của Bạn Có Làm Bạn Bị Bệnh Không?", Tiến sĩ Dingle thảo luận về ảnh hưởng của những độc tố trong gia đình. Tiến sĩ Dingle cũng tiết lộ cách nấm có thể phát triển và lây lan trong một ngôi nhà. Độc tố môi trường và nấm có khả năng gây tổn hại đến DNA.

Các xenoestrogen cũng có thể được xem như là những chất độc hại cho môi trường. Những chất bắt chước estrogen này, có trong hầu hết các chất độc hại cho môi trường và viên uống tránh thai, chịu trách nhiệm cho một số đột biến trong DNA.

Rượu là một kẻ giết người ở cấp độ tế bào. Ai cũng biết rằng rượu giết chết các tế bào não và nó cũng làm hỏng DNA. Điều này được chứng minh ở những đứa trẻ sinh ra với Hội chứng rượu bào thai.

4000 hóa chất có trong một điếu thuốc lá gây hại cho cấu trúc DNA. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng trẻ em của cha mẹ hút thuốc được sinh ra với ít phế nang hơn trong phổi.

Thực phẩm biến đổi gen tạo ra các protein mà DNA không nhận diện được và do đó không thể sử dụng các protein này trong quá trình sinh sản của một tế bào mới. Kết quả là các tế bào bị đột biến.

Môi trường pH axit ở mức độ tế bào có thể dẫn đến sự đứt gãy trong các chuỗi DNA. Cách kiểm soát điều này được thảo luận trong một chương khác.

Cảm xúc độc hại có thể gây tổn hại cho cấu trúc DNA. Trong cuốn sách của mình, Sinh học của Niềm Tin, Bruce Lipton, PhD, mô tả cách mà cảm xúc có thể độc hại cho sức khỏe của chúng ta. Ông cho thấy rằng chúng ta không bị mắc kẹt trong các mẫu gen của mình, mà gen của chúng ta bị biến đổi mạnh mẽ bởi các yếu tố môi trường, ngay cả trong bào thai! Niềm tin và cảm xúc của chúng ta đều là một phần của môi trường ảnh hưởng đến chúng ta, các tế bào của chúng ta, DNA của chúng ta. Thù hận, sợ hãi, lo âu, không hài lòng, cảm giác tội lỗi và sự thiếu niềm tin có khả năng gây tổn hại ở cấp độ tế bào.

Dinh dưỡng DNA

Cấu trúc bên ngoài của DNA được tạo thành từ polysaccharide. Polysaccharide có trong tất cả các loại carbohydrate phức tạp. Điều này bao gồm ngũ cốc nguyên hạt, rau củ và trái cây.

Các bậc thang trải dài từ bên này sang bên kia được làm từ axit amin (nucleotides). Nguồn thực phẩm chứa protein đốt cháy hiệu quả nhất là các loại đậu (đậu lăng, đậu chickpea, đậu nành, vv), hạt và hạt giống.

Các bậc thang được gắn vào cấu trúc polysaccharide thẳng đứng bởi các khoáng chất. Rau củ là nhóm thực phẩm chứa lượng khoáng chất cao nhất, trong đó rau lá xanh đậm có hàm lượng khoáng chất cao hơn bất kỳ loại nào khác.

Hầu hết các đột biến dường như là kết quả của sự thiếu hụt khoáng chất. Sự thiếu hụt một hoặc hai khoáng chất gây ra đột biến trong DNA. Khi đột biến này xảy ra, thông điệp mà DNA truyền đạt cho RNA cũng bị lỗi. Điều này giải thích tại sao các tế bào viêm khớp và tế bào ruột kích thích, chỉ nói đến một vài ví dụ, vẫn tiếp tục được sản xuất. RNA phải có đủ khoáng chất cần thiết để hoàn thành việc tạo ra protein.

CÁC NGUYÊN NHÂN CHÍNH GÂY RA THIẾU HỤT KHOÁNG CHẤT

Đất nghèo nàn

Đất Úc đã bị thiếu khoáng chất khoảng 50 năm nay do việc khai thác quá mức đất mà không luân canh cây trồng và cũng không cho đất nghỉ ngơi thường xuyên. Đất thường không được bổ sung dinh dưỡng giữa các vụ mùa. Superphosphate được sử dụng để đạt được sự phát triển nhanh chóng, tươi tốt từ phốt pho, nhưng cây trồng đáng tiếc lại thiếu khoáng chất quan trọng, vì superphosphate tiêu diệt vi sinh vật trong đất có trách nhiệm cung cấp khoáng chất cho cây. Mức phốt pho cao trong thực phẩm dẫn đến sự sụt giảm canxi và magiê.

Thuốc diệt cỏ, thuốc diệt côn trùng và thuốc trừ sâu

Với sự thiếu hụt trong đất, cây trồng trở nên thiếu thốn và trong trạng thái thiếu dinh dưỡng, nó trở nên dễ bị các bệnh tật. Tiếp theo, người nông dân mang hóa chất vào để tiêu diệt những con sâu đang ăn cây. Bây giờ, cây trồng không chỉ thiếu các chất dinh dưỡng cơ bản, dẫn đến thực phẩm thiếu khoáng chất không thể cung cấp các yêu cầu cơ bản cho DNA để tái sản xuất một tế bào khỏe mạnh khác, mà chúng còn chứa độc tố có thể góp phần gây hại thêm ở mức độ DNA.

Mất nước góp phần vào việc thiếu khoáng chất bằng cách khiến thận bài tiết canxi.

Caffeine không chỉ làm mất nước trong cơ thể mà còn làm rút calci và magnesi, đồng thời là một chất đối kháng với neurotransmitter, adenosine. Adenosine cần thiết cho quá trình tổng hợp RNA (chức năng).

TIN TỐT!

Cơ thể con người có khả năng tự chữa lành. Nó sẽ tự chữa lành nếu được cung cấp điều kiện đúng, đặc biệt là dinh dưỡng phù hợp.

Khoáng chất là cần thiết. Thiếu khoáng chất là nguyên nhân hàng đầu gây ra đột biến DNA. Thực phẩm hữu cơ không còn là một sự lựa chọn mà là một điều bắt buộc. Làm vườn hữu cơ đảm bảo rằng đất được cung cấp đầy đủ dinh dưỡng, và các vi sinh vật phân giải khoáng chất trong đất, giúp chúng có sẵn cho cây trồng, được nuôi dưỡng bằng cách ủ phân. Kết quả là thực phẩm chứa tất cả các khoáng chất cần thiết cho DNA hoạt động đúng cách.

Siêu thực phẩm

Có những loại thực phẩm có đặc tính phi thường để mang lại tình trạng chữa bệnh. Những thực phẩm này có hàm lượng khoáng chất rất cao và một số thường bị nhìn nhận như là cỏ dại—thường bị nhổ, đốt hoặc đầu độc. Chính vì sự đa dạng và hàm lượng khoáng chất cực kỳ cao của chúng mà chúng mang lại lợi ích trong việc đảo ngược bệnh tật bằng cách cung cấp những thành phần thiết yếu và còn thiếu ở mức độ DNA.

Dưới đây là một số loại thảo mộc được tự nhiên thiết kế để tăng cường khả năng chữa lành của cơ thể.

Cây tầm ma: Cây này có khả năng hút nhiều khoáng chất từ đất hơn bất kỳ loại cây nào khác. Ở nhiều quốc gia châu Âu, nó được coi là thực phẩm kỳ diệu. Isabell Shipard trong cuốn sách của cô, "Làm thế nào tôi có thể sử dụng thảo mộc trong cuộc sống hàng ngày?", đã đưa ra một mô tả xuất sắc về cây tầm ma và danh sách ấn tượng các khoáng chất và vitamin của nó: Sắt, canxi, magiê, kali, mangan, selenium, silic, natri, kẽm, đồng, clo, lưu huỳnh, crom, i-ốt, vitamin A, B, C, D, E và K.

Cỏ nh nettle được biết đến là có khả năng tạo ra các tế bào máu đỏ nhờ vào hàm lượng chlorophyll rất cao. Chlorophyll gần như giống hệt về cấu trúc phân tử so với máu người. Do đó, nó hỗ trợ trong việc vận chuyển oxy qua cơ thể. Nhưng chúng ta ăn nó như thế nào?

Trà có thể được pha bằng cách đổ nước sôi lên lá, để ngâm trong mười phút rồi lọc, hoặc lá có thể được nấu chín giống như rau bina. (Mẹo hữu ích: sử dụng găng tay da khi thu hái và cắt!) Ngải cứu cũng có thể được thêm vào các loại rau khác khi làm nước ép.

Nha đam: Loại cây kỳ diệu này rất quen thuộc và dễ trồng.

Aloe vera cũng chứa một danh sách rất ấn tượng các khoáng chất và vitamin: Vitamin B1, B2, B3, B6, B9 (acid folic), B12, A, C và các khoáng chất bao gồm canxi, kẽm, crôm, magiê, kali, natri, mangan, clo, đồng, phốt pho, lưu huỳnh, silic, sắt, coban và bo. Đây là một polysaccharide. Aloe vera cũng chứa hai nguyên tố đơn nguyên—iridium và rhodium. Hai nguyên tố này đang nhận được nhiều sự chú ý vì chúng có vẻ có thể trực tiếp hỗ trợ trong việc phục hồi các cấu trúc DNA bị hỏng hoặc đột biến.

Nha đam có thể được thêm vào nước rau quả. Sử dụng gel trong suốt, được lộ ra khi lột da. Khuyên dùng tối đa hai thìa tráng miệng mỗi ngày để hỗ trợ chữa lành DNA.

Cây Comfrey: Cây Comfrey cũng chứa iridi và rhodi và các vitamin B1, B2, B3, B5, B6, B12, khoáng chất bao gồm canxi, phốt pho, cobalt, magiê, kali, sắt, lưu huỳnh, mangan, natri, crom, đồng, boron, chì, kẽm và selenium.

Lá đỗ quyên có thể được thêm vào nước ép rau hoặc băm nhỏ và rắc qua các món salad.

Cảm xúc siêu: Cũng quan trọng như siêu thực phẩm, cảm xúc siêu cũng rất cần thiết. Tình yêu, sự dịu dàng, lòng từ bi, niềm vui, bình an, sự nhẹ nhàng và lòng thương xót là những cảm xúc có khả năng mang lại sự phục hồi và chữa lành ở cấp độ tế bào. Những cảm xúc này được thiết kế để chữa lành.

"CÁC KHOÁNG CHẤT TRONG GENOM NGƯỜI"

Để minh họa tầm quan trọng của khoáng chất, hãy cùng xem xét số lần mỗi khoáng chất xuất hiện trong bộ gen con người (thông tin di truyền chứa trong DNA).

• Nhôm: 23 triệu (thừa thì độc hại, thuốc giải là nguyên tố hóa học yttrium, có trong rau diếp);

• Cobalt: 19 triệu (phân tử trung tâm của B12, giữ các chuỗi DNA với nhau);

• B12: 18,8 triệu (thiếu hụt gây ra đứt gãy DNA dẫn đến đột biến tế bào);

• Natri: 18 triệu (giữ cho canxi di động, phương tiện vận chuyển chính của dinh dưỡng từ thực phẩm đến gan);

• Lithium: 17 triệu (người làm việc chăm chỉ của cảm xúc chúng ta);

• Silica: 17 triệu (kiểm soát DNA buồng trứng, nguồn cao nhất là dưa chuột);

• Boron: 15,2 triệu (kích hoạt vitamin D và kiểm soát 229 gen);

• Kali: 15 triệu (cần thiết cho chức năng tim mạch đúng cách và bơm natri/kali trong tế bào);

• Lưu huỳnh: 12 triệu (cần thiết cho sụn, cũng như giải độc gan);

• Clorua: 11 triệu (thành phần của enzyme tiêu hóa trong dạ dày);

• Magnesium: 11 triệu (khoáng chất chính trong các gen ức chế khối u; chất giải độc cho sự quá tải phosphorus)

• Lân: 8 triệu (một khoáng chất thiết yếu cho chức năng DNA, nhưng vượt mức sẽ làm cạn kiệt dự trữ magie);

• Selenium: 2 triệu (cần thiết để ổn định các chuỗi đôi của gen ức chế khối u; là giám đốc điều hành cho sắt, đồng và kẽm; khoáng chất này cũng giải độc thủy ngân, chì, asen và cadimi).

Chúng tôi không có số liệu về sự hiện diện trong genome người đối với các khoáng chất sau đây, nhưng chúng cũng quan trọng như nhau:

• Carbon: Hàm lượng carbon cao trong vitamin C và bảo vệ chống lại bệnh tật. Carbon và selenium làm việc chặt chẽ với nhau;

• Nitơ: Nitơ được sử dụng dưới dạng protein;

• "Chromium: Giám đốc điều hành cho việc điều chỉnh đường trong cơ thể; làm việc chặt chẽ với insulin."

• Mangan: Được sử dụng trong não để hồi tưởng trí nhớ, cần thiết cho chức năng thần kinh;

• Sắt: Thiếu sắt thường do mức độ đồng, B12 và vitamin C thấp. Sắt là một thành phần chính của tế bào máu đỏ;

• Đồng: Được DNA sử dụng để hình thành gen ức chế khối u p53, được các khớp sử dụng như elastin. Thiếu đồng có thể gây ra cường giáp.

• Kẽm: Cần thiết cho sinh sản và miễn dịch, và hoạt động cùng với đồng;

• Molypden: Ngăn ngừa sự hình thành tinh thể axit uric (bệnh gút), được sử dụng trong quá trình giải độc; bảo vệ các chuỗi DNA;

• I-ốt: Cần thiết cho chức năng tuyến giáp và hệ thống miễn dịch; điều chỉnh nhiệt độ.

CÁC NGUYÊN TỐ ĐƠN TÍNH SẮP XẾP TRONG BỀ MẶT QUỸ ĐẠO (ORMES)

Nước biển chứa tất cả các khoáng chất mà cơ thể cần, và với sự cân bằng đúng. Đó là lý do tại sao nước biển được gọi là một dung dịch đồng trương. Nhiều yếu tố này có mặt dưới dạng Monatomic đã được sắp xếp lại quỹ đạo (ORMES). Điều này có nghĩa là các khoáng chất hoặc yếu tố này đã thay đổi trạng thái và hiện tại thể hiện tính siêu dẫn cao hơn trạng thái thường thấy của chúng.

Một quy trình đã được phát triển để khiến ORMES "rơi ra" khỏi nước biển trong khi nước mặn còn lại được loại bỏ. Các phần tử keo còn lại (ORMES) hiện diện dưới dạng mây trắng lơ lửng. Chất lỏng trắng này có tính kiềm và ổn định, dễ dàng được cơ thể con người tiếp nhận. ORMES có thể gây ra phản ứng giải độc, vì vậy nên bắt đầu với một vài giọt dưới lưỡi và từ từ tăng lên. Hãy tham khảo ý kiến chuyên gia sức khỏe của bạn về liều lượng.

Các yếu tố đơn nguyên tử, rhodium và iridium, đang nhận được sự chú ý ngày nay vì khả năng sửa chữa tổn thương DNA. Một công ty dược phẩm lớn tại Mỹ, BMS, đã phát hiện rằng những ORMES này tương tác với DNA của con người để điều chỉnh và hoàn thiện cấu trúc.

• Nước biển có 175.000 ppb chất rắn hòa tan và có pH khoảng 7.5.

• ORMES có 5200 ppb chất rắn hòa tan với độ pH khoảng 10,75. Thực phẩm có hàm lượng rhodium và iridium cao nhất là nha đam, hạnh nhân, hạt apricot, hạt lanh, cây rau cừu, cà rốt và rễ máu. Những cây này phải được trồng trong đất hữu cơ, giàu khoáng chất.

DNA và RNA của chúng ta sẽ thực sự tan rã nếu không có khoáng chất, những khoáng chất này thực hiện chức năng như một loại keo dán các liên kết amino acid (nucleotide) vào các bức tường của cấu trúc DNA, cấu trúc này được tạo thành từ polysaccharide.

OceanofPDF.com

Chương 8

Nhiên liệu cho cuộc sống: Thức ăn hoạt động hoặc biến dạng

Cơ thể con người được thiết kế để tự chữa lành. Nó là một sinh vật tự làm sạch và tự chữa lành. Cơ thể con người sẽ tự làm lành, nếu được cung cấp điều kiện đúng. Chúng ta sẽ xem xét một trong những điều kiện quan trọng nhất - nhiên liệu đúng.

Một trong những câu nói được trích dẫn nhiều nhất của Hippocrates là: “Hãy để thực phẩm là thuốc của bạn, và thuốc là thực phẩm của bạn.” Điều này rất hợp lý khi ta xem xét rằng thực phẩm chúng ta ăn được phân hủy thành các hạt vi mô, được hấp thụ vào dòng máu và cuối cùng đến mọi tế bào trong cơ thể. Thực phẩm chúng ta tiêu thụ chính là nhiên liệu cho tế bào. Sự thật là, chúng ta chỉ là một đống tế bào, vì vậy tình trạng dinh dưỡng của mỗi tế bào cơ bản xác định sức khỏe của cơ thể, và tình trạng dinh dưỡng của mỗi tế bào lại được quyết định bởi thực phẩm chúng ta ăn!

Thực phẩm được trồng trong đất giàu khoáng chất thì cũng giàu khoáng chất. Sự giàu có khoáng chất của chúng là nhờ vào các vi sinh vật giải phóng những khoáng chất này từ đất vào cây. Thực phẩm này chứa tất cả các chất dinh dưỡng mà tế bào cần.

Các thói quen nông nghiệp phổ biến làm cạn kiệt khoáng chất của đất khi trồng cùng một loại cây lặp đi lặp lại, năm này qua năm khác mà không bổ sung lại đất bằng phân hữu cơ, dẫn đến đất nghèo dinh dưỡng, khiến cho thực vật cũng trở nên nghèo nàn, và cuối cùng là con người cũng trở nên nghèo khó!

Các cây trồng bị suy kiệt kết quả không thể chống chọi lại bệnh tật, vì vậy giờ đây người nông dân phải phun thuốc độc lên mùa vụ của mình để chúng có thể sống sót. Cây giờ không chỉ thiếu dinh dưỡng mà còn bị nhiễm độc hóa chất!

Thêm vào việc bảo quản thực phẩm lâu dài và nấu quá chín, và khi hầu hết thực phẩm đến bàn ăn, chúng đã gần như hoàn toàn không đủ để cung cấp ngay cả những nhu cầu cơ bản nhất cho mỗi tế bào trong cơ thể. Không có gì ngạc nhiên khi nhiều cơ thể không thể tự chữa lành! Thực phẩm được trồng hữu cơ ngày càng trở nên thiết yếu chứ không còn là tùy chọn nữa. Nhưng còn nhiều điều hơn thế.

Có ba chất dinh dưỡng thiết yếu mà cơ thể con người cần để duy trì sự sống. Đó là chất xơ, protein và chất béo. Thiết yếu có nghĩa là cơ thể không thể tự sản xuất, vì vậy nó phải được thêm vào chế độ ăn uống.

Ba nhóm thực phẩm sau đây - chất xơ, protein và chất béo - cũng giữ cho thực phẩm ở lại dạ dày lâu hơn.

Điều này là cần thiết để:

1. Đảm bảo một sự phát hành glucose đồng nhất, đều đặn và ổn định đến từng tế bào trong cơ thể.

2. Hãy cho dạ dày thời gian cần thiết 3–4 giờ để tiêu hóa thức ăn, sau đó là một giờ nghỉ ngơi. Thời gian nghỉ ngơi của dạ dày là một thành phần quan trọng trong quá trình tiêu hóa, vì đây là lúc mà các tuyến dạ dày thay thế các enzym cần thiết cho bữa ăn tiếp theo.

3. Ngăn chặn thói quen ăn uống liên tục không cần thiết, tốn kém và tốn thời gian.

sợi

Khi xem xét chất xơ, người ta cũng đang xem xét các vitamin (cần thiết cho sự sống) và khoáng chất (các thành phần nhỏ của sự sống). Thực phẩm có hàm lượng chất xơ cao nhất là rau củ; chúng cũng là nguồn cung cấp khoáng chất phong phú nhất. Khoáng chất tạo thành các thành phần cơ bản của cơ thể, nhưng chúng không thể hoạt động nếu thiếu vitamin. Hai loại dưỡng chất thiết yếu này cần thiết cho mỗi phản ứng hóa học trong cơ thể, thường được gọi là chất xúc tác. Chất xơ cũng có ở ngũ cốc nguyên hạt, trái cây, đậu đỗ, hạt và các loại hạt. Chất xơ cần thiết cho đường tiêu hóa để kích thích nhu động ruột và quét sạch nhiều khúc cong và góc khuất ở đó. Ngôi nhà cần được quét dọn hàng ngày; chất xơ là cây chổi. Một thực tế mà nhiều người không nhận ra là việc tinh chế ngũ cốc để loại bỏ chất xơ cũng có thể làm mất tới 80% vitamin.

Protein in Vietnamese is "protein".

Protein là một chất dinh dưỡng thiết yếu. Nhân của mỗi tế bào trong cơ thể (trừ tế bào máu đỏ không có nhân) chứa DNA được lập trình để sửa chữa. DNA cần các axit amin để thực hiện việc sửa chữa. Axit amin là sản phẩm của quá trình phân giải protein. Không có protein, không có sửa chữa!

Một người theo chế độ ăn ít hoặc không có protein thì không thể hồi phục. Chu trình năng lượng trong mỗi tế bào cần một hoặc hai hoặc nhiều hơn các axit amin khác nhau cho mỗi phản ứng hóa học, và có khoảng 13 loại axit amin như vậy! Chế độ ăn ít protein có thể là nguyên nhân gây ra tình trạng năng lượng thấp.

Mỗi tế bào trong cơ thể đều được bao quanh bởi một màng, và màng này được cấu tạo từ 50 phần trăm protein và 50 phần trăm lipid.

Protein thực vật phần lớn có trong hạt. Hạt là phần sinh sản của cây. Để có thể tự sản xuất, hạt phải chứa tất cả các axit amin thiết yếu, nếu không thì sự sống sẽ không thể phát sinh từ hạt. Cuốn sách "Nutrition Almanac" chỉ ra rằng các 'hạt' chứa tất cả các axit amin thiết yếu cần thiết cho tất cả các chức năng phân tử tế bào.

Có bốn nhóm hạt giống:

• Ngũ cốc: lúa mì, lúa mạch đen, lúa mạch spelt, đại mạch, yến mạch, kê, quinoa, kiều mạch, amarath.

• Đậu: đậu lăng, đậu garbanzos, đậu tây, đậu nành, đậu mắt đen, đậu lima, đậu hà lan.

• Các loại hạt: hạt hạnh nhân, hạt Brazil, hạt pecan, hạt macadamia, hạt điều, hạt hazelnut, hạt óc chó.

• Hạt giống: bí ngô, hạt hướng dương, hạt chia, hạt mè, hạt lanh.

ĐẬU KHÔN LÊN

Mỗi tế bào trong cơ thể đều được bao quanh bởi một màng lipid. Lipid là một dạng chất béo. Như đã đề cập trước đó, màng này được cấu thành từ 50% chất béo và 50% protein. Các khớp cần được bôi trơn, mắt, tóc, da, thực tế là mọi phần của cơ thể chúng ta đều cần được bôi trơn! Các hormone sinh dục và hormone stress trong cơ thể chúng ta được làm từ cholesterol, một dạng chất béo khác trong cơ thể. Một thành phần lớn của não là chất béo.

Chế độ ăn uống tiêu chuẩn của Úc (SAD) thật sự có nhiều khuyết điểm. Nỗi sợ đối với chất béo đã thống trị quốc gia. Điều này đã khiến chế độ ăn SAD trở nên buồn hơn. Carbohydrate hiện nay là vua, khi mà mọi người đã vội vã chuyển sang nhóm thực phẩm này trong nỗ lực thoát khỏi những cái gọi là "tội ác" của chất béo. Các số liệu hiện tại cho thấy 62% người Úc thừa cân, và đây là trong chế độ ăn ít chất béo!

Một lý do khiến các chuyên gia dinh dưỡng khuyên mọi người giảm tiêu thụ chất béo là vì chất béo cung cấp 9 calo mỗi gram, trong khi glucose chỉ cung cấp 4 calo mỗi gram. Sự hiểu lầm về calo xuất phát từ việc thiếu hiểu biết về calo là gì. Calo là một đơn vị năng lượng. Nếu một người muốn có một thực phẩm cung cấp năng lượng cao, họ nên ăn gì? Chất béo! Nhưng nếu tiêu thụ nhiều đơn vị năng lượng hơn mức cơ thể sẽ đốt cháy, thì chắc chắn cơ thể sẽ lưu trữ nó dưới dạng mỡ.

Ba điểm cần xem xét tại thời điểm này. Chất béo có thể bị nấu quá, và có những loại chất béo chữa lành và có những loại chất béo có thể gây hại.

Đầu tiên, chúng ta sẽ thảo luận về những loại chất béo gây hại, sau đó chúng ta sẽ xem xét những loại chất béo có lợi cho sức khỏe.

Chất béo gây hại

1. Hầu hết các chất độc được tìm thấy đều tan trong chất béo và do đó được tìm thấy trong mỡ của động vật. Tôi không tin rằng động vật hoặc các sản phẩm của chúng có thể được coi là an toàn, và một trong những lý do là sự tiếp xúc với các chất độc trong môi trường và việc tích trữ chúng trong cơ thể của chúng, đặc biệt là ở những vùng mỡ.

2) Đường tinh luyện và carbohydrate tinh luyện hầu như hoàn toàn thiếu chất xơ, do đó glucose được giải phóng nhanh chóng vào máu. Sự gia tăng nhanh chóng của glucose đòi hỏi sự giải phóng insulin cao từ tuyến tụy nhằm cố gắng cân bằng mức glucose trong máu. Để đưa mức glucose trở lại bình thường, insulin giúp vận chuyển glucose vào tế bào.

Nhưng trên một chế độ ăn nhiều carbohydrate, có một lượng lớn glucose dư thừa. Để giải quyết vấn đề này, gan lưu trữ một lượng nhỏ dưới dạng glycogen (các kho glucose giải phóng nhanh) và lượng glucose thừa còn lại được lưu trữ dưới dạng mỡ! Điều này có nghĩa là sản phẩm 'không chất béo', thường có hàm lượng đường tinh chế cao nhằm làm cho nó hấp dẫn, lại được lưu trữ dưới dạng mỡ nguy hiểm hơn nhiều.

3) Nhiệt độ làm thay đổi cấu trúc phân tử của chất béo. Khi cấu trúc phân tử của chất béo thay đổi, nó trở nên đột biến gen, hoặc gây ung thư. Hai cách phổ biến nhất mà điều này được thấy ngày nay là trong thực phẩm chiên và bơ thực vật. Việc chiên thực phẩm là điều dễ hiểu. Quá trình chuyển đổi dầu lỏng, hay dầu không bão hòa đa, thành bơ thực vật rắn cũng làm thay đổi cấu trúc phân tử của chất béo. Tất cả các loại bơ thực vật đều là chất béo bão hòa; nếu không, chúng sẽ ở trạng thái lỏng! Nhưng đó chưa phải là tất cả. Trong quá trình sản xuất một loại bơ thay thế 'có thể phết được', chúng ta hiện có một sản phẩm chỉ thiếu một cấu trúc phân tử so với nhựa. Các tế bào không nhận ra điều này. Nó không phù hợp với bất cứ đâu và gây ra những thiệt hại và tác hại không thể đếm xuể.

Chất béo chữa lành

Chất béo chữa lành có thể được chia thành ba loại.

1. Chất béo không bão hòa đa

Omega 3 và omega 6 là các axit béo thiết yếu (EFA), được gọi như vậy vì chúng rất quan trọng cho sức khỏe con người. Động vật không thể đưa các EFA này vào chuỗi axit béo của chúng. Chỉ có thực vật mới có khả năng tạo ra những EFA này, vì vậy chúng phải được bổ sung vào cơ thể qua thực phẩm. Chúng có mặt trong nhiều loại thực phẩm từ thực vật, đặc biệt là một số hạt và quả hạch.

Cơ thể chúng ta sử dụng chất béo không bão hòa và axit béo thiết yếu để xây dựng, duy trì và sửa chữa các màng bao quanh từng tế bào trong cơ thể. Hệ thống điện trong não phụ thuộc vào nguồn cung cấp đầy đủ của những dầu thiết yếu này.

Các axit béo không bão hòa cao này thu hút oxy, giúp tạo ra dòng điện, và do đó giúp chuyển đổi năng lượng ánh sáng thành năng lượng điện, và sau đó thành xung thần kinh. Trong gia đình omega 3 (O3), có hai loại omega 3 gọi là axit Eicosapentaenoic (EPA) và axit Docosahexaenoic (DHA), có trong cá nước lạnh và các động vật biển phía bắc khác. Những con cá này giàu omega 3 vì thức ăn của chúng là tảo đỏ.

Một thành viên khác của gia đình omega 3 là axit alphalineolenic (ALA), có trong hạt lanh, hạt chia, cây gai dầu, quả óc chó và đậu nành. Trong gia đình omega 3, axit béo không bão hòa nhiều nhất là DHA. Trong cơ thể,

25 phần trăm não là DHA, 40 phần trăm của chất xám vỏ não, và 90 phần trăm axit béo trong võng mạc đều là DHA. Từ gia đình omega 3 này, cơ thể có khả năng chuyển đổi ALA thành axit béo hoạt động hơn và không bão hòa hơn, EPA. Sau đó, cơ thể chuyển EPA thành DHA.

Ở cá, ALA được chuyển hóa thành EPA, sau đó là DHA, có nghĩa là DHA có sẵn cho cơ thể trong dầu cá.

Nhưng tin xấu là nhiều loại cá có lượng DHA và EPA cao nhất, chẳng hạn như cá ngừ, bị ô nhiễm với mức độ cao của dioxin, thủy ngân và PCBs (các hydrocarbon clo độc hại).

Do đó, một cách mong muốn hơn để cung cấp cho cơ thể bạn những dầu thiết yếu này là qua hạt và quả hạch, như ALA. ALA là tiền chất của EPA và DHA. Cơ thể con người có khả năng chuyển đổi ALA, qua nhiều giai đoạn, thành EPA, và sau đó thành DHA.

Một trong những lý do khiến khoảng 50% người dân Úc bị thiếu hụt axit béo thiết yếu (EFA) là do tác động tiêu cực của đường, căng thẳng, rượu, nhiều loại thuốc (như aspirin) và mức độ axit béo chuyển hóa cao (có trong thực phẩm nhanh). Những yếu tố này có xu hướng làm giảm sản xuất DHA bằng cách ngăn chặn các enzyme chính chuyển đổi ALA thành DHA.

Chất béo không bão hòa đa dễ bị hỏng và vì vậy tốt nhất nên ăn chúng ở trạng thái tự nhiên.

Nguồn tài liệu

Thực phẩm có hàm lượng omega 3 (ALA) cao nhất là hạt lanh, hạt chia, hạt hướng dương, hạt bí, hạt gai, quả hồ đào và đậu nành. Có một lượng nhỏ trong ô liu và dầu ô liu.

I'm sorry, but it appears that there is no content between the backticks (``) in your request. Could you please provide the text you would like translated into Vietnamese?

2. Chất béo không bão hòa đơn

Hạnh nhân và ô liu là nguồn chất béo không bão hòa đơn cao nhất. Tất cả các loại hạt và hạt giống khác đều chứa một lượng nhỏ. Cơ thể chúng ta có thể sản xuất chất béo bão hòa và không bão hòa đơn từ các thực phẩm khác. Chất béo không bão hòa đơn ít dễ bị hư hại hơn so với chất béo không bão hòa đa.

3. Chất béo bão hòa

Chất béo trong cơ thể chúng ta bao gồm 45% chất béo bão hòa, 50% chất béo đơn không bão hòa và 5% chất béo đa không bão hòa. Xét về điều này, rõ ràng là cơ thể chúng ta cần hơn mười lần lượng chất béo bão hòa và đơn không bão hòa so với chất béo đa không bão hòa. Chất béo bão hòa là một dưỡng chất thiết yếu. Nó cung cấp nguồn năng lượng quan trọng cho cơ thể và cần thiết cho việc hấp thụ vitamin và khoáng chất. Chất béo bão hòa cần thiết cho sự phát triển và phục hồi đúng cách, cũng như duy trì tất cả các mô của cơ thể. Loại chất béo này là chất béo rất ổn định, không giống như chất béo đơn và đa không bão hòa. Các nguồn chính của chất béo bão hòa có trong chất béo động vật, bơ, dầu cọ và dầu dừa. Với nguy cơ hư hỏng và rủi ro cao về ô nhiễm từ các chất độc hại môi trường trong chất béo động vật, tôi khuyên bạn nên sử dụng dầu dừa. Tiến sĩ Bruce Fife đã viết nhiều cuốn sách giải thích các lợi ích sức khỏe tuyệt vời của dầu dừa.

THẾ NÀO VỀ CARBOHYDRATE

Chưa bao giờ trong lịch sử nhân loại, con người lại tiêu thụ nhiều carbohydrates đến vậy! Trên nông trại, các carbohydrates là những thực phẩm chậm, tất cả đều cần một khoảng thời gian để chuẩn bị, như khoai tây, mì ống, gạo, ngũ cốc, bánh mì, bánh ngọt và bánh quy.

Tuy nhiên, ở thành phố, những món ăn này là món ăn nhanh! Chúng có mặt ở mọi cửa hàng thức ăn nhanh, dễ dàng tìm thấy ở mọi thị trấn.

Được ước tính rằng 78% người Úc ngày nay sống trong các thành phố, so với 80 năm trước khi 70% người Úc sống ở nông thôn. Những thống kê này giúp giải thích tại sao người Úc đã trở thành những người tiêu thụ carbohydrate cao như vậy. Đó là thức ăn nhanh và dễ dàng!

Xét về cách cơ thể xử lý lượng glucose dư thừa được sản xuất từ chế độ ăn giàu carbohydrate, không có gì ngạc nhiên khi có 280 người tiểu đường mới được chẩn đoán mỗi ngày ở Úc. Người ta có thể hiểu những yêu cầu bổ sung đối với tuyến tụy với mức tiêu thụ carbohydrate cao như vậy.

Với thông tin giải thích cách glucose dư thừa được chuyển hóa thành mỡ, rõ ràng là lý do tại sao 62% người Úc ngày nay thừa cân.

Càng đáng sợ hơn là nhận thức về chế độ ăn nhiều carbohydrate, với lượng glucose cao được cung cấp vào máu, đang cung cấp nhiên liệu ưa thích cho các tế bào ung thư. Và với tốc độ cao! Ung thư và bệnh tim cạnh tranh với nhau để trở thành nguyên nhân gây tử vong số một ở Australia.

Carbohydrate, vì vậy, cần được coi là phần cần thương lượng trong bữa ăn. Chúng không nhất thiết phải bị loại bỏ mà cần được xem xét nghiêm túc.

Nhu cầu tiêu thụ carbohydrate của chúng ta sẽ thay đổi tùy thuộc vào kích thước, chiều cao, cân nặng, độ tuổi, mức độ thể dục, hoạt động thể chất, hoạt động tinh thần và tình trạng sức khỏe.

Gluten in Vietnamese is "Gluten".

Hai loại ngũ cốc phổ biến nhất được tiêu thụ tại Úc là lúa mì và yến mạch. Những loại ngũ cốc này chứa nhiều gluten, cao hơn hẳn so với các loại ngũ cốc khác. Những con số hiện tại cho thấy có tới 70% người Úc có thể nhạy cảm với gluten, không dung nạp gluten hoặc mắc bệnh celiac. Có bốn lý do cho điều này:

1. Chế độ ăn uống theo lối sống phương Tây có hàm lượng gluten cao, chẳng hạn như ngũ cốc và bánh mì nướng cho bữa sáng, bánh sandwich cho bữa trưa, mì ống cho bữa tối, với bánh ngọt và bánh quy ở giữa.

2. Vào năm 1968, Mexico, Pakistan và Ấn Độ bắt đầu xuất khẩu một loại lúa mì được lai tạo mới. Hạt lúa mì này được phát triển bởi Tiến sĩ Norman Borlaug cho Chương trình Nghiên cứu và Sản xuất Lúa mì Hợp tác, một dự án chung giữa Quỹ Rockefeller và chính phủ Mexico. Lúa mì lai chỉ cao hơn một chút nhưng có năng suất cao hơn rất nhiều, nó cũng chứa một cấu trúc gluten hoặc protein rất phức tạp, giúp tạo ra hạt lúa mì có độ đàn hồi cao, đảm bảo rằng mì ống giữ chặt với nhau và bánh mì cũng như bánh có thể uốn cong mà không bị gãy, làm cho nó trở nên rất phổ biến. Ngày nay, 99% lúa mì được sản xuất từ loại hạt lai này. Trong khi Borlaug nhận được giải Nobel vì những nỗ lực suốt đời của ông nhằm nuôi dưỡng một thế giới đói khát, dường như hạt lúa mì lai của ông với cấu trúc gluten phức tạp lại khó tiêu hóa hơn đối với cơ thể con người.

3. Trẻ sơ sinh được giới thiệu về ngũ cốc trước khi chúng có khả năng tiêu hóa chúng một cách thích hợp. Những chiếc răng đầu tiên xuất hiện trong miệng của trẻ là bốn chiếc răng ở phía trên trước và bốn chiếc ở phía dưới trước. Những chiếc răng này là răng xé, vì vậy chúng được thiết kế rất tốt để xử lý trái cây và rau quả. Độ tuổi trung bình mà những chiếc răng này xuất hiện là từ bảy đến mười tháng. Tiếp theo, bốn chiếc răng hàm đầu tiên sẽ mọc, điều này xảy ra trong khoảng từ mười bốn đến hai mươi hai tháng tuổi. Những chiếc răng lớn với bốn chóp này dùng để nghiền; –nghiền ngũ cốc. Khi những chiếc răng này mọc lên, các tuyến ở miệng bắt đầu tiết ra ptylin, đó là enzyme cần thiết cho việc tiêu hóa tinh bột hiệu quả. Khi trẻ sơ sinh được cho ăn tinh bột trước khi những chiếc răng hàm này xuất hiện, hội chứng kém hấp thu trong ruột có thể phát triển, thường biểu hiện dưới dạng không толеран gluten trong những năm sau đó.

4. Phần lớn lúa mì được trồng ở Australia ngày nay được trồng trên những loại đất được bón phân superphosphate. Superphosphate tiêu diệt các vi sinh vật trong đất có trách nhiệm giải phóng khoáng chất từ đất và làm cho chúng có sẵn cho rễ cây. Do đó, cây trở nên thiếu khoáng chất. Những khoáng chất này là cần thiết cho việc tiêu hóa và hấp thụ hiệu quả gluten trong lúa mì.

Xem xét thông tin trên, thật khôn ngoan khi đảm bảo rằng chúng ta bao gồm trong chương trình ăn uống hàng ngày của mình lượng chất xơ đáng kể, protein đầy đủ, chất béo đủ và thêm carbohydrate (tốt nhất là không chứa gluten) theo yêu cầu của độ tuổi, kích thước, chiều cao, sức khỏe, thể lực và nhu cầu tinh thần.

_______________________________________________________________________​

Chương Tám Tài liệu tham khảo

1. Tiểu Đường Úc, <http://www.diabetesaustralia.com.au/Understanding-Diabetes/Diabetes-in-Australia>, truy cập tháng 5, 2014.

OceanofPDF.com

Chương 9

Chinh phục Candida và các vấn đề liên quan đến nấm/men khác

Trong chương này, chúng tôi sẽ chỉ cho bạn cách chinh phục các vấn đề liên quan đến nấm/men trong cơ thể. Chúng tôi đã xác định cách mà nó có thể xâm nhập vào cơ thể, và nhiều triệu chứng khác nhau có thể xuất hiện. Chương trình dưới đây là những điều cơ bản. Mỗi người sẽ thực hiện những điều chỉnh riêng của mình; tuổi tác, mức độ thể lực, môi trường, tình trạng sức khỏe và mức độ nghiêm trọng của tình trạng cần được xem xét. Bạn có quyền thiết kế một chương trình tự chữa lành phù hợp với bạn.

Sure! Please provide the text you would like me to translate into Vietnamese.

Cách mạnh mẽ nhất để chinh phục sự bùng phát của candida, nấm và men trong cơ thể là áp dụng phương pháp ba mũi nhọn.

1. Nhịn đói nấm.

2. Diệt nấm.

1. Khôi phục sự cân bằng của các vi sinh vật có lợi.

1) NHỚP NHÓM NẤM

Thực phẩm ưa thích của nấm là đường và men. Để làm cho nấm thiếu dinh dưỡng, những thứ này phải được loại bỏ hoàn toàn khỏi chế độ ăn uống.

• Đường: Tất cả đường phải được loại bỏ khỏi chế độ ăn, đặc biệt là đường mía và đường củ cải dưới mọi hình thức. Mật ong và tất cả các loại chất tạo ngọt khác bao gồm trái cây và nước trái cây cũng phải được loại bỏ. Điều này sẽ tước bỏ nguồn năng lượng hiệu quả nhất của nấm. Táo Granny Smith và bưởi là ngoại lệ, vì những loại trái cây này có hàm lượng đường thấp hơn và có đặc tính kháng nấm. Hạt bưởi chứa các hợp chất thực vật có khả năng diệt nấm mạnh mẽ.

• Men: Tất cả men phải được loại bỏ khỏi chế độ ăn uống. Bánh mì có men (không bao gồm bánh mì chua, chứa vi khuẩn Lactobacillus), tất cả các đồ uống có cồn, các loại b spread có men và chiết xuất men, men bia, nấm và nước tương.

• Thực phẩm cũ: Tất cả các loại thực phẩm đã nấu quá hai ngày. Bất kỳ thực phẩm nào có dấu vết nấm mốc phải được loại bỏ. Tất cả các loại gạo đặc biệt dễ bị phát triển nấm và phải được ăn ngay sau khi nấu chín.

• Ngô và Lúa mì: Hạt ngô và hạt lúa mì rất dễ bị phát triển nấm mốc khi được lưu trữ. Những loại hạt này phải được loại bỏ ở giai đoạn đầu trong quá trình khắc phục vấn đề nấm mốc trong cơ thể.

• Đậu phộng: Đậu phộng nổi tiếng với khả năng bị nấm tấn công và do đó cần phải tránh, đặc biệt là dưới dạng bơ đậu phộng.

• Thịt: Động vật thường được cho ăn ngũ cốc bị mốc mà được công nhận không thích hợp cho tiêu dùng của con người, và nấm này có trong thịt. Ngoài ra, nghiên cứu cho thấy casein trong thịt và sản phẩm từ sữa có khả năng khuyến khích sự phát triển của nấm. Phô mai già và hầu hết các sản phẩm từ sữa thường cho thấy nhiễm nấm khi được kiểm tra.

• Môi trường: Kiểm tra xem trong ngôi nhà của bạn có những khu vực ẩm ướt và tối tăm nào không, nơi có thể sinh sôi nảy nở nấm mốc. Mulch nằm gần nhà cũng có thể là nguồn gốc của nấm mốc. Hãy cẩn thận với các thùng compost và mulch khi chúng đang ở giai đoạn phân hủy nấm. SBS đã sản xuất một loạt DVD vào năm 2007 có tên "Ngôi nhà của bạn có đang giết bạn không?" trong đó Tiến sĩ Peter Dingle, Giảng viên cao cấp và Phó Giáo sư tại Trường Khoa học Môi trường của Đại học Murdoch ở WA, đã đề cập đến câu chuyện của chín gia đình bị bệnh, và trong nhiều ngôi nhà có vấn đề về nấm mốc. Tiến sĩ Dingle tìm kiếm nguyên nhân và chỉ ra cách khắc phục vấn đề. Loạt phim này thực sự mở mang tầm mắt. Ông cho biết rằng thuốc tẩy giết nấm mốc nhưng lại nuôi nấm, trong khi giấm giết nấm mốc và nấm.

• Hóa chất: Loại bỏ tất cả các tiếp xúc với hóa chất. Đánh giá các sản phẩm tẩy rửa, dầu gội và kem xả, xà phòng, bột giặt, và cả quần áo nylon, đặc biệt là đồ lót và đầm ngủ.

• Kim loại nặng: Cá ngày nay thường không an toàn để ăn do ô nhiễm thủy ngân và dioxin, đặc biệt là cá lớn. Càng là cá lớn, nồng độ thủy ngân càng cao. Các chất trám amalgam, được sử dụng trong nha khoa, có thể chứa tới 60% thủy ngân. Người ta khuyên nên loại bỏ chúng và thay thế bằng các chất trám trắng, không chứa thủy ngân.

2) TIÊU DIỆT NẤM MỐC

Các loại thảo mộc và thực phẩm sau đây có thể giúp kiểm soát nấm, vi khuẩn và nấm Candida:

Thảo mộc

• Tỏi: có tính chất chống nấm mạnh mẽ. Khi sử dụng tỏi để điều trị Candida, bạn có thể trải qua một phản ứng tiêu cực, mặc dù lành mạnh. Đây thường được gọi là hiệu ứng 'Herxheimer' hoặc 'Die-off'. Trong cơ thể, hầu hết các vi khuẩn có hại đều tìm cách tránh khỏi hệ thống miễn dịch. Tuy nhiên, khi tiếp xúc với các chất tiêu diệt mạnh, một số lượng lớn vi khuẩn bệnh lý sẽ chết. Ngay sau đó, các protein thành tế bào của chúng (thực chất là độc tố) sẽ được hấp thụ qua màng nhầy bị suy yếu. Cơ thể sau đó bắt đầu các quá trình tự nhiên để loại bỏ những độc tố này; tuy nhiên, nếu số lượng độc tố quá lớn so với khả năng xử lý của hệ thống loại bỏ, bạn có thể trải qua cảm giác kiệt sức và các triệu chứng giống như cúm. Mức độ nghiêm trọng sẽ phụ thuộc vào tình trạng của bạn, tình trạng của hệ miễn dịch và hệ thống loại bỏ, cũng như lượng tỏi bạn đã tiêu thụ. Hãy đưa liều lượng tỏi của bạn trở lại một mức có thể quản lý được. Tỏi ở dạng tươi hoặc dạng bổ sung đều có hiệu quả.

• Chiết xuất lá olive: Giàu chất phytochemical gọi là Oleuropein, có tác dụng chống nấm mạnh mẽ.

• Dầu Oregano: Một loại tinh dầu, chứa một số hợp chất phytochemical kháng nấm mạnh mẽ nhất.

• Pau D’Arco: Một loại thảo mộc Nam Mỹ, chứa phytochemical Lapachol, là một loại thuốc diệt nấm mạnh.

• Horopito: Một loại thảo mộc của New Zealand, chứa các đặc tính chống nấm mạnh mẽ dưới dạng viên nang Kolorex.

• Chiết xuất hạt bưởi: Một trong những loại thuốc diệt nấm mạnh nhất.

• I-ốt: Một loại thuốc diệt nấm cực kỳ hiệu quả. Dung dịch Lugol chứa i-ốt và potassium iodide trong nước với nồng độ kết hợp khoảng 6,5 mg i-ốt mỗi giọt. Liều lượng có thể bắt đầu từ một giọt mỗi ngày, áp dụng lên da. Liều lượng có thể tăng lên 6-8 giọt vài lần mỗi ngày khi cơ thể có thể.

Alkalise in Vietnamese is "Cân bằng kiềm".

• Kiềm hóa: Một cách khác để tiêu diệt nấm là kiềm hóa cơ thể. Nấm phát triển mạnh trong môi trường axit và tạo ra môi trường axit. Đây là cách mà nấm "xây tổ"! Ở chương tiếp theo, chúng ta sẽ thảo luận về cách tạo ra môi trường kiềm mà nấm ghét.

Thức ăn

• Thực phẩm: Những thực phẩm sau đây có thể được bổ sung vào chế độ ăn hàng ngày và sẽ giúp tăng cường khả năng của cơ thể trong việc đánh bại nấm, vì chúng chứa một lượng lớn các hóa chất thực vật có tác dụng chống nấm.

Khi cơ thể con người thích ứng và điều chỉnh với các loại thảo dược, nên luân phiên các loại thuốc thảo dược, mỗi loại được sử dụng trong hai tuần. Điều này sẽ giúp cơ thể giữ được khả năng phản ứng với các thành phần hoạt tính trong các loại thảo dược. Khuyên nên tham khảo ý kiến của một chuyên gia sức khỏe để có liều lượng cụ thể phù hợp với từng cá nhân.

• Coconut ở mọi hình thức chứa 40% chất chống nấm. Axit caprylic là axit béo có trong dừa, là một chất diệt nấm mạnh.

• Tất cả các loại đậu, đặc biệt là đậu nành, đều chứa các đặc tính chống nấm.

• Tất cả các hạt và hạt giống thô có thể tồn tại trong quá trình lưu trữ hoặc trồng trọt chỉ vì chúng chứa các đặc tính chống nấm (trừ lạc và hạt pistachio, đặc biệt nhạy cảm với sự phát triển của nấm).

Nếu hạt giống không chứa những chất chống nấm này, chúng sẽ không bao giờ sống sót qua quá trình lưu trữ hoặc trồng trọt.

3) KHÔI PHỤC CÂN BẰNG

Một yếu tố đóng góp vào hầu hết các vấn đề nấm là sự mất cân bằng trong hệ vi sinh vật đường ruột. Lượng vi sinh vật lớn nhất trong cơ thể được tìm thấy ở đường tiêu hóa.

Các loại nấm men và vi khuẩn sống trong ruột non và ruột già rất có lợi. Nhưng chỉ khi chúng ở trong sự cân bằng đúng.

Candida albicans là nấm men tồn tại trong ruột của con người. Lactobacillus Acidophilus và vi khuẩn Bifidus, thường được gọi là acidophilus và bifidus hoặc vi khuẩn thân thiện/lành mạnh, là hai loại vi khuẩn vĩnh viễn sống trong đường tiêu hóa. Đây chỉ là ba trong số bốn trăm loài sinh vật bản địa cư trú tại đó và khi có sự cân bằng đúng, chúng phục vụ cho sức khỏe của chúng ta một cách tốt nhất.

Thuốc, kháng sinh, rượu, đường tinh luyện, căng thẳng và thói quen sống không lành mạnh có khả năng ức chế và tiêu diệt vi khuẩn có lợi. Candida là một sinh vật cơ hội, và trong tình huống này, nó có khả năng nhân lên một cách mất kiểm soát, góp phần vào vấn đề nấm men-nấm trong cơ thể. Một phần trong việc phục hồi sự cân bằng đúng đắn là khuyến khích sự hiện diện của acidophilus và bifidus.

Thực phẩm lên men chứa vi khuẩn có lợi bao gồm bánh mì sourdough, dưa cải, miso, đậu phụ, tempeh và sữa chua đậu nành.

Một chế phẩm probiotic, chứa acidophilus và bifidus, là rất cần thiết để tăng tốc độ tái sinh hệ vi sinh vật đường tiêu hóa với những vi khuẩn khỏe mạnh này. Hãy làm cho hệ vi sinh vật đường tiêu hóa tràn ngập "những người tốt" và "những kẻ xấu" sẽ không có cơ hội!

CHƯƠNG TRÌNH THỰC PHẨM CHỐNG NẤM

Thức ăn chúng ta tiêu thụ có thể ảnh hưởng mạnh mẽ đến môi trường trong cơ thể. Một số thực phẩm nuôi nấm, trong khi một số thực phẩm khác có thể tạo ra điều kiện sẽ ngăn chặn và thậm chí giết chết nấm.

Nên tuân thủ giai đoạn một của chương trình chống nấm trong ít nhất một tháng. Sau đó, giai đoạn hai có thể được áp dụng.

Thời gian ở giai đoạn hai sẽ phụ thuộc vào mức độ nghiêm trọng của tình trạng. Một số người đã vật lộn với các vấn đề liên quan đến nấm/nấm men trong nhiều năm nhận thấy rằng giai đoạn một tạo ra một cú đấm ban đầu vào sự sống của những sinh vật này, và giai đoạn hai cung cấp một chương trình duy trì hiệu quả.

Dưới đây là một ví dụ về thực đơn tuân theo danh sách thực phẩm giai đoạn một trên trang tiếp theo:

Ví dụ về thực đơn Giai đoạn Một Hàng Ngày

(bấm để phóng to)

Chế độ ăn chống nấm - Giai đoạn Một

(Nhấp để phóng to)

Chế độ ăn chống nấm - Giai đoạn Hai

Giai đoạn hai của Chế độ ăn kiêng Kháng nấm giống như giai đoạn một, nhưng thêm tất cả các loại quả mọng vào phần trái cây, và thêm siro cây phong và stevia làm chất tạo ngọt.

Chế độ ăn kiêng chinh phục ung thư

Đây là chế độ ăn uống giúp cơ thể loại bỏ ung thư. Cơ thể con người tự nó có khả năng tự chữa lành, và nó sẽ tự chữa lành nếu được cung cấp những điều kiện đúng đắn. Chế độ ăn này là công thức tối ưu để mang lại sự thay đổi triệt để khiến tế bào ung thư phải chết. Tế bào ung thư tự hủy hoại khi thiếu glucose. Đó là thức ăn yêu thích của chúng, và vì một tế bào ung thư hoạt động nhanh gấp tới 15 lần tế bào bình thường, nó là tế bào đầu tiên phải chịu thiệt hại.

Những điểm cần suy ngẫm về ung thư:

• Nguyên nhân chính gây ra ung thư là sự thiếu dinh dưỡng ở mức tế bào.

• Một cơ thể khoẻ mạnh sẽ không mắc ung thư.

• Sự tiếp xúc với hóa chất, chất độc, kim loại nặng, hormone dư thừa và nấm sẽ không gây ung thư nếu cơ thể có đủ dưỡng chất để giải độc chúng và hệ miễn dịch hoạt động tốt.

Chương trình ăn uống sau đây được khuyến nghị trong sáu tuần. Nó loại bỏ hầu như tất cả glucose vào cơ thể và được thiết kế để gây tổn thương nghiêm trọng cho các tế bào bệnh bằng cách tránh bất kỳ lượng glucose dư thừa nào có sẵn cho các tế bào bệnh phát triển. Mục tiêu là giảm mức glucose xuống thấp nhất có thể, vì các tế bào bệnh phát triển nhờ vào đường. Chương trình ăn uống này chứa protein thực vật, vitamin và khoáng chất, axit béo thiết yếu và đủ carbohydrate để hỗ trợ dinh dưỡng cho phản ứng chữa lành và cung cấp tất cả các yêu cầu dinh dưỡng cần thiết cho sức khỏe tối ưu trong cơ thể con người.

Thực phẩm trong chế độ ăn kiêng chống ung thư

Đậu: Bao gồm đậu lentils, đậu chickpeas, đậu kidney đỏ và đậu nành. Đảm bảo chúng được rửa sạch trước và trong khi nấu. Chúng cũng phải được nấu cho đến khi mềm. Nước nấu cần được bỏ đi và gia vị được thêm vào trước khi phục vụ. Các loại thảo mộc culinai giúp tiêu hóa đậu. Phần này cũng bao gồm đậu phụ, sữa chua đậu nành và miso.

Rau củ:

- Măng tây, đậu xanh và đậu tây, cà chua (cà chua nấu chín chứa lycopene—kháng nấm), hành, tỏi, gừng

- Rau củ củ: Khoai tây, khoai lang, bí đỏ, củ dền, củ cải sồi, cà rốt, củ cải trắng

- Rau lá xanh: Tất cả các loại rau lá xanh đều có chứa nhiều tính chất chống ung thư, bao gồm cần tây, và có thể ăn sống hoặc được hấp nhẹ. Các ví dụ khác là các loại thảo mộc tươi như húng quế, ngò rí, xa tế, hương thảo và mùi tây, tất cả đều giúp cải thiện tiêu hóa.

- Rau cải: Bắp cải, cải xoăn, củ cải, súp lơ Brussels, bông cải xanh và súp lơ - hơi hấp chín. Rau cải sống ức chế chức năng tuyến giáp.

Ngũ cốc: Gạo lứt có tính kháng nấm nếu được nấu tươi và ăn ngay lập tức - hoặc ít nhất là trong ngày. Các loại ngũ cốc khác bao gồm kê, kiều mạch và quinoa.

Trái cây: Bơ, chanh, chanh xanh, cà chua.

Dầu: dầu ô liu, dầu dừa, dầu hạt lanh và kem dừa.

Các loại hạt và hạt giống tươi: Tất cả các loại hạt thô, bao gồm cả dừa và các loại hạt như bí ngô, mè và hướng dương.

Thêm vào:

- Ớt cayenne

- Nghệ (cao trong các đặc tính chống nấm)

- Muối Celtic (khoảng 1–1 ½ thìa cà phê mỗi ngày)

Thực phẩm bổ sung

- ½ thìa cà phê vitamin C (phải chứa bioflavonoids) 3 lần mỗi ngày với 1 thìa cà phê lô hội (chống nấm)

- 1 thìa cà phê vitamin B Complex 2 lần mỗi ngày (Điều này khởi động chức năng trao đổi chất bình thường. Giảm độc tố của nấm.)

- Acidophilus/bifidus— ½ muỗng cà phê mỗi ngày giúp hấp thụ dinh dưỡng (chất chống nấm)

- Thực phẩm bổ sung khoáng chất—1 thìa cà phê hai lần mỗi ngày

- Thảo mộc đắng để hỗ trợ tiêu hóa: cây gentian, cây bồ công anh, cây vàng đẳng, cam thảo, gừng

- Cần phải sử dụng một loạt các loại thảo mộc chống nấm. Được khuyến nghị rằng những loại thảo mộc này nên được thay đổi sau mỗi hai tuần. Danh sách các loại thảo mộc này được bao gồm trong phần 'Chiến thắng Candida'.

- Bốn ly nước xanh mỗi ngày, giữa các bữa ăn.

Ví dụ về chế độ ăn kiêng chống lại ung thư

(Nhấn để phóng to)

Sau sáu tuần trên chế độ ăn kiêng chống ung thư, nên chuyển sang giai đoạn một của chương trình chống nấm trong ít nhất hai tháng, sau đó chuyển sang giai đoạn hai, đó sẽ là chương trình duy trì.

Một nhận xét về đậu nành

Đậu nành đã được ăn ở châu Á từ hàng ngàn năm. Nó được ăn tươi, dưới dạng đậu khô, dưới dạng đậu phụ hoặc sữa đậu nành. Người châu Á nổi tiếng về việc sống lâu, khỏe mạnh. Một phần điều này có thể được góp phần do việc tiêu thụ đậu nành, nhưng một phần cũng nhờ vào lượng lớn rau tươi và nước sạch, cùng với lối sống năng động, tương đối không có caffeine, rượu và đường. Đậu nành không biến đổi gen, được trồng hữu cơ và toàn bộ đậu nành đều được sử dụng.

Bác sĩ Harry Miller, một bác sĩ phẫu thuật người Anh đã làm việc ở Trung Quốc trong vài thập kỷ đầu thế kỷ 19, đã tiên phong trong việc nghiên cứu sữa đậu nành. Hàng nghìn mạng sống của trẻ em Trung Quốc đã được cứu sống nhờ sữa đậu nành của ông.

Trong vài năm qua, đã có nhiều sự phủ sóng của truyền thông cảnh báo chúng ta về những nguy hiểm khi ăn đậu nành. Nó đã được liên kết đặc biệt với các loại ung thư nội tiết như ung thư vú, ung thư tử cung, ung thư tuyến tiền liệt, và các loại tương tự. Có vẻ như có một sự khác biệt lớn giữa đậu nành ở phương Đông và đậu nành ở các nước phát triển. Thực tế là đậu nành có những đặc tính chống ung thư mạnh mẽ nhất trong số các loại thực vật trên hành tinh này. Nó có lượng protein gấp hai lần so với bất kỳ loại đậu nào khác. Nó chứa một số loại dầu tốt nhất có trong thực vật. Vậy tôi có thể đề nghị rằng vấn đề không phải là đậu nành; vấn đề thật sự là cách mà nó đã được trồng và chế biến.

Đậu nành biến đổi gen đầu tiên đã được trồng ở Hoa Kỳ vào năm 1996, ngày nay, cây trồng kháng thuốc diệt cỏ biến đổi gen đã trở nên phổ biến ở các quốc gia sản xuất đậu nành hàng đầu thế giới. Khi loại đậu này được ăn, nó có thể gây ra những vấn đề lớn, đặc biệt là khi nó không được trồng hữu cơ và được tinh chế để cô lập phần hạt đậu dùng cho thực phẩm. Dị ứng với đậu nành chỉ bắt đầu xuất hiện sau khi nó được biến đổi gen. Tin tốt cho người dân Úc là việc ghi nhãn thực phẩm biến đổi gen là yêu cầu theo luật. Hiện tại, không có đậu nành biến đổi gen nào được trồng ở Úc, mặc dù đậu nành biến đổi gen nhập khẩu có thể được tìm thấy như một thành phần trong nhiều loại thực phẩm như sô cô la, khoai tây chiên, bơ thực vật, mayonnaise, bánh quy và bánh mì.

Xem xét các vấn đề mà chúng ta vừa thảo luận, điều quan trọng là các sản phẩm từ đậu nành bạn mua phải được làm từ đậu nành không biến đổi gen, được trồng hữu cơ và sử dụng toàn bộ hạt đậu nành. Cách dễ nhất để ăn đậu nành là qua đậu phụ, rất dễ tiêu hóa và có hàm lượng protein cao. Hãy nhớ rằng đậu phụ không có vị, nhưng có thể rất nhanh chóng trở thành một món ăn ngon với các gia vị thích hợp.

______________________________________________________________________​

Chương Chín Tài liệu tham khảo

1 GMO Compass, <http://www.gmo-compass.org/eng/grocery_shopping/crops/19.genetically_modified_soybean.html>, Tháng 12, 2008.

2 Viện Công nghệ Có trách nhiệm <http://www.responsibletechnology.org/gmo-dangers/65-health-risks/1notes>, truy cập tháng 5, 2014.

3 Bộ Y tế Chính phủ bang Victoria, Kênh Sức khỏe Tốt hơn <http://www.betterhealth.vic.gov.au/bhcv2/bhcarticles.nsf/pages/Food_-_genetically_modified_(GM)>, đã xem xét tháng 2 năm 2014.

OceanofPDF.com

Chương 10

Cân bằng axit và kiềm: Độ chính xác là tất cả.

Nấm phát triển mạnh trong môi trường axit. Môi trường axit và kiềm được biểu thị trên thang pH. pH đại diện cho 'hydrogen tiềm năng'. Khi axit phân ly trong nước, nó giải phóng các ion hydrogen, vì vậy khi kiểm tra độ axit của một dung dịch, bạn thực sự đang kiểm tra số lượng ion hydrogen trong dung dịch. Khi kiềm phân ly trong nước, nó giải phóng các ion hydroxyl. Trung tính chỉ ra rằng số lượng ion hydrogen và ion hydroxyl là bằng nhau; do đó, nó không phải là axit cũng không phải là kiềm mà là trung tính. Ngay cả những chệch lệch nhỏ ở trên hoặc dưới mức bình thường cũng có thể báo hiệu những trạng thái mất cân bằng nghiêm trọng và nguy hiểm.

Thang đo pH giống như một cái nhiệt kế cho thấy sự tăng lên và giảm đi của độ axit và kiềm trong các chất lỏng của cơ thể. Cũng như sự cân bằng pH đúng là rất quan trọng trong bể bơi và đối với người làm vườn thủy canh, nó cũng quan trọng trong cơ thể con người. Nếu nước trong bể bơi trở nên axit, các ống dẫn sẽ bị ăn mòn; nếu nó trở nên quá kiềm, tảo sẽ phát triển trên các ống.

Cân bằng pH là cơ quan điều tiết kiểm soát hầu hết các quá trình tế bào.

Độ pH của cơ thể chúng ta kiểm soát tốc độ của các phản ứng sinh hóa trong cơ thể. Nó làm điều này bằng cách kiểm soát tốc độ hoạt động enzym cũng như tốc độ mà điện di chuyển qua cơ thể chúng ta. Do đó, điện di chuyển chậm hơn với độ pH cao. Một cách dễ nhớ là nếu một thứ có độ pH acid, điều đó như là nói rằng nó nóng và nhanh. Độ pH kiềm thì chậm và mát.

pH của máu được duy trì liên tục bởi phổi và thận. Những biến động nhỏ có tác động mạnh mẽ đến các phản ứng sinh hóa của cơ thể như đã đề cập. Ở pH máu 7.22, cơ thể rơi vào hôn mê và chết vì toan máu. Ở pH máu 8, cơ thể cũng rơi vào hôn mê và có thể chết vì kiềm máu. Mặc dù pH máu được giữ ở mức cân bằng ổn định, nhưng pH tế bào có thể thay đổi. Điều này có thể được kiểm tra bằng giấy quỳ trong nước tiểu và nước bọt.

Chất có tính axit mạnh nhất là axit sulfuric. Trên thang tốc độ, nó di chuyển với tốc độ ánh sáng. Khoáng chất kiềm mạnh nhất là canxi. Trên thang tốc độ, nó thậm chí không di chuyển. Phổi và thận liên tục theo dõi sự cân bằng axit-kiềm, nhưng trong các điều kiện axit cực đoan và liên tục, cơ thể quay trở lại hấp thụ phosphat canxi ra khỏi xương như một nỗ lực cuối cùng để trung hòa tình trạng axit.

Quy trình này giải thích lý do tại sao nhiều người ngày nay mắc bệnh xương yếu, hoặc loãng xương.

MỐI QUAN HỆ CỦA NẤM VỚI AXIT

Khi vi khuẩn, nấm men và nấm hoạt động trong cơ thể con người do tổn thương tế bào hoặc sự xâm nhập ồ ạt, chất thải của chúng tạo ra môi trường rất axit. Không chỉ những vi sinh vật này tạo ra môi trường axit trong cơ thể mà chúng còn phát triển mạnh mẽ và sinh sản dễ dàng trong môi trường axit. Duy trì pH đúng trong cơ thể là một phần quan trọng trong việc ngăn chặn sự sinh sản của những sinh vật này và do đó là một thành phần thiết yếu trong việc loại bỏ nấm và ung thư.

Điều này giải thích tại sao Tiến sĩ Tullio Simoncini lại đạt được thành công lớn với bicarbonat natri. Bicarbonat natri có tính kiềm cao. Sự hiện diện của nó có trong lớp niêm mạc của dạ dày, để trung hòa bất kỳ acid nào có thể thấm vào lớp niêm mạc. Tụy là một cơ quan khác cũng sản xuất tự nhiên bicarbonat natri. Sự giải phóng xảy ra để phản ứng với tình trạng acid của thức ăn khi rời khỏi dạ dày và vào tá tràng. Trong cả hai trường hợp, bicarbonat natri chủ yếu được sử dụng như một chất kiềm hóa.

Như Dr Simoncini đã phát hiện, natri bicarbonat làm kiềm hóa mọi thứ mà nó chạm vào. Điều này gây ra một vấn đề cho những khu vực khó tiếp cận trong cơ thể; chẳng hạn như gan, não, tụy và thận. Câu trả lời cho tình huống này nằm ở một loại thực phẩm rất đơn giản và dễ tiếp cận, đó là thực phẩm màu xanh!

"CÁC KIỀM LỚN"

Rau xanh và cỏ là nguồn cung cấp muối kiềm tuyệt vời có tác dụng chống nấm. Càng xanh càng tốt! Nước ép xanh chiết xuất từ thực vật không chỉ là một trong những thực phẩm kiềm hóa tốt nhất, mà còn là một chất tẩy rửa mô và máu mạnh mẽ.

Chlorophyll là thành phần sắc tố làm cho cây xanh. Cấu trúc của phân tử chlorophyll gần giống với phân tử huyết tương của chúng ta. Kết quả là chlorophyll có thể tạo ra hemoglobin trong máu. Một số lợi ích điều trị ấn tượng của chlorophyll bao gồm:

Nó giàu chất chống oxi hóa SOD (superoxide dismutase), có khả năng làm sạch bức xạ, hóa chất, ô nhiễm và các độc tố khác khỏi các tế bào của chúng ta.

2) Hạn chế sự phát triển của nhiều loại virus và vi khuẩn có hại.

3) Kích thích sửa chữa các tế bào bị tổn thương.

4) Bảo vệ khỏi tác động gây hại của hóa chất độc hại và bức xạ.

5) Khử mùi và làm sạch tế bào, từ đó giảm bớt mùi cơ thể và hơi thở khó chịu.

Hãy làm bữa ăn của bạn xanh hơn bằng cách ăn một bát salad xanh lớn mỗi ngày. Hãy làm cho nó trở nên thú vị với một trong những loại nước sốt salad hấp dẫn được bao gồm trong phần công thức. Salad rất thích được trộn! Một cách khác để làm bữa ăn của bạn xanh hơn là thêm một loại thực phẩm bổ sung xanh vào chế độ ăn uống hàng ngày như bột lúa mạch xanh hoặc nước ép cỏ lúa mì. Hãy tăng cường khẩu phần của bạn với những đồ uống xanh.

Những thức uống xanh này là cách mạnh mẽ nhất để làm sạch và kiềm hóa các mô trong cơ thể. Cách tốt thứ hai là dùng một loại bột bổ sung xanh, như lúa mạch xanh, cỏ lúa mì hoặc spirulina. Nếu bạn sống ở vùng nông thôn, bạn không thể cải thiện hơn thức uống xanh tuyệt vời (xem trang 85). Nhưng đối với những người sống ở thành phố, các loại bột xanh là một lựa chọn khả thi.

Công thức cho Đồ uống Xanh Lớn

Một điểm quan trọng cần nhớ là thay đổi các loại rau xanh. Cơ thể quen với những thứ giống nhau và việc thay đổi giúp cơ thể phản ứng linh hoạt.

(bấm để phóng to)

CÁC LOẠI THỰC PHẨM ẢNH HƯỞNG ĐẾN CÂN BẲNG pH

Bên trong các tế bào của cơ thể chúng ta có một lò nung nhỏ, gọi là mitochondria. Đây là nơi thực phẩm của chúng ta, đã được phân giải thành cấu trúc phân tử đơn của glucose, được đốt cháy để sản sinh năng lượng. Những gì còn lại của thực phẩm là một loại tro, một chất hóa học và kim loại còn lại kết hợp với các chất lỏng trong cơ thể để tạo thành pH của chất có tính axit hoặc kiềm. Một số thực phẩm để lại tro axit, trong khi những loại khác để lại tro kiềm. Điều này chủ yếu phụ thuộc vào thành phần khoáng chất của thực phẩm.

Các yếu tố tạo thành kiềm bao gồm: Canxi, kali, magiê, natri, thậm chí là sắt. Các yếu tố tạo thành axit bao gồm: Lưu huỳnh, photpho, clo và i-ốt.

Trang tiếp theo là một phân tích cơ bản về thực phẩm hình thành axit và kiềm - tức là những thực phẩm để lại tro axit hoặc tro kiềm khi được đốt cháy trong tế bào.

Biểu đồ này bắt đầu với các thực phẩm tạo axit nhiều nhất cho đến các thực phẩm tạo kiềm nhiều nhất.

Sure! Please provide the text you would like to have translated into Vietnamese.

CÁC NGOẠI LỆ

Trái cây

Khi trái cây được đưa vào một cơ thể có vấn đề về nấm men/nấm, đường trong trái cây sẽ được nấm hấp thụ rất nhanh. Nấm thích đường. Nó thích đường mía tinh chế, nhưng sẽ chấp nhận glucose trong trái cây một cách vui vẻ. Chất thải mà nấm để lại bao gồm axit lactic, axit axetic, axit uric và rượu. Chất thải axit này tạo ra môi trường mà nấm có thể nhanh chóng phát triển. Ở một cơ thể không có vấn đề về nấm, trái cây có thể tạo kiềm và thanh lọc.

Ví dụ: Một phụ nữ 38 tuổi đã liên lạc với tôi để nhờ giúp đỡ về một phát ban trên da, xuất hiện trên cằm của cô. Chồng cô đã thấy eczema trên chân và tay của anh ấy hoàn toàn biến mất trong vài tháng qua khi thực hiện theo chương trình được trình bày trong cuốn sách này. Bởi vì nấm có thể di chuyển qua các dịch cơ thể, tôi không ngạc nhiên với phát ban của người phụ nữ này. Nhưng nấm chỉ phát triển nếu môi trường phù hợp.

Qua điều tra, đã phát hiện ra rằng hai sự kiện gần đây đã kích thích sự phát triển của nấm trên cằm. Đầu tiên là sự trở lại của chu kỳ kinh nguyệt sau 18 tháng nghỉ trong thời gian cho con bú. Điều này gây ra sự tiết nhiều estrogen hơn, một chất kích thích tăng trưởng. Chỉ riêng điều này không đủ, nhưng kết hợp với việc ăn một bữa lớn khoảng 20 quả sung tươi, đã làm cho cân bằng bị đổ vỡ. Lượng đường dư thừa từ số nhiều quả sung đã cho phép nấm nhận được lượng đường cần thiết cho sự sinh sôi. Trong trường hợp của người phụ nữ này, nấm đã biểu hiện trên cằm của cô.

Gia đình rau Nightshade

Cà chua, cà tím, ớt chuông và khoai tây thuộc họ cây dài. Khi một tình trạng viêm đang hoạt động trong cơ thể, ví dụ như viêm khớp, nhóm rau này có tác dụng làm tăng viêm. Một ngoại lệ là khi cà chua được nấu chín mà không có vỏ. Khi cà chua không vỏ được nấu với dầu ô liu ở lửa thấp, nó giải phóng một chất chống oxy hóa mạnh gọi là lycopene. Lycopene ức chế viêm, đặc biệt là ở tuyến tiền liệt.

Nếu cơ thể không ở trong tình trạng viêm, thì những loại rau này có xu hướng có tác động kiềm. Trong số các loại đêm, ở một người không có viêm, cà chua là loại có tính kiềm cao nhất. Mỗi người cần điều chỉnh phù hợp với bản thân.

Khuyến nghị

Được khuyến nghị rằng chế độ ăn uống của một người nên bao gồm 80% thực phẩm tạo kiềm và 20% thực phẩm tạo axit. Tỷ lệ này sẽ giúp cơ thể duy trì sự cân bằng pH đúng 6.5 trong tế bào. Một chút acid là cần thiết để duy trì tốc độ điện trong tế bào.

Cách dễ nhất để duy trì sự cân bằng pH đúng trong cơ thể là loại bỏ đường mía và đường củ cải dưới mọi hình thức, rượu, tất cả đồ uống và thực phẩm có chứa caffeine, cũng như thuốc lá. Thích hợp nhất là hạn chế hoặc giảm đáng kể thịt và sản phẩm từ sữa, đồng thời tăng cường tiêu thụ rau củ và các thực phẩm tạo kiềm khác.

THÓI QUEN SỐNG ẢNH HƯỞNG

CÂN BẰNG AXIT/BAZƠ

THÓI QUEN 1: Oxy

“Không khí, không khí, ân huệ quý giá của thiên đàng, mà ai cũng có thể có, sẽ ban phước cho bạn bằng ảnh hưởng làm tươi mát của nó, nếu bạn không từ chối sự đến của nó.”

Không khí chứa oxy. Oxy là yếu tố quan trọng nhất cần thiết cho sự sống trên hành tinh trái đất. Phổi hít vào oxy và thở ra carbon dioxide (khí thải từ tế bào).

Oxygène làm kiềm hóa, carbon dioxide làm axit hóa. Oxy làm sống động, tăng cường sức lực và kích thích cơ thể, cũng như làm dịu thần kinh. Oxy là thành phần thiết yếu của các tế bào hiếu khí. Nếu tế bào không có oxy, nó phải sử dụng quá trình lên men để sản xuất năng lượng. Đây là tế bào kỵ khí. Ít oxy có nghĩa là ít tế bào hiếu khí và nhiều tế bào kỵ khí hơn. Tế bào nấm và tế bào ung thư đều là tế bào kỵ khí. Điều này giải thích tại sao ung thư không thể phát triển trong sự hiện diện của oxy.

Để tăng cường hàm lượng oxy của tế bào:

• Thói quen thở đúng rất quan trọng. Thở qua mũi và sử dụng cơ bụng sẽ tăng cường đáng kể sự hấp thụ oxy trong cơ thể con người.

• Tư thế tốt là rất quan trọng để cho phép các cơ bụng, được thiết kế để hỗ trợ quá trình hô hấp, giãn nở hoàn toàn.

• Tập thể dục là cách hiệu quả nhất để tăng cường hấp thụ oxy vào cơ thể. Nhiều bài tập đồng nghĩa với nhiều oxy hơn.

• Hít thở không khí trong lành, không bị ô nhiễm.

Không khí chứa oxy dưới dạng các ion âm và ion dương. Các ion âm là các phân tử oxy có điện tích âm và được tìm thấy:

• trong một cơn bão tố

• bên biển với những làn sóng vỗ về

• tại thác nước

• Trong rừng; lá cây làm sạch không khí.

Các ion dương chứa nhiều carbon dioxide hơn là oxy trong phân tử của chúng. Những ion này được tìm thấy:

• trước một cơn giông bão

• trong ô nhiễm, sương mù và khói xe

• trong các phòng được sưởi ấm bằng ngọn lửa trần, chẳng hạn như bếp gas và lò đốt nhiên liệu

• trong gió mạnh

• chất thải trong khuôn

Nhiều người gặp vấn đề về nấm men và nấm, bao gồm cả bệnh ung thư, phàn nàn về việc không có năng lượng và mệt mỏi mãn tính. Tất cả các tế bào nấm hoạt động kỵ khí, tức là không có oxy. Một tế bào hiếu khí, tức là một tế bào hoạt động trên oxy, cung cấp gấp 18 lần năng lượng so với một tế bào kỵ khí. Điều này giải thích cho sự thiếu hụt năng lượng.

THÓI QUEN 2: Ánh nắng mặt trời

"Tôi nghĩ bạn có thể bỏ bớt nửa số bác sĩ của mình, nếu bạn chỉ cần tham khảo ý kiến bác sĩ Sun."

Ánh nắng quá nhiều và quá ít đều có thể gây ra tình trạng axit trong cơ thể. Cơ thể con người cần ánh nắng mặt trời cũng nhiều như cây cối. Chỉ một giờ mỗi ngày giúp làm kiềm hóa cơ thể. Một hướng dẫn tốt về thời điểm an toàn để ở ngoài trời nắng là khi bóng của bạn dài bằng chính bạn.

Tia nắng chiếu vào da chuyển đổi một dạng cholesterol nằm ngay dưới da thành vitamin D. Vitamin D ở dạng hoạt động có khả năng ức chế sự phát triển của tế bào ung thư. Vitamin D rất cần thiết cho việc hấp thụ và chuyển hóa canxi trong cơ thể. Vitamin D cần thiết để đưa canxi vào tế bào.

Chỉ cần mười phút mỗi ngày tiếp xúc với ánh nắng mặt trời trên khuôn mặt sẽ cung cấp cho bạn tất cả vitamin D cần thiết. Mặt có gấp bảy lần mạch máu so với các bộ phận khác. Cơ thể rất hiệu quả trong việc lưu trữ vitamin D và có thể lưu trữ nó lên đến sáu tháng. Vì không phải tất cả các ngày đều nắng, nên khuyến nghị nên tiếp xúc với ánh nắng trên 15 phút mỗi ngày.

Ánh nắng là một chất diệt nấm mạnh mẽ và có thể bảo vệ cơ thể khỏi ung thư. Hãy để ánh nắng trong sạch, chữa lành chạm vào cơ thể bạn và vào ngôi nhà của bạn. Nó sẽ thanh lọc không khí và mọi thứ mà nó chạm vào.

Đôi mắt của bạn cần ánh nắng mặt trời. Chúng ta không bao giờ nên nhìn thẳng vào mặt trời. Ở ngoài trời cho phép tia nắng mặt trời vào võng mạc và di chuyển qua các con đường hóa học thần kinh để đến tuyến tùng, giúp bạn ngủ ngon hơn vào ban đêm và tăng cường sự phát tiết serotonin, hormone tạo cảm giác vui vẻ. Đây là lý do tại sao bạn cảm thấy vui vẻ hơn vào những ngày nắng.

Một lời khuyên nếu cơ thể bạn chưa quen với ánh nắng mặt trời: hãy bắt đầu với những đợt ngắn và thường xuyên, và khi cơ thể bạn có được chút màu nâu, bạn sẽ thấy rằng bạn có thể thoải mái ở dưới nắng lâu hơn một chút.

THÓI QUEN 3: Điều độ

"Cơ thể vật lý của chúng ta có một trí tuệ mà chúng ta, những người sống trong cơ thể, lại thiếu. Chúng ta ra lệnh cho nó những điều vô nghĩa."

Một số đơn đặt hàng điên rồ là việc đưa vào cơ thể các chất độc hại bị nhầm lẫn là an toàn.

Định nghĩa từ điển về tiết độ là không đưa vào cơ thể bất cứ thứ gì có hại cho nó và tiếp nhận một cách điều độ tất cả những điều tốt đẹp.

Rượu, caffeine dưới mọi hình thức, đường tinh luyện, thuốc lá, ma túy, hóa chất, kim loại nặng và thậm chí quá nhiều thực phẩm tốt cũng gây ra tình trạng axit trong cơ thể. Loại bỏ danh sách này khỏi chế độ ăn uống là rất cần thiết trong việc duy trì sự cân bằng pH đúng của cơ thể.

Rượu: Một chất độc thần kinh, hoặc chất độc cho não. Các tế bào thần kinh có mặt khắp cơ thể con người, với nồng độ cao nhất tập trung ở não và tủy sống. Khi rượu được uống, nó trực tiếp ức chế khả năng tự chữa lành của cơ thể. Nó cực kỳ axit và nấm rất thích điều này.

Caffeine: Một trong những điều đáng lo ngại nhất về loại thuốc cực độc và cực kỳ gây nghiện này là sự sẵn có của nó. Điều này khiến một người nghĩ rằng nó là an toàn. Không gì có thể sai hơn sự thật. Cảm giác hưng phấn mà nó mang lại là một ảo tưởng vì nó đi kèm với một sự sụt giảm đảm bảo. Đây là một trong những lý do khiến nó trở nên gây nghiện đến vậy. Một lý do khác là hiệu quả của caffeine trong việc làm rối loạn hóa học não bộ bằng việc làm giảm và tăng các chất dẫn truyền thần kinh khác nhau (các thông điệp hóa học). Do sự rối loạn của các chất dẫn truyền thần kinh trong não, các tế bào thần kinh cố gắng bù đắp nhằm duy trì sự cân bằng chính xác mà chức năng não bình thường yêu cầu. Điều này giải thích cho những cơn đau đầu dữ dội mà người ta trải qua khi ngưng caffeine. Caffeine tạo ra một trạng thái cực kỳ axit trong cơ thể.

Đường: Việc tinh chế mía tạo ra một chất cực kỳ nguy hiểm, có tính axit cao gọi là sucrose hay đường. Chất axit độc hại này là một loại ma túy gây nghiện cao. Sự thật này được chứng minh khi người ta ngưng sử dụng ma túy. Nó không chỉ là chất chịu trách nhiệm chính cho sự phát triển của nấm, mà còn tạo ra môi trường có tính axit cao mà nấm ưa thích. Ăn những thứ này giống như trải thảm đỏ và nói với nấm, “Hãy vào đây đi!”

Thuốc lá: Sự hiện diện của các khí do việc hút thuốc lá tạo ra là một trong những cách mạnh mẽ nhất để ức chế sự sẵn có của oxy trong tế bào. Sự thiếu hụt oxy trong tế bào là một lời mời mở cho sự phát triển của nấm, bất kể bạn là người hút thuốc hay chỉ là người hít khói thuốc. Điều này và 4000 hóa chất có trong thuốc lá đều góp phần vào một tình trạng rất axit trong cơ thể.

Thuốc: Cơ thể không phân biệt được giữa thuốc hợp pháp và thuốc bất hợp pháp. Tất cả đều tạo ra một trạng thái axit.

Hóa chất: Chưa bao giờ trong lịch sử loài người, con người phải tiếp xúc với nhiều hóa chất như vậy. Cơ thể tích trữ nhiều chất độc hại này trong các tế bào mỡ. Mỗi người đều có thể làm điều gì đó để giảm thiểu tiếp xúc với hóa chất vì tất cả chúng đều có tác động axit lên cơ thể. Một số mẹo đơn giản - ăn thực phẩm được trồng hữu cơ và chỉ sử dụng các sản phẩm tẩy rửa an toàn sinh học cho nhà cửa, quần áo và cơ thể.

THÓI QUEN 4: Nghỉ ngơi

“Đi ngủ sớm và dậy sớm khiến con người khỏe mạnh, giàu có và thông minh.”

“Giấc ngủ là sợi dây vàng kết nối sức khỏe và cơ thể chúng ta với nhau.”

—Thomas Dekker

Cả việc ngủ quá nhiều và ngủ quá ít đều có thể tạo ra một tình trạng axit trong cơ thể.

Hãy nhớ câu nói cũ "Một giờ trước nửa đêm có giá trị gấp đôi sau nửa đêm"? Hãy để khoa học giải thích lời khuyên khôn ngoan này.

Có một tuyến nhỏ ở đáy não của bạn gọi là tuyến tùng. Các tín hiệu ánh sáng và bóng tối được truyền qua dây thần kinh thị giác đến một trung tâm điều khiển trong não nơi cơ thể có đồng hồ sinh học. Đồng hồ sinh học giao tiếp với tuyến tùng. Tuyến này tiết ra bốn hormone trong khoảng thời gian từ 9 giờ tối đến 2 giờ sáng.

• Serotonin—đây là hormone ảnh hưởng đến tâm trạng. Càng nhiều serotonin bạn có, bạn sẽ càng cảm thấy hạnh phúc.

• Epithalamin—tăng cường khả năng học tập và làm chậm quá trình lão hóa.

• Arginine Vasotocin—có tác dụng đến giấc ngủ và cơn đau. Đây là hormone giúp bạn có giấc ngủ sâu và cũng là thuốc giảm đau tự nhiên của cơ thể.

• Melatonin—chịu trách nhiệm cho sự nghỉ ngơi và phục hồi.

Glandula pineal nhận tín hiệu rõ ràng khi mắt trải qua ánh sáng bình minh, ánh sáng mặt trời, hoàng hôn và đêm tối. Nếu bạn gặp khó khăn trong việc ngủ, bạn có thể thiết lập lại đồng hồ sinh học của mình bằng cách đặt đồng hồ báo thức sao cho bạn thức dậy trước khi mặt trời mọc. Cũng hãy trải nghiệm ánh hoàng hôn nhé!

Các tế bào trong cơ thể tái tạo với tốc độ gấp đôi khi đang ngủ. Đi ngủ sớm đảm bảo quá trình phục hồi này và đây là giấc ngủ giúp kiềm hóa cơ thể.

Kinh Thánh nói, 'giấc ngủ của người lao động là ngọt ngào.' Sự kiệt sức về thể chất do hoạt động thể chất gây ra một giấc ngủ sâu, ngọt ngào.

Có một cơ quan trong cơ thể phụ thuộc vào những khoảng thời gian nghỉ ngơi, nhưng ít khi được cho phép điều đó - đó là dạ dày! Con người có một dạ dày cần từ ba đến bốn giờ để tiêu hóa một bữa ăn.

Sau đó, dạ dày cần khoảng một giờ nghỉ ngơi. Thời gian nghỉ này được sử dụng để thay thế và bổ sung các enzyme tiêu hóa chuẩn bị cho bữa ăn tiếp theo.

Dạ dày cũng thích ngủ khi phần còn lại của cơ thể ngủ. Để yêu cầu này được thỏa mãn, bữa tối cần phải là bữa ăn nhẹ nhất trong ngày. Để đạt được điều này, bữa sáng và bữa trưa cần phải đầy đủ hơn.

Như câu nói cũ, "Ăn sáng như một vị vua, ăn trưa như một nữ hoàng, và ăn tối như một kẻ ăn xin." Hoặc hãy coi bữa sáng như vàng, bữa trưa như bạc, và bữa tối như chì!

Xem xét tất cả những điều này, rất được khuyến nghị rằng nên để khoảng năm giờ giữa các bữa ăn. Với sự bao gồm của chất xơ, protein và chất béo lành mạnh trong hai bữa ăn đầu tiên, khung thời gian này dễ dàng thực hiện, đặc biệt là khi uống nước giữa các bữa ăn.

THÓI QUEN 5: Tập thể dục

"Có nhiều người bị gỉ sét hơn là bị mòn." —Giám mục Richard Cumberland

Tập thể dục quá nhiều và quá ít đều có thể tạo ra một tình trạng axit trong cơ thể. Những vũng nước tù đọng sinh bệnh và những cơ thể tù đọng cũng sinh bệnh.

Sức mạnh đến từ việc tập thể dục, và hoạt động là điều kiện thiết yếu của cuộc sống. Tập thể dục là cách hiệu quả nhất để tăng cường việc cung cấp oxy cho mỗi tế bào trong cơ thể, và oxy làm kiềm hóa.

Ung thư không thể sống trong môi trường có oxy.

Trong thế giới hiện đại ngày nay, nhiều người đang trở nên rất ít vận động. Chúng ta có rất nhiều thiết bị được thiết kế để tiết kiệm thời gian và năng lượng đến mức bộ não con người được sử dụng nhiều hơn cơ thể! Điều này đã dẫn đến việc cơ thể con người mất đi một lượng đáng báo động về độ săn chắc, sức mạnh và oxy. Hầu hết mọi người không vận động cơ thể đủ để nhận được oxy đầy đủ.

Cơ thể hoạt động theo sự cân bằng chính xác, và sự cân bằng phải được duy trì bằng các hoạt động của não và cơ thể một cách đồng đều.

Chữa lành bản thân là khả thi khi hiểu rằng Chúa đã thiết kế cơ chế sống để hoạt động hàng ngày; trong hoạt động đó là sức mạnh bảo tồn của nó.

Để tập thể dục có tác dụng bảo vệ sức khỏe, nó phải chứa ít nhất 20 phút hoạt động aerobic. Bài tập aerobic là bất kỳ hoạt động nào làm tăng nhịp tim và nhịp thở.

Hai mươi phút tập aerobic kích hoạt sự giải phóng hormone tăng trưởng ở người. Hormone tăng trưởng ở người (HGH):

• Tăng cường khả năng của cơ thể trong việc sử dụng protein.

• Ngừng đốt glucose làm nhiên liệu và thay vào đó đốt chất béo làm nhiên liệu.

• Giải phóng một enzym trong tế bào thúc đẩy sự giải phóng các kho lipid mỡ.

• Tăng cường lưu thông máu đến da.

Sự giải phóng HGH là điều mà các vận động viên dựa vào để mang lại sức mạnh cho những nỗ lực thể chất của họ. Hiểu được ảnh hưởng của hormone này đối với cơ thể giúp giải thích lý do tại sao việc tập thể dục lại mang lại hiệu quả hồi phục mạnh mẽ. Một phần trong số này là tác dụng kiềm hóa.

Nửa giờ tập thể dục mỗi ngày giữ cho cơ thể con người hoạt động tốt. Một giờ tập thể dục mỗi ngày sẽ đảo ngược các vấn đề lớn, chẳng hạn như các vấn đề nấm và ung thư. Điều này có thể là 2 lần 30 phút hoặc 1 lần 30 phút cộng với 2 lần 15 phút.

Những bài tập tốt nhất là đi bộ, bơi lội và làm vườn vì chúng sử dụng mọi cơ bắp của cơ thể.

Không chỉ trái tim, phổi, xương và cơ bắp được tăng cường bởi việc tập luyện, mà các cơ quan nội tạng cũng được rèn luyện và tăng cường để thực hiện chức năng của chúng. Sức khỏe hoàn hảo yêu cầu tuần hoàn hoàn hảo. Tập thể dục là cách duy nhất để tăng cường tuần hoàn của cơ thể một cách hiệu quả.

THÓI QUEN 6: Nước

"Water is the basis of life, and the blue arteries of the earth." —Sandra Postel "Nước là nền tảng của sự sống, và là những mạch máu xanh của trái đất." —Sandra Postel

Nước kiềm hóa. Nhiều người gặp phải tình trạng acid trong cơ thể do mất nước. Khoảng hai đến ba lít nước bị mất từ cơ thể người có kích thước trung bình mỗi ngày. Chúng ta không có bể dự trữ ở phía sau, nước duy nhất đi vào là nước mà chúng ta cung cấp. Hai đến ba lít nước tinh khiết phải được đưa vào cơ thể mỗi ngày để bù đắp cho sự mất mát này. Việc tăng cường hoạt động thể chất và những ngày rất nóng có thể yêu cầu nhiều hơn.

Nước nên được uống giữa các bữa ăn. Ngừng uống nửa giờ trước bữa ăn và tiếp tục sau hai giờ bữa ăn. Điều này cho phép quá trình tiêu hóa diễn ra không bị cản trở. Việc giữ đủ nước rất quan trọng khi bắt đầu ăn uống.

Nước uống trong bữa ăn làm loãng axit hydrochloric, thứ mà cơ thể cần để có thể tiêu hóa protein.

Các tế bào trong cơ thể có khả năng hấp thụ nước dễ dàng hơn khi nước được uống từng chút một trong suốt cả ngày. Khi lượng nước tiêu thụ tăng lên, sự mất sodium có thể gia tăng, vì vậy rất quan trọng để đảm bảo lượng muối ăn vào cũng đầy đủ. Magie có trong muối Celtic giúp tăng cường việc chuyển nước vào trong tế bào.

THÓI QUEN 7: MUỐI

"Muối được sinh ra từ những bậc cha mẹ tinh khiết nhất: mặt trời và biển cả."

Natri là yếu tố quan trọng thứ ba cần thiết cho sự sống. Natri nên được đưa vào cơ thể theo cách mà nó được tìm thấy trong tự nhiên. Nồng độ natri lớn nhất được tìm thấy trong nước biển. Nước biển chứa 92 khoáng chất.

Muối Celtic và muối Himalaya đều là muối biển chưa tinh chế chứa khoảng 82 khoáng chất. Muối ăn thông thường mà bạn thấy trên kệ siêu thị chỉ chứa hai khoáng chất - natri và clo. Đây là loại muối khắc nghiệt và nguy hiểm vì nó gây mất cân bằng điện giải bằng cách đưa natri vào cơ thể một cách không cân bằng. Nếu natri clo được tiêm vào cơ thể, người đó sẽ chết.

Cơ thể con người cần natri ở trạng thái cân bằng, giống như nó được tìm thấy trong thiên nhiên, đi kèm với nhiều khoáng chất khác. Khi natri được hấp thụ ở dạng này, nó có tác dụng kiềm hóa trong cơ thể và đảm bảo cân bằng khoáng chất đúng cách. Bạn thấy đấy, nước mắt của chúng ta muối, máu của chúng ta muối, nước tiểu của chúng ta muối, và em bé trong tử cung bơi trong nước muối.

Các loại muối chưa tinh chế được đề cập chứa ba loại magie—magnesium chloride, magnesium sulphate và magnesium bromide. Ba loại magie này tuần tra xung quanh các mô cơ thể để tìm kiếm natri thừa để loại bỏ.

Muối tinh khiết, chứa hai khoáng chất là natri và clorua, có tác động rất axit lên cơ thể.

THÓI QUEN 8: Sức Khỏe Tâm Thần.

"Trước sự tấn công của tiếng cười, không gì có thể đứng vững."

Một trái tim vui vẻ làm tốt như thuốc.

“Nhưng tinh thần gãy đổ làm khô cạn xương.”

Cười tạo ra một trái tim vui vẻ và khoa học cho chúng ta biết rằng các hormone chữa lành được giải phóng khi chúng ta cười.

Các thói quen lối sống trước đây đã nêu lên tạo ra một cơ thể khỏe mạnh và ổn định về dinh dưỡng. Điều này tạo ra một nền tảng giúp hiệu quả cho một người đối phó với căng thẳng.

Một thái độ tích cực, lòng vui vẻ và niềm tin vào quyền năng thiêng liêng có thể đóng góp rất nhiều cho sự bình an trong tâm hồn. Kinh Thánh nói: “Ngài sẽ giữ người trong sự bình an trọn vẹn, người nào có tâm trí chú ý đến Ngài, vì người đó tin cậy vào Ngài” (Isaiah 26:3). Bức tranh êm dịu đó thể hiện tính kiềm.

Đức tin là cảm xúc kiềm, trong khi sợ hãi là cảm xúc axit.

Nỗi buồn, lo âu, sự bất mãn, hối hận, cảm giác tội lỗi, sự oán ghét, không tin tưởng, tất cả đều có xu hướng làm suy yếu sức sống và mời gọi sự suy tàn và cái chết vào cơ thể. Bức tranh đáng báo động này biểu thị axit.

Cảm xúc của chúng ta ảnh hưởng đến cơ thể; nỗi sợ và những cảm xúc liên quan có thể tích tụ và thậm chí tạo ra bệnh tật, trong khi đức tin với những cảm xúc đi kèm có thể chữa lành. Đức tin là một người bạn không thể tách rời của hy vọng. “Đức tin là sự đảm bảo của những điều chúng ta hy vọng, là bằng chứng của những điều chưa thấy” (Hebrews 11:1).

Hy vọng nhìn thấy những điều vô hình; cảm nhận những điều không thể chạm vào; và đạt được những điều không thể. “Chúa không ban cho chúng ta tinh thần sợ hãi, mà là tinh thần quyền năng, tình yêu và tâm trí sáng suốt” (2 Ti-mô-thê 1:7).

Trong thập kỷ qua, khoa học đã phát hiện ra rằng não bộ có thể được tái cấu trúc. Điều này có nghĩa là ngay cả những người tiêu cực và sợ hãi nhất cũng có thể trở nên tích cực và có niềm tin lớn! Để làm được điều này, chúng ta cần phải siêng năng đảm bảo rằng thông tin tích cực và truyền cảm hứng nhất được trồng trong khu vườn tâm trí của chúng ta. Đảm bảo rằng không có cỏ dại nào xâm nhập!

OceanofPDF.com

Chương 11

Vũ khí bí mật của dạ dày: Axit hydrochloric và tiêu hóa

"Ngọt miệng, đắng bụng; đắng miệng, ngọt bụng."

Một trong những vũ khí mạnh mẽ nhất của cơ thể tự chữa lành của chúng ta là Axit Hydrochloric (HCl). Axit Hydrochloric là một enzym được sản xuất ở gan và được giải phóng vào dạ dày khi thức ăn được đưa vào miệng. Nó là một thành phần thiết yếu trong việc đánh bại các vấn đề nấm men và nấm trong cơ thể vì HCl là một chất diệt nấm mạnh mẽ. Khi mức HCl đạt ở mức tối ưu, một phần sẽ được hấp thụ vào dòng máu. Sự xuất hiện của HCl vào máu đồng nghĩa với cái chết cho nấm trong máu.

Nghiên cứu hiện tại cho thấy rằng sau tuổi 20, hầu hết mọi người mất 10% enzyme tiêu hóa mỗi thập kỷ.

Thức ăn của chúng ta cần phải thực sự bơi trong bể enzyme ở dạ dày— lý tưởng là từ 3200mg đến 4000mg HCl cho mỗi bữa ăn.

Hầu hết mọi người đều bị chứng "dạ dày axit" (trào ngược và khó tiêu) do lượng HCl thấp. Điều này khiến thức ăn lưu lại trong dạ dày quá lâu ở trạng thái chưa tiêu hóa đầy đủ, dẫn đến việc thức ăn bắt đầu lên men. Chính quá trình lên men này tạo ra tình trạng axit và tình trạng đầy hơi kèm theo. Gan là cơ quan chịu trách nhiệm sản xuất enzyme tiêu hóa chính—axit hydrochloric. Để làm được điều này, gan cần hai cốc nước, vào ngày trước, cho mỗi bữa ăn. Hai cốc nước vào thứ Ba, cho bữa sáng thứ Tư, và thêm hai cốc nữa vào thứ Ba cho bữa trưa thứ Tư, và cứ như vậy. Do đó, sự thiếu nước là một yếu tố đóng góp lớn vào việc suy giảm tiêu hóa. Nước cần thiết cho gan để sản xuất HCl cho thứ Tư phải được uống vào thứ Ba, khoảng hai cốc cho mỗi bữa ăn.

Gan có một thước đo cho lượng HCl được sản xuất mỗi bữa ăn. Thước đo cho bữa trưa được quy định bởi lượng HCl đã được tiết ra trong bữa sáng.

Chức năng của axit hydrochloric bao gồm:

• Chuyển đổi pepsinogen thành pepsin, là enzyme proteolytic phân hủy protein.

• Mở các liên kết nội bộ của cấu trúc protein để giúp pepsin truy cập.

• Giải phóng các chất dinh dưỡng khác nhau từ hợp chất hữu cơ (thực phẩm)

• Đóng vai trò như một chất diệt khuẩn và nấm, giúp tiêu diệt vi khuẩn và nấm có thể theo thực phẩm.

Trong môi trường lý tưởng từ 3200mg đến 4000mg HCl mỗi bữa ăn, các chất còn lại của enzyme mạnh mẽ này có thể được hấp thụ vào máu và giúp tiêu diệt nấm men và nấm trong máu. Gastrin là một hormone tiêu hóa có nhiệm vụ:

• Kích thích sự giải phóng axit hydrochloric (HCl) và các enzyme tiêu hóa khác.

• Gây ra sự phát triển của tế bào trong thành dạ dày

• Tăng cường vận động dạ dày.

Gastrin được giải phóng bởi các tế bào G trong dạ dày. Sự giải phóng này xảy ra để đáp ứng với:

• Các loại thực phẩm khác nhau vào dạ dày

• Chướng bụng

• Protein được tiêu hóa một phần đến phần dưới của dạ dày.

• HCl tiếp xúc với lớp niêm mạc của dạ dày.

Làm thế nào để hỗ trợ trong việc sản xuất axit hydrochloric

Dưới đây là một số mẹo giúp sản xuất và duy trì đủ lượng HCl.

1. Uống 2 lít nước hàng ngày giữa các bữa ăn. Dừng 30 phút trước khi ăn và tiếp tục sau hai giờ. Uống nước cùng với bữa ăn làm loãng HCl, điều này ảnh hưởng đến hoạt động tiêu hóa và tính kháng khuẩn/diệt nấm của nó. Mất nước ức chế sự giải phóng gastrin vào giờ ăn. Mất nước ngăn cản gan sản xuất đủ HCl. Cơ thể nên được cung cấp đủ nước khi bạn ngồi để ăn.

2. Uống nước chanh. Chanh trước hoặc trong bữa ăn làm tăng hoạt động HCl.

3. Bao gồm protein trong vài miếng thức ăn đầu tiên được tiêu thụ trong bữa ăn. Khi protein được tiêu hóa một phần đến phần dưới của dạ dày, nó kích thích sự giải phóng thêm gastrin.

1. Nhai thức ăn chậm rãi và kỹ lưỡng. Điều này cho phép thức ăn được nghiền nhỏ thành các phần tử nhỏ hơn, tạo ra một bề mặt lớn hơn để các enzyme tiêu hóa hoạt động. Nhai kỹ gửi đi những tín hiệu cụ thể đến não, giúp nó truyền đạt cho các cơ quan thích hợp về loại thực phẩm đang trên đường tới. Do đó, lượng và loại enzyme phù hợp được chuẩn bị và chờ đợi để tiêu hóa thức ăn khi nó đi qua đường tiêu hóa.

1. Ngừng ăn. Để tăng cường sự giải phóng gastrin vào giờ ăn, cần phải ngăn chặn sự kích thích giữa các bữa ăn. Một bữa ăn trung bình mất từ ba đến bốn giờ để tiêu hóa. Sau nỗ lực lớn này, dạ dày xứng đáng được nghỉ ngơi. Do đó, cần tối thiểu năm giờ giữa các bữa ăn để cho phép tiêu hóa và nghỉ ngơi ngắn. Điều này sẽ đảm bảo phục hồi hoàn toàn và tích trữ các enzyme tiêu hóa. Sự kích thích không mong muốn bao gồm việc ăn giữa các bữa ăn và nhai kẹo cao su. Cà phê và rượu cũng kích thích sự giải phóng gastrin; đó là lý do tại sao chúng được biết đến là nguyên nhân góp phần gây ra loét dạ dày.

1. Ăn hoặc uống các loại thảo mộc đắng. Có một số loại thảo mộc và thực phẩm cụ thể kích thích sự giải phóng HCl. Những loại thảo mộc đắng này bao gồm:

• Ớt cayenne

• Cỏ bồ công anh

• Thì là

• Tỏi

• Cây giao đằng

• Gừng

• Niêm phong vàng

• Nước uống xanh

• Cây bò cạp thánh Marias

1. Đừng lo lắng. Sự căng thẳng và lo âu trong bữa ăn cản trở sự tiết ra gastrin. Bầu không khí tại bàn ăn phải thoải mái và vui vẻ.

1. Uống một ít nước ấm. Một phần ba cốc nước rất nóng ngay trước khi ăn sẽ đưa máu nhanh chóng đến dạ dày, làm tăng việc giải phóng gastrin.

9. Hãy lấy một ít Betaine Hydrochloride. Betaine Hydrochloride là một enzyme được chiết xuất từ củ dền, có thể là một công cụ mạnh mẽ trong việc tăng cường lượng HCl trong dạ dày lên mức tối đa.

Trong một số trường hợp, có thể cần sử dụng enzyme proteolytic. Các enzyme proteolytic được tiết ra ở dạ dày đặc biệt để tiêu hóa protein. HCl được tiết ra ở dạ dày; nó kết hợp với pepsinogen để giải phóng pepsin. Pepsin là một enzyme proteolytic. Tuyến tụy tiết ra trypsin và chymotrypsin, cũng là các enzyme proteolytic. Các nguồn enzyme proteolytic từ thực vật là papain từ đu đủ và bromelain từ dứa.

OceanofPDF.com

Chương 12

Gan: Người quản lý dự án

Gan là người quản lý dự án và nhà hóa học chính của cơ thể. Do đó, việc có gan làm việc với hiệu suất tối ưu là rất quan trọng trong việc duy trì sức khỏe hoặc chiến thắng căn bệnh.

Cơ quan này rất bận rộn, điều này được chứng minh bởi lưu lượng máu khổng lồ của nó. Mỗi 14 phút, toàn bộ máu của bạn đều đi qua gan của bạn.

Mọi thứ vào cơ thể đều đi thẳng đến gan của bạn. Gan là cơ quan nội tạng lớn nhất trong cơ thể. Một đặc điểm độc đáo của gan là khả năng tự chữa lành và tái sinh tế bào, đặc biệt khi được hỗ trợ dinh dưỡng. Đây là cơ quan duy nhất trong cơ thể có khả năng này.

Với vai trò là người quản lý dự án, gan xác định những gì cần được thực hiện với mỗi đầu vào. Ung thư không thể bám vào cơ thể khi gan hoạt động hiệu quả.

Để hiểu cách hỗ trợ gan trong vai trò của nó trong cơ thể, hãy xem xét các chức năng của nó, và qua đó, hiểu những nhu cầu của nó.

CÁC CHỨC NĂNG CỦA GAN

1. Gan sản xuất muối mật được lưu trữ trong túi mật và được phóng thích vào ruột non để nhũ hóa và hấp thụ chất béo.

2. Gan, cùng với các tế bào mast, sản xuất ra anticoagulant heparin, và cũng sản xuất hầu hết các protein huyết thanh khác như prothrombin, fibrinogen và albumin.

Gan lưu trữ glycogen, đồng, sắt và các vitamin A, D, E và K. Nó cũng lưu trữ một số chất độc không thể phân hủy và bài tiết.

4. Gan xác định tương lai của mọi thứ chúng ta ăn. Thức ăn được phân hủy đến trạng thái có thể hấp thụ (glucose) trong ống tiêu hóa, được hấp thu qua các nhung mao lót ruột, và đến được tuyến đường chính (tĩnh mạch cửa) đưa nó thẳng đến gan. Gan gửi một phần glucose đến tế bào để được đốt cháy như nhiên liệu. Một lượng nhỏ được lưu trữ trong các gói phát hành nhanh, gọi là glycogen. Glycogen được lưu trữ trong gan và các tế bào cơ. Glucose còn lại được gửi đến các khu vực lưu trữ trong cơ thể, gọi là mỡ. Gan có thể gọi lại những kho dự trữ này khi cần thiết, chẳng hạn như khi mức glucose trong máu giảm, tình huống chiến đấu hoặc chạy trốn, và chuyển đổi chúng trở lại thành glucose. Nếu mức carbohydrate thấp, gan có khả năng sản xuất glucose từ chất béo hoặc protein.

1. Gan giải độc estrogen thừa. Khi estrogen được phân hủy trong gan, nó có thể được đưa xuống hai con đường chính - con đường 2-hydroxy hoặc con đường 16-hydroxy.

Nếu estrogen đi qua con đường 16, nó sẽ được tái tuần hoàn vào cơ thể với độ độc hại gấp 100 lần. Nhưng nếu đi qua con đường 2, nó sẽ được thải ra khỏi cơ thể. Vitamin B6, B9 và B12, thảo dược cam thảo và họ bắp cải đều khuyến khích con đường 2 trong khi ngăn cản con đường 16.

6. Nếu bất kỳ thứ gì vào cơ thể mà độc hại, gan có khả năng thay đổi cấu trúc để làm cho nó ít độc hại hơn và dễ dàng bài tiết hơn. Nhưng một số chất cực kỳ độc hại được bọc trong chất béo và được lưu trữ, cho đến khi cơ thể ở trạng thái dinh dưỡng tối ưu và có các công cụ cần thiết để hỗ trợ việc thay đổi và loại bỏ chúng.

Hầu hết các chất độc có dạng thuốc, rượu, hóa chất, hormone, thuốc trừ sâu, kim loại nặng, thuốc lá và nhiều thứ khác. Phần lớn các hóa chất đi vào cơ thể ở trạng thái hòa tan trong chất béo, và đó là lý do chúng được lưu trữ trong các mô mỡ. Việc loại bỏ chất độc ở trạng thái hòa tan trong chất béo là rất khó khăn. Mục tiêu tổng thể của gan là lấy những chất độc hại hòa tan trong chất béo này và làm cho chúng hòa tan trong nước hơn và không độc hại, thông qua một loạt các phản ứng hóa học. Sau đó, chúng có thể được bài tiết một cách dễ dàng qua da, tuyến mồ hôi và ruột.

Gan thực hiện nhiệm vụ rất quan trọng này trong ba giai đoạn.

GIA ĐOẠN MỘT

Trong giai đoạn một, các độc tố tan trong mỡ được phân hủy thành một metabolite. Metabolite này là kết quả của giai đoạn đầu tiên trong quá trình chuyển hóa hoặc phân hủy các độc tố.

Đây là một giai đoạn rất phản ứng, tạo ra nhiều gốc tự do, và trong một số trường hợp sản xuất ra một chất độc hại gấp 100 lần so với ban đầu.

Để đối phó với giai đoạn biến động và có thể gây hại này, gan cần:

1. Chất chống oxy hóa—Chất chống oxy hóa được gọi là những chất săn lùng gốc tự do vì khả năng cung cấp electron dư thừa cho các gốc tự do, từ đó ổn định chúng. Chất chống oxy hóa rất cần thiết ở giai đoạn này để cung cấp sự bảo vệ, giảm thiệt hại mô và giảm các triệu chứng khó chịu. Chất chống oxy hóa mạnh nhất là beta carotene. Chất này chủ yếu có trong rau củ màu vàng và xanh. Vitamin C (axit ascorbic) đứng gần phía sau. Hãy chắc chắn rằng axit ascorbic của bạn đi kèm với bioflavonoid. Vitamin E đứng thứ ba trong số các chất chống oxy hóa mạnh nhất. Là một vitamin tan trong chất béo, nó có trong hạt, quả hạch và đậu—đặc biệt là đậu nành.

Glutathione là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ. Nó giúp detox hóa kim loại nặng, cũng như bảo vệ các tế bào. Cà rốt và bắp cải là nguồn giàu loại axit amin không thiết yếu này. Điều này giải thích tại sao nước ép cà rốt lại là một loại thuốc bổ tốt, vì nó không chỉ giàu glutathione mà còn có beta caroten.

1. Phức hợp vitamin B - Cần thiết cho năng lượng để thúc đẩy quá trình thải độc và cho các con đường cụ thể. Những vitamin này không được tích trữ nên phải được bổ sung hàng ngày.

1. Khoáng chất—Magnesium, kẽm, molybdenum, đồng, selen và kali.

1. Thảo mộc—Cụ thể là những loại thảo mộc kích thích chức năng gan, chẳng hạn như cây kế sữa và cây bồ công anh.

E) Axit béo - Omega 3 và 6 cung cấp sự bảo vệ cho màng tế bào.

GIA ĐOẠN HAI

Giai đoạn hai liên quan đến việc liên hợp, hoặc kết hợp, chất chuyển hóa với axit amin, điều này tạo ra trạng thái tan trong nước cho phép nó được bài tiết an toàn.

Gan hiện tại cần:

1. Axit amin chứa lưu huỳnh như cysteine và taurine. Protein từ thực vật cung cấp đầy đủ những axit amin này. Nhóm đậu chứa nhiều nhất. Việc thêm tỏi và hành khi nấu đậu sẽ tăng lượng lưu huỳnh.

1. Họ rau cải, bao gồm bắp cải, bông cải xanh, cải Brussels, cải xoăn và súp lơ.

1. Nghệ

1. Cây kế thánh Mary, một chất chống oxy hóa mạnh mẽ, ít nhất mạnh gấp mười lần so với vitamin E và có thể tăng mức glutathione trong gan lên 35 phần trăm.

Các phytonutrients trong ba điểm cuối cùng kích thích các enzyme pha hai hoạt động ở mức độ cao hơn.

Cân bằng là điều cần thiết.

Lý tưởng là giai đoạn hai nên tương ứng với giai đoạn một, để các metabolite độc hại được sản xuất được xử lý nhanh chóng và an toàn. Cách tốt nhất để đạt được sự thải độc gan cân bằng là giảm thiểu số lượng metabolite phản ứng bằng cách giảm nhẹ giai đoạn một và tăng cường giai đoạn hai.

(nhấp để phóng to)

Hạt của một cây chứa tất cả các yếu tố cần thiết để sản xuất sự sống. Đậu, ngũ cốc, hạt và hạt giống là hạt của các cây và do đó cung cấp một nguồn tuyệt vời của các axit amin thiết yếu cần thiết cho yêu cầu của gan.

GIA ĐOẠN BA

Giai đoạn này được gọi là hệ thống chống vận tải, hay hệ thống hai chiều. Tại đây, gan loại bỏ trạng thái tan trong nước khi nó hấp thụ thêm bất kỳ độc tố nào cần thay đổi cấu trúc để làm cho chúng an toàn thông qua ba giai đoạn giải độc gan. Nhu cầu chính của gan ở đây là axit béo thiết yếu omega 3 và 6, mang lại sự linh hoạt nhưng vẫn giữ được tính toàn vẹn cho các tế bào liên quan. Hạt lanh là nguồn cung cấp cao nhất, với hạt chia không xa sau đó. Quả óc chó, hạt hướng dương, ô liu và hạnh nhân chứa một lượng nhỏ và nếu được thêm vào chương trình hàng ngày, có thể giúp nâng cao mức axit béo.

Trong một chương trình nhịn ăn, nơi mà chỉ uống nước hoặc nước trái cây, một trong những chất dinh dưỡng chính bị rút ra là protein. Điều này dẫn đến sự giảm thiểu các axit amin, từ đó làm giảm hoạt động của pha hai. Bây giờ pha hai không thể theo kịp với hoạt động của pha một, có nghĩa là có những chuyển hóa rất độc hại, có khả năng gây hại (các trung gian phản ứng) đang tích tụ! Các triệu chứng tương ứng như buồn nôn, đau đầu, tiêu chảy thường được coi là một "cuộc khủng hoảng chữa bệnh", trong khi sự thật là đây là một cuộc khủng hoảng gan! Ẩn sau là gan thực sự đang phân hủy mô của chính nó để cố gắng cung cấp các axit amin cần thiết để tạo ra trạng thái an toàn, hòa tan trong nước.

(nhấn để phóng to)

Thải độc gan

Hãy khởi động gan với một liệu trình làm sạch gan. Điều này sẽ mất một tuần. Nếu cơ thể khá ốm yếu, có thể cần lặp lại nhiều lần, trong vài tháng - trong một số trường hợp là một tuần thực hiện và một tuần nghỉ.

(Nhấp để phóng to)

Mười lăm phút sau đó, hãy thanh lọc cơ thể của bạn bằng cách uống hai cốc trà gan nóng.

(bấm để phóng to)

Tuần mà chương trình này được thực hiện, ruột phải được làm sạch mỗi ngày bằng cách uống khoảng một cốc trà đại tràng mỗi tối. (Lượng trà sẽ khác nhau tùy thuộc vào nhu cầu/sức khỏe của ruột.) Lý tưởng nhất là nên có ít nhất hai lần bài tiết hàng ngày.

Sure! Please provide the text that you would like to have translated into Vietnamese.

(chạm để phóng to)

Khi chương trình này được xem xét để loại bỏ sỏi mật, cần áp dụng một miếng chườm dầu thầu dầu lên vùng gan ít nhất năm giờ mỗi ngày.

(bấm để phóng to)

Sure! Please provide the text you'd like to have translated into Vietnamese.

Dầu thầu dầu thẩm thấu sâu hơn bất kỳ loại dầu nào khác và có khả năng phá vỡ các khối u, cục bướu và sự dính. Như một phần của chương trình này, nó có thể làm mềm và phá vỡ sỏi mật cũng như bôi trơn ống dẫn mật, từ đó hỗ trợ trong việc tống xuất cát/sỏi.

Băng nén này nên được đeo quanh vùng gan ít nhất năm giờ mỗi ngày. Tốt nhất là nên làm điều này trong tuần trước và trong quá trình thanh lọc gan.

Sure! Please provide the text you would like me to translate into Vietnamese.

OceanofPDF.com

Chương 13

Công thức nấu ăn

Chào mừng bạn đến với một phần quan trọng của cuốn sách sẽ giúp bạn làm cho các món đậu trở thành món ăn thú vị nhất trên bàn ăn của bạn.

Bình luận về Đậu (Legumes)

Một phàn nàn phổ biến với các loại đậu là vấn đề kết khí. Hầu hết mọi người không rửa đậu đủ. Sẽ nhận thấy khi nấu đậu, thường có một lớp bọt trắng hình thành trên bề mặt. Đây chính là nguyên nhân tạo ra khí và cần phải được rửa sạch. Một số loại đậu yêu cầu rửa nhiều hơn những loại khác. Tình trạng của nước là dấu hiệu tốt nhất để xác định nhu cầu rửa. Ngâm đậu cũng giúp quá trình tiêu hoá. Các loại đậu lớn thường cần ngâm lâu hơn so với các loại nhỏ hơn. Ở trang tiếp theo là những hướng dẫn về cách chuẩn bị chúng trước khi nấu.

(bấm để phóng to)

Trên đây là một hướng dẫn gần đúng vì có thể có sự biến đổi đáng kể tùy thuộc vào độ tươi và kích thước của các loại đậu.

Đậu hộp có thể được sử dụng—hiện nay có một loạt các loại đậu hữu cơ có sẵn trong hộp và chúng có thể là một lựa chọn rất tiện lợi khi thời gian là yếu tố quan trọng.

Để làm cho việc nấu đậu dễ dàng hơn, bạn nên ngâm nhiều loại đậu qua đêm, sáng hôm sau rửa sạch, lọc và bảo quản thành từng phần 1-2 cốc trong túi trong tủ đông.

Đậu đen đơn giản - Dành cho 4 người

Nguyên liệu:

1 ½ cốc đậu đen mắt huyết, ngâm qua đêm

2 tép tỏi băm nghiền

½ thìa cà phê gừng băm nhuyễn

1 muỗng cà phê miso hòa tan trong nước

1 thìa cà phê thảo mộc Ý

1 thìa cà phê muối Celtic

1 muỗng canh dầu ô liu

Phương pháp:

1. Rửa đậu hà lan nhiều lần, sau đó đun sôi. Thay nước và đun sôi lần nữa. Hầm nhẹ cho đến khi mềm.

2. Thêm tỏi, gừng, miso, các loại thảo mộc, dầu ô liu và muối.

3. Phục vụ trên bánh mì nướng với bơ cho bữa sáng, hoặc với salad và cơm cho bữa chính.

Đậu lăng đỏ nhanh - Dành cho 6 người

Thành phần:

2 cốc đậu lăng đỏ, rửa 4 lần

2 thìa cà phê muối Celtic

2 thìa cà phê nghệ

2 thìa cà phê húng quế hoặc các loại rau thơm Ý

4 thìa canh dầu ô liu

Phương pháp:

1. Đun sôi đậu lăng đỏ và rửa lại. Đậy với nước sạch và nấu với lửa nhỏ trong 15 phút.

2. Thêm muối, nghệ, rau thơm và dầu ô liu. Trộn đều và để nấu thêm vài phút cho đến khi tất cả các loại đậu lăng mềm.

3. Thơm ngon được phục vụ trên bánh mì nướng.

Đậu lăng nâu nhanh - Dành cho 4 người

Thành phần:

1 cốc đậu lăng nâu

½ cốc nước

1 thìa cà phê muối Celtic

1 thìa canh dầu ô liu

1 thìa cà phê rau thơm Ý

1 thìa cà phê lớn miso

Phương pháp:

1. Đổ nước ngập đậu lăng nâu và đun sôi. Rửa hai lần rồi lại đun sôi. Hạ nhiệt xuống thấp và ninh kín nắp khoảng 40 phút cho đến khi mềm.

Khi đậu lăng mềm, vớt ra và thêm muối, dầu ô liu, các loại thảo mộc và miso, trộn đều. Đun nóng và phục vụ trên bánh mì nướng.

Sure, please provide the text that you would like me to translate into Vietnamese.

Đậu hũ xào - Dành cho 4 người

Thành phần:

1 khối đậu hũ chắc

1 thìa cà phê tỏi băm

1 thìa cà phê gừng bào nhuyễn

1 muỗng cà phê muối Celtic

1 ½ thìa cà phê nghệ

1 thìa cà phê thảo mộc Ý

¼ cốc mùi tây thái nhỏ

2 muỗng canh nước

2 muỗng canh dầu ô liu

Phương pháp:

1. Nghiền đậu hũ và thêm các nguyên liệu còn lại. Nấu trên lửa vừa trong 10 phút.

Món ăn ngon được phục vụ trên bánh mì nướng với bơ.

*Lưu ý: các công thức dưới đây có hướng dẫn ‘xào hành nhẹ nhàng’. Để giải thích điều này: hành được cho vào chảo khô trên lửa nhỏ với nắp đậy. Hơi nước ngưng tụ từ nắp và nước ép chứa trong hành sẽ đủ độ ẩm để hành được nâu đẹp, nhưng nhiệt độ phải thấp hoặc hành sẽ bị cháy. Dầu sẽ được thêm vào sau cùng với độ ẩm vì điều này ngăn dầu đạt nhiệt độ quá cao và phá hủy các axit béo thiết yếu có trong dầu.

Đậu Lima Ngon — Dành cho 4 người

Đậu Lima ngon - phục vụ 4 người

Đậu lima còn được gọi là đậu bơ. Chúng là một thành viên của họ đậu kidney. Khi nấu chín, những loại đậu này có kết cấu mềm mại, dễ hòa trộn vào các món ăn kiểu kem. Một điểm thêm thú vị cho công thức này là trộn 1 cốc măng tây đã hấp vào cuối.

Nguyên liệu:

1 ½ cốc đậu lima, ngâm qua đêm

½ cốc hạt điều

1 tép tỏi

1 thìa cà phê muối Celtic đầy

½ thìa cà phê gia vị Ý

1 cốc nước

Ngò tươi băm nhỏ

Phương pháp:

1. Để làm nước sốt hạt điều, kết hợp hạt điều, tỏi, muối, nước và các loại thảo mộc trong một máy xay cho đến khi mịn.

1. Rửa đậu lima nhiều lần trước khi nấu. Nấu cho mềm (khoảng 2–3 giờ); lọc bỏ nước rồi xay nhuyễn.

Kết hợp sốt hạt điều với đậu lima và rau mùi rồi hâm nóng.

Sure, please provide the text you would like me to translate into Vietnamese.

Bánh hầm đậu gà và bạch đậu khấu - phục vụ 6-8 người

Đậu gà được cho là một trong những loại họ đậu được trồng sớm nhất, có nguồn gốc từ Trung Đông. Chúng còn được biết đến với tên gọi là đậu garbanzo, shimbra hoặc đậu ceci.

Thành phần:

1 củ hành vừa

2 tép tỏi

2 cm miếng gừng băm nhỏ

3 cốc đậu g chick đã nấu chín

1 thìa cà phê hạt bạch đậu khấu

4 quả cà chua đã gọt vỏ và băm nhỏ

1 thìa canh nước sốt cà chua

2 thìa cà phê muối Celtic

½ cốc cần tây băm nhỏ

½ chén cà rốt băm nhỏ

⅓ chén dầu ô liu

Phương pháp:

1. Xào hành ở lửa nhỏ cho đến khi trong suốt và hơi vàng. Thêm gừng và tỏi và nấu thêm 5 phút.

2. Thêm cà chua, cần tây, cà rốt, dầu ô liu và hạt thảo quả. Đun nhỏ lửa trong 30 phút.

1. Thêm đậu gà, muối Celtic và sốt cà chua (thêm một chút nước nếu quá đặc), và đun nhẹ thêm 20 phút nữa.

Đậu đỏ - Kiểu Mexico - Dành cho 6-8 người

Đậu kidney thường mất từ 3 đến 4 giờ để nấu chín. Không nên thêm bất kỳ gia vị mặn nào cho đến khi đậu đã được nấu chín. Thêm chúng sớm hơn sẽ làm cho đậu trở nên cứng và làm tăng đáng kể thời gian nấu. Rửa sạch sau khi nấu.

Thành phần:

4 chén đậu kidney đỏ đã nấu chín

2 cốc hành tây băm nhỏ

2 ½ cốc cà chua băm nhỏ

1 cốc cần tây băm nhỏ

1 cúp cà rốt băm nhỏ

2 cốc đậu hũ thái hạt lựu

1 thìa cà phê cây thìa là

2 muỗng cà phê muối Celtic

1 thìa cà phê nghệ

2 tép tỏi tươi

½ cốc dầu ô liu

Phương pháp:

1. Xào hành trên lửa nhỏ cho đến khi hơi vàng, sau đó thêm tỏi vào và nấu tiếp trong 5 phút.

1. Thêm cà chua, dầu ô liu, cần tây và cà rốt. Hầm nhẹ trong 30 phút.

3. Thêm đậu kidney, đậu hũ, nghệ, thìa là và muối. Ninh thêm 30 phút nữa.

Đậu gà với Rau chân vịt - phục vụ 4 người

Nhân vật hoạt hình Popeye, người lính biển, được miêu tả là trở nên mạnh mẽ hơn về thể chất sau khi tiêu thụ rau bina. Mặc dù điều này có thể là một sự ph exà c quá mức, nhưng rau bina thực sự có giá trị dinh dưỡng cao và rất giàu chất chống oxy hóa. Các loại rau xanh lá như rau bina cung cấp nhiều khoáng chất hơn bất kỳ loại thực phẩm nào khác, khiến nó trở thành một siêu thực phẩm. Món ăn này rất phù hợp khi được phục vụ cùng với Salad Mì (trang 144).

Nguyên liệu:

1 cốc đậu gà nấu chín

1 củ hành tây thái mỏng

2 tép tỏi

1 thìa cà phê gừng tươi

6 cốc rau chân vịt băm nhuyễn

2 muỗng canh dầu ô liu

1 thìa cà phê muối Celtic

Phương pháp:

1. Xào hành nhẹ nhàng trên lửa nhỏ cho đến khi hơi vàng. Thêm tỏi, gừng và rau bó xôi. Để rau bó xôi héo lại trên lửa nhỏ với nắp đậy.

Thêm đậu chickpea, dầu ô liu và muối. Đậy nắp và để nấu nhẹ nhàng cho các hương vị hòa quyện.

Đậu và Súp Lơ Kem — Dành cho 4 người

Đậu và Súp Lơ Kem - phục vụ 4 người

Để làm cho nước sốt trở nên kem mịn, hãy ngâm hạt điều ít nhất hai giờ, hoặc tốt nhất là qua đêm, trước khi xay nhuyễn.

Thành phần:

1 ½ cốc đậu trắng đã ngâm, rửa sạch và nấu chín (đậu cannelloni hoặc đậu northern lớn)

1 củ hành tây thái mỏng

1 cốc hạt điều sống

2 tép tỏi

2 cốc nước

1 thìa cà phê muối Celtic

1 thìa canh dầu ô liu

1 cà rốt vuông

2 cốc bông cải nhỏ hoặc 1 cốc bông cải xanh và 1 cốc bông cải trắng

1 muỗng cà phê oregano tươi (hoặc 1 muỗng cà phê oregano khô)

Phương pháp:

1. Xào nhẹ hành cho đến khi hơi vàng trên lửa nhỏ. Đặt cà rốt lên hành và nấu trên lửa nhỏ trong 5 phút.

2. Trong khi đó, xay nhuyễn hạt điều, nước, tỏi và muối cho đến khi mịn, sau đó đổ vào hành và cà rốt. Thêm bông cải (súp lơ) và đậu. Nấu nhỏ lửa với nắp đậy cho đến khi bông cải vừa mềm.

3. Thêm dầu ô liu và húng quế tươi. Ninh thêm vài phút nữa và phục vụ. (Thêm chút nước nếu quá đặc.)

Cà ri bí ngô và đậu trắng - phục vụ 4-5 người

Có nhiều loại bí ngô khác nhau mà bạn có thể tìm thấy, và mỗi loại lại có hương vị đặc trưng riêng, với một số loại mất nhiều thời gian nấu hơn những loại khác.

Nguyên liệu:

1 kg bí ngô xắt nhỏ

1 muỗng canh dầu ô liu

1 muỗng canh nước

1 củ hành tây vừa, thái nhỏ

2 tép tỏi băm nhỏ

1 thìa cà phê gừng băm nhỏ

300 g măng tây thái nhỏ, nấu chín hoặc sống

400 g đậu trắng (đã nấu chín)

½ cốc sữa dừa

50 gram rau chân vịt em

1 thìa canh lá húng quế tươi băm nhỏ

2 thìa cà phê muối Celtic

Gia vị khô

½ thìa cà phê hạt rau mùi xay

½ thìa cà phê thìa ăn cỏ thì là

½ thìa cà phê hạt thìa là

½ thìa cà phê hạt cumin

½ thìa cà phê nghệ

Phương pháp:

1. Xào hành với lửa nhỏ cho đến khi trong suốt. Thêm tỏi và gừng, bí đỏ băm nhỏ cùng dầu ô liu và nước. Nấu thêm 10 phút với nắp đậy ở lửa nhỏ.

2. Khi bí ngô gần chín, thêm măng tây, đậu trắng và gia vị khô. Nấu thêm 10 phút với nắp đậy (thêm một chút nước nếu cần).

3. Thêm sữa dừa, rau chân vịt, húng quế và muối. Khuấy nhẹ cho đến khi nóng.

Cà ri Ấn Độ - phục vụ 6 người

Món này có thể được phục vụ với cơm gạo lứt mới nấu và một đĩa salad xanh, hoặc để tăng cường protein và chất xơ, có thể phục vụ với quinoa nấu chín thay cho gạo.

Sốt:

3 củ hành

1 cốc dầu ô liu

2 muỗng cà phê ngò rí

1 thìa cà phê thì là

1 thìa cà phê nghệ

1 thìa cà phê bột ớt paprika

Nguyên liệu:

2 củ khoai tây băm nhỏ

2 củ cà rốt băm nhỏ

1 cốc bí ngô cắt nhỏ

1 cốc bông cải xanh băm nhỏ

1 cốc súp lơ thái nhỏ

1 cốc đậu hoặc đậu que

2 cốc đậu trắng ngâm, rửa và nấu chín (đậu cannellini hoặc đậu great northern)

2 thìa cà phê muối Celtic

Phương pháp:

1. Để làm nước sốt, xay hành với đủ nước để xay nhuyễn cho đến khi thành dạng lỏng. Đổ vào chảo và nấu cho đến khi bắt đầu sủi bọt. Thêm dầu ô liu, đậy nắp lại và nấu trên lửa rất nhỏ trong 15 phút.

2. Thêm rau thơm vào sốt và nấu thêm 15 phút nữa.

3. Thêm khoai tây, cà rốt và bí ngô vào và ninh ở lửa nhỏ trong 1 giờ.

4. Thêm các nguyên liệu còn lại và nấu thêm 15 phút nữa. Thêm 1 thìa tráng miệng muối Celtic và một chút nước nếu món cà ri quá đặc.

Đậu phụ cà ri dừa lá chanh - phục vụ 6-8 người

Lá chanh kaffir là lá thơm của cây chanh dại được tìm thấy ở các quốc gia Đông Nam Á và được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực địa phương. Bạn có thể mua lá ở các cửa hàng thực phẩm châu Á hoặc ở khu vực châu Á trong một số siêu thị.

Nguyên liệu:

1–2 lá chanh Kaffir nguyên quả

1 củ hành tây nhỏ, băm nhỏ

2 thìa cà phê gừng băm nhuyễn

1 thìa cà phê bột nghệ

2–3 tép tỏi băm nhỏ

300 g khối đậu hũ chắc, đã cắt nhỏ

330 g hộp kem dừa

2 củ cà rốt băm nhỏ

1 cốc bông cải xanh thái nhỏ

1 cốc súp lơ thái nhỏ

2 muỗng cà phê muối Celtic

Phương pháp:

1. Xào hành ở lửa nhỏ cho đến khi hơi vàng. Thêm gừng và tỏi và nấu nhẹ thêm 5 phút. Thêm đậu hũ, nghệ và lá chanh Kaffir. Đặt nắp lên và để nấu trong 15 phút ở lửa rất nhỏ để tránh bị dính.

1. Thêm kem dừa và muối. Làm ấm nhưng không đun sôi. Nhấc nồi khỏi bếp và để ít nhất 1–2 giờ.

1. Hấp nhẹ rau củ trong 10 phút trước khi phục vụ. Khuấy nhẹ qua hỗn hợp đậu phụ. Đun sôi gần sôi và phục vụ.

1. Ngon được phục vụ với cơm và salad rau xanh.

Đậu Pesto - phục vụ 6-8 người

Nguyên liệu:

2 cốc lá húng quế

½ cốc dầu ô liu

2 tép tỏi

¾ tách hạt điều

¼ cốc hạt hướng dương

2 thìa cà phê muối Celtic

⅓ cốc nước chanh

1 cốc nước

4 cốc đậu trắng đã nấu chín (như đậu cannellini, đậu great northern hoặc đậu lima nhỏ).

Phương pháp:

1. Xay nhuyễn tỏi, hạt điều, hạt hướng dương, muối, nước và nước chanh cho đến khi mịn. Thêm lá húng quế và dầu ô liu. Xay tiếp cho đến khi mịn.

2. Trộn pesto vào 4 cốc đậu trắng đã nấu chín nóng. Dùng kèm với salad, rau nướng và đậu xanh Lebanon. Món này có thể dùng nóng hoặc lạnh.

Cà ri rau củ phương Đông - phục vụ 6 người

Cà ri này rất ngon khi được phục vụ với cơm gạo lứt mới nấu cùng nghệ.

Thành phần:

¾ cốc đậu gà

1 củ hành tây cắt mỏng vừa

¾ chén đậu lăng đỏ

1 quả cà tím nhỏ, cắt thành từng viên 2 cm.

1 cốc bí ngô cắt thành những khối vuông 2 cm

2 quả cà chua lớn đã bỏ vỏ cắt thành khối 2 cm

1 ½ cốc lá rau chân vịt non

½ cốc dầu ô liu

⅓ cốc hạnh nhân lát

2 thìa cà phê muối Celtic

Hỗn hợp gia vị khô

2 thìa cà phê nghệ

½ thìa cà phê hạt thì là

1 ¼ muỗng cà phê rau mùi

¼ thìa cà phê hạt cỏ cà ri

1/8 thìa cà phê ớt cay (tùy chọn)

Bột cà ri

2 củ tỏi lớn băm nhuyễn

1 muỗng canh gừng tươi băm nhỏ

1 chén rau mùi tây tươi

1 cốc bạc hà tươi

6 muỗng canh nước

Phương pháp:

1. Ngày hôm trước, ngâm đậu lăng và đậu gà. Ngày hôm sau, rửa nhiều lần và nấu cho mềm, sau đó vớt ra và để riêng sẵn sàng để kết hợp với các nguyên liệu khác.

2. Làm nóng lò ở 180ºC. Quét chút dầu lên bí ngô đã cắt và đặt lên khay trong lò. Nướng cho đến khi vàng nâu.

3. Xào hành trên lửa nhỏ cho đến khi gần trong suốt, sau đó thêm hỗn hợp gia vị khô. Nấu trong 3 phút.

4. Thêm cà chua và cà tím vào và nấu trên lửa nhỏ trong 20 phút.

1. Để làm bột cà ri, kết hợp tỏi, gừng, rau mùi, bạc hà và nước.

1. Bây giờ thêm pasta cà ri vào đậu lăng đã nấu chín và để ráo, đậu gà cùng với dầu và muối. Để hỗn hợp này đun nhẹ trong khoảng 10 phút. Nhẹ nhàng xếp bí ngô nướng và lá cải bó xôi vào.

7. Hâm nóng đều và phục vụ trên cơm nâu nấu với nghệ (tùy chọn), rắc trên mặt bằng hạt hạnh nhân lát.

• Xem ghi chú ở trang 119

Lentils mặn của Matthew - phục vụ 6 người

Đây là món đặc sản của con rể tôi và rất ngon khi được phục vụ với rau củ nướng, rau xanh hấp và salad.

Thành phần:

2 chén đậu lăng nâu đã ngâm, rửa và nấu chín

1 củ hành tây vừa, băm nhỏ

2 tép tỏi giã nát

1 thìa cà phê gừng bào

2 quả cà chua đã bỏ vỏ cắt nhỏ

1 cốc cần tây thái mỏng (bao gồm cả lá)

1 cốc cà rốt băm nhuyễn

2 thìa canh dầu ô liu

2 thìa cà phê húng quế

1 muỗng cà phê oregano

2 thìa cà phê bột ớt paprika

½ cốc đậu phụ nghiền nhỏ

1 muỗng cà phê muối Celtic

1 muối canh sốt cà chua

1 thìa cà phê miso đen, trộn thành bột nhão với một chút nước

Phương pháp:

1. Hành tây xào nhẹ cho đến khi hơi vàng. Thêm gừng và tỏi. Xào thêm 5 phút nữa.

1. Thêm cà chua, cần tây, cà rốt, gia vị và dầu ô liu vào và nấu trên lửa nhỏ thêm 10 phút nữa. Thêm đậu lăng đã nấu chín và đậu phụ nghiền nát và cho phép món này hầm trong 15 phút nữa.

3. Thêm muối và bột cà chua (và một chút nước nếu quá đặc) và nấu thêm 5 phút nữa. Thêm miso, trộn đều và phục vụ.

Đậu xanh Liban - phục vụ 6 người

Nguyên liệu:

1 củ hành lớn

3 quả cà chua đã lột vỏ và băm nhỏ

2 muỗng canh dầu ô liu

4 chén đậu xanh thái lát

1 thìa đầy muối Celtic

Phương pháp:

1. Xào hành thái lát trên lửa nhỏ cho đến khi hơi vàng. Thêm cà chua và nấu trong 5-10 phút. Thêm dầu ô liu và trộn đều.

1. Thêm đậu, đậy nắp lại và để hỗn hợp này nấu ở lửa rất nhỏ trong khoảng 15 phút cho đến khi đậu mềm gần như hoàn toàn.

3. Thêm muối, trộn đều và cho nấu thêm vài phút nữa.

Đậu Lima dễ thương - phục vụ 6 người

Đậu Lima, còn được gọi là đậu bơ, có kết cấu bơ đặc trưng và hương vị ngọt ngào. Chúng là nguồn cung cấp protein thực vật quan trọng và có nhiều kali hơn so với đậu tây đỏ, đậu broad hay đậu đen. Món ăn này rất ngon khi được ăn kèm với rau củ nướng, rau xanh hấp và một đĩa salad.

Nguyên liệu:

2 cốc đậu lima đã nấu chín

1 củ hành lớn thái mỏng

2 tép tỏi băm nhỏ

2 cốc cần tây thái mỏng (có lá)

4 quả cà chua đã gọt vỏ, bằm nhuyễn

⅓ cốc dầu ô liu

1 muỗng cà phê muối Celtic

1 thìa cà phê húng quế

Phương pháp:

1. Nhẹ nhàng xào hành cho đến khi vàng. Thêm tỏi, cần tây, cà chua, húng quế và dầu ô liu. Đun nhỏ lửa với nắp đậy trong 15 phút.

2. Thêm đậu lima và muối; trộn đều, đậy nắp lại và đun nhỏ lửa thêm 5 phút nữa.

Đậu đen của Barbara - phục vụ 6 người

Dùng kèm với cơm nâu hoặc cơm basmati, và một salad xanh tươi.

Nguyên liệu:

2 cốc đậu đen đã nấu chín

1 củ hành lớn thái mỏng

2 tép tỏi băm nhuyễn

2 thìa cà phê gừng băm nhuyễn

4 quả cà chua lớn đã bóc vỏ và thái nhỏ

¼ cốc dầu ô liu

2 que cần tây thái mỏng (có lá)

1 củ cà rốt lớn thái nhỏ

1 muỗng canh sốt cà chua

1 muỗng canh húng quế tươi băm nhỏ

1 thìa cà phê oregano mới thái nhỏ

½ thìa cà phê siro cây thích

1 thìa cà phê muối Celtic

Phương pháp:

1. Hairo hành thơm trên lửa nhỏ cho đến khi hơi vàng. Thêm tỏi vào.

gừng, cà chua, cần tây, cà rốt và dầu ô-liu, sau đó đun nhẹ trên lửa nhỏ, đậy nắp, cho đến khi cà rốt mềm (khoảng ½ giờ).

1. Thêm đậu, thảo mộc, sốt cà chua, muối và siro cây phong. (Thêm một ít nước nếu quá đặc.)

3. Khuấy nhẹ và nấu nhỏ lửa thêm 5 phút nữa.

Đậu lăng Split Pea - phục vụ 6 người

Đậu lăng là một phần quan trọng của ẩm thực Ấn Độ. Người ta nói rằng không bữa ăn nào của Ấn Độ có thể hoàn chỉnh mà thiếu một bát đậu lăng. Có vô số cách để chế biến đậu lăng, đây và trang tiếp theo là một vài món yêu thích của tôi. Tốt nhất là dùng kèm với cơm nâu hoặc cơm basmati và bánh mì phẳng Ấn Độ, kèm theo một món salad trộn. Hãy cẩn thận đừng nấu quá chín.

Nguyên liệu:

1 ½ cốc đậu xanh split đã nấu chín

2 thìa cà phê gừng băm nhuyễn

2 muỗng cà phê tỏi băm nhuyễn

1 củ hành lớn băm nhuyễn

½ muỗng cà phê nghệ

1 thìa cà phê thì là

2 thìa cà phê rau mùi

1 thìa canh rau mùi tươi

1 thìa cà phê muối Celtic

⅓ cốc dầu ô liu

Phương pháp:

1. Đậy đũa đậu xanh bằng nước và ninh trong 45 phút. Rửa sạch. Chúng sẽ được nấu chín một phần.

1. Xào hành cho đến khi hơi vàng. Thêm gừng và tỏi, tiếp tục xào thêm 5 phút với nắp đậy. Thêm nghệ, cumin và rau mùi khô cùng với dầu ô liu. Đun nhẹ ở lửa rất nhỏ thêm 5 phút nữa.

1. Thêm đậu split đã nấu chín một phần và một tách nước. Đun sôi nhẹ trên lửa nhỏ cho đến khi đậu mềm. Nếu món dahl trở nên quá khô, hãy thêm một chút nước. Độ đặc của dahl không nên quá lỏng cũng không quá đặc, mà gần giống như một loại sốt. Thêm muối.

4. Khuấy rau ngò rí tươi vào ngay trước khi phục vụ.

Đậu lăng và rau chân vịt Dahl - phục vụ 6 người

Giống như món đậu lăng Split Pea Dahl, món ăn này có thể được phục vụ với cơm, Roti (bánh mì phẳng Ấn Độ), bát cà chua thái lát, dưa chuột và sữa chua đậu nành, cùng với xà lách bào. Nếu bạn thích món dahl cay, có thể thêm bột ớt cayenne theo khẩu vị ngay trước khi phục vụ.

Thành phần:

1½ cốc đậu lăng xanh đã nấu chín

2 muỗng cà phê tỏi băm nhuyễn

2 thìa cà phê gừng bào nhuyễn

1 củ hành tây băm nhỏ

1 bó rau chân vịt băm nhỏ

1 thìa cà phê nghệ

1 thìa cà phê hạt cumin

2 thìa cà phê rau mùi

1 muỗng cà phê muối Celtic

⅓ cốc dầu ô liu

Phương pháp:

1. Xào hành cho đến khi hơi nâu. Thêm tỏi và gừng và tiếp tục xào nhẹ với nắp đậy thêm 5 phút nữa.

1. Thêm thì là, nghệ, rau mùi, dầu và rau chân vịt. Ninh thêm 5 phút với nắp đậy cho đến khi rau chân vịt hơi héo.

3. Thêm đậu lăng vào. Trộn đều, đậy nắp lại và để nhẹ nhàng sôi khoảng 5 phút. Thêm muối và để sôi thêm vài phút nữa để muối hòa tan.

Bánh nắng Dahl - phục vụ 6 người

Đậu xanh Moong là những hạt đậu mung màu vàng nhạt đã được bóc vỏ và xẻ đôi, nên chúng nấu nhanh. Chúng giàu protein và là thực phẩm chủ yếu ở Ấn Độ. Hãy phục vụ món dahl với cơm và bánh roti để có một bữa ăn lành mạnh và đầy đủ dinh dưỡng.

Nguyên liệu:

2 cốc đậu xanh ngâm (hoặc đậu lăng vàng tách vỏ)

1 củ hành tây lớn băm nhỏ

2 tép tỏi nghiền

2 muỗng cà phê gừng băm nhuyễn

1 củ cà rốt lớn cắt hạt lựu

2 cốc bí ngô cắt viên

2 quả cà chua đã lột vỏ, băm nhuyễn

2 chén lá cần tây băm nhỏ

⅓ cốc dầu ô liu

2 thìa cà phê rau mùi

1 thìa cà phê hạt cumin

1 thìa cà phê nghệ

1 thìa cà phê muối Celtic

Phương pháp:

1. Xào hành nhẹ nhàng trên lửa nhỏ cho đến khi hơi vàng. Thêm tỏi, gừng, cà chua và ba loại gia vị. Đậy nắp và để nhẹ nhàng sôi trong 10 phút.

2. Thêm bí ngô, cà rốt, dầu ô liu và đun sôi nhẹ thêm 10 phút nữa.

3. Thêm đậu moong, lá cần tây và 4 cốc nước. Đậy nắp lại và để nhẹ nhàng sôi, khuấy thường xuyên, trong khoảng 15 phút cho đến khi đậu mềm. Thêm muối và thêm nước nếu quá đặc.

Súp đậu xanh - phục vụ 4 người

Một bát súp này mang lại nhiều lợi ích dinh dưỡng—một lượng protein thực vật tốt và sức bền dồi dào. Ngon tuyệt khi được phục vụ cùng với một salad rau xanh và bánh mì chua giòn nóng hổi.

Nguyên liệu:

2 cốc đậu xanh đã nấu chín

1 củ hành lớn băm nhỏ

2 củ cà rốt băm nhỏ

1 cốc cần tây thái lát

1 cốc lá cần tây băm nhỏ

1 cốc bí ngô thái nhỏ

2 thìa cà phê muối Celtic

⅓ cốc dầu ô liu

½ chén bạc hà tươi thái nhỏ

Phương pháp:

1. Xào nhẹ hành trên lửa nhỏ cho đến khi hơi vàng.

2. Thêm cà rốt, cần tây và lá, bí ngô, và đậu Hà Lan sau đó đổ nước vào che phủ.

Đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ và để nhẹ nhàng sôi lăn tăn ít nhất 1 giờ.

3. Thêm nước nếu cần để đạt độ sánh mong muốn. Thêm muối, dầu và bạc hà. Đun nhỏ lửa trong vài phút để cho hương vị lan tỏa khắp trong súp.

Súp Minestrone Hùng Mạnh - phục vụ 6 - 8 người

Đừng bao giờ đánh giá thấp sức mạnh của một bát súp rau đơn giản. Đầy dinh dưỡng, súp minestrone dễ làm này chứa đầy vitamin và khoáng chất trong mỗi muỗng.

Thành phần:

2 tách đậu borlotti hoặc đậu đỏ, ngâm, rửa sạch, nấu sôi và rửa lại lần nữa

1 củ hành tây băm nhuyễn

2 tép tỏi băm nhiễn

1 củ cà rốt băm nhỏ

2 cốc cần tây thái mỏng (có cả lá)

2 cốc cà chua, bóc vỏ và cắt lát

2 củ khoai tây băm nhỏ

1 cốc bí ngồi xắt nhỏ

1 cốc bông cải xanh băm nhỏ

1 chén súp lơ thái nhỏ

1/3 cốc dầu ô liu

1 thìa cà phê muối Celtic

2 lá nguyệt quế

1 thìa cà phê rau kinh giới

1 thìa cà phê húng tây

1 thìa cà phê hương thảo

2 muỗng canh bột cà chua

Phương pháp:

1. Hành tây xào nhẹ ở lửa nhỏ cho đến khi mềm. Thêm cà rốt, tỏi, cần tây, cà chua, khoai tây, bí ngô, dầu ô liu và lá nguyệt quế, sau đó đun nhẹ trên lửa nhỏ trong 10 phút.

1. Thêm đậu đã chuẩn bị vào rau và đổ nước vào. Để nguội và nhẹ nhàng ninh trong 1 ½ - 2 giờ cho đến khi đậu mềm.

3. Thêm bông cải xanh và bông cải trắng, muối, các loại rau thơm còn lại, tương cà và thêm nước nếu quá đặc. Để sôi nhẹ thêm 10 phút rồi dọn ra dùng.

Súp đậu lăng - phục vụ 6 người

Đậu lăng rất bổ dưỡng và có hương vị tuyệt vời trong các món súp. Vào những ngày đông lạnh giá, không gì mang lại cảm giác ấm áp như một bát súp nóng hổi. Đây là một bữa ăn mùa đông ngon miệng, được phục vụ cùng với bánh mì chua tỏi và một салат lớn tươi ngon.

Nguyên liệu:

2 cốc đậu lăng (ngâm qua đêm và rửa sạch)

4 tép tỏi

1 củ hành tây băm nhỏ

2 củ cà rốt hình lập phương

3 củ khoai tây lập phương

2 thìa cà phê oregano

2 cây cần tây (có lá)

2 thìa cà phê bột ớt paprika

1 thìa cà phê cây xô thơm

2 lá nguyệt quế

2 thìa cà phê miso

2 muỗng cà phê muối Celtic

2 muỗng canh dầu ô liu nước

Phương pháp:

1. Đảo hành tây cho hơi vàng trong nồi, thêm các loại rau củ và đậu lăng. Đổ nước vào ngập. Thêm lá nguyệt quế và một nửa lượng thảo mộc. Đun sôi và ninh trong một giờ.

2. Thêm các loại thảo mộc còn lại, muối, miso và dầu ô liu. Trộn đều và đun nhỏ lửa thêm vài phút nữa, sau đó phục vụ. Nếu muốn súp loãng hơn, thêm nước.

Salad Mì - phục vụ 4 người

Nguyên liệu:

200 g mì ống

2 muỗng canh dầu ô liu

Nước cốt của 1 quả chanh

½ thìa cà phê vỏ chanh bào nhỏ

2 thìa cà phê muối Celtic

1 tép tỏi băm nhuyễn

½ cốc ô liu đen thái lát

½ cốc cà chua phơi khô thái lát

1 thìa cà phê thảo mộc Ý

½ cốc rau mùi tươi

Phương pháp:

1. Nấu mì theo hướng dẫn trên bao bì trong nước muối đã được nấu sôi.

Rửa mì thật sạch và trộn với dầu cùng tất cả các nguyên liệu khác.

Món ăn này có thể được phục vụ nóng hoặc lạnh.

Salad Hy Lạp - phục vụ 6 - 8 người

Salad Hy Lạp truyền thống có phô mai feta. Đậu phụ là một loại bọt biển không có hương vị và marinade này giúp nó trở nên sống động. Đậu phụ ngâm gia vị là một lựa chọn ngon miệng thay thế cho phô mai feta.

Nước ướp đậu hũ:

1 thìa cà phê gừng băm nhuyễn

1 thìa cà phê tỏi băm

1 thìa cà phê muối Celtic

1 thìa cà phê miso

¼ cốc nước chanh

¼ cốc dầu ô liu

½ thìa cà phê siro cây phong

1 thìa cà phê húng quế

1 thìa cà phê paprika

½ thìa cà phê oregano

Nguyên liệu làm salad:

500 gam đậu hũ chắc cắt khối (2 cm)

3 quả cà chua tươi băm thô

1 dưa leo Liban thái khúc thô

1 củ hành đỏ nhỏ, cắt nhỏ dày

½ cốc cần tây băm nhỏ

1 quả bí ngòi băm nhỏ

½ cốc ô liu đen

Phương pháp:

1. Trộn đều các nguyên liệu làm nước ướp và đổ lên đậu phụ, để ướp ít nhất 1 giờ.

2. Thêm cà chua, dưa chuột, hành tây, cần tây, ô liu và bí ngòi.

3. Trộn đều và phục vụ.

Salad Đậu Lăng - phục vụ 6 người

Lentils nâu có màu sắc từ nâu cỏ đến đen đậm. Chúng giàu protein, sắt và chất xơ, làm cho chúng trở thành thực phẩm thiết yếu cho chế độ ăn chay. Chúng nấu chín trong khoảng 45 phút bằng cách đun sôi và giữ hình dạng rất tốt.

Thành phần:

1 cốc đậu lăng nâu đã nấu chín

1 củ hành tây băm nhỏ

1 quả ớt chuông đỏ nhỏ, băm nhỏ

4 quả cà chua băm nhỏ

1 quả bí ngòi băm nhỏ

½ cốc rau mùi tươi băm nhỏ

½ cốc rau mùi tươi thái nhỏ

2 thìa cà phê gừng xắt nhỏ

1 thìa cà phê vỏ chanh bào nhuyễn

Trang phục:

1/3 cốc nước chanh

½ cốc dầu ô liu

1 thìa cà phê muối Celtic

Phương pháp:

1. Trộn tất cả các nguyên liệu salad lại với nhau.

1. Lắc đều các nguyên liệu làm dressing trong một cái lọ.

3. Rưới sốt lên salad và trộn đều.

Pâté đậu tây đỏ

Nếu bạn đang băn khoăn làm thế nào để thay thế thịt đỏ trong thực đơn của mình, hãy trở thành một người hâm mộ của đậu kidney. Những loại đậu chắc chắn này là nguồn cung cấp protein tốt. Công thức này rất dễ làm và ngon miệng. Dùng kèm với khoai tây chiên tortilla, bánh quy hoặc rau củ cắt que.

Nguyên liệu:

1 cốc đậu tây đỏ nấu chín

1 thìa cà phê muối Celtic

½ thìa cà phê paprika

½ thìa cà phê cumin

1 tép tỏi băm nhuyễn

Nước cốt của 1 quả chanh

1 muỗng canh dầu ô liu

1 thìa tahini

1 muỗng canh nước (đủ để đạt được độ sánh mong muốn của một loại kem mềm)

½ cốc rau mùi tươi băm nhỏ

Phương pháp:

1. Hoặc là xay tất cả nguyên liệu trong một máy xay sinh tố (có thể bạn sẽ cần thêm một chút nước nếu hỗn hợp bị dính), hoặc nghiền đậu trong một cái bát bằng khoai tây.

Nghiền, sau đó khuấy tất cả các nguyên liệu khác vào.

Hummus in Vietnamese is "hummus".

Nguyên liệu:

1 cốc đậu garbanzo đã nấu chín

2 muỗng canh tahini

Nước của 2 quả chanh

½ thìa cà phê vỏ chanh bào nhuyễn

1 muỗng cà phê muối Celtic

2 tép tỏi băm nhuyễn

1 cốc nước

1 muỗng canh dầu ô liu

Phương pháp:

1. Xay nhuyễn nguyên liệu trong máy xay cho đến khi mịn, hoặc dùng nĩa đè nát thật kỹ.

Pâté Hạt Hướng Dương

Hạt hướng dương là một nguồn cung cấp dưỡng chất, khoáng chất, chất chống oxy hóa và vitamin có lợi cho sức khỏe. Chúng cũng chứa Omega 3 và Omega 6 và có hàm lượng protein rất cao.

Thành phần:

1 ½ cốc hạt hướng dương

½ cốc nước chanh

½ thìa cà phê muối

1 nhánh tỏi

½ thìa cà phê miso hòa tan trong ¼ cốc nước

Phương pháp:

1. Ngâm hạt hướng dương trong 36-48 giờ, đảm bảo rằng hạt đã nảy mầm. (Khi chúng bắt đầu nảy mầm, chúng sẽ trông giống như cái mỏ mở của một con chim.)

2. Đặt tất cả nguyên liệu vào máy xay thực phẩm và xay cho đến khi mịn. Bảo quản trong tủ lạnh được 5 ngày.

Sốt mayo tahini

Nguyên liệu:

2 muỗng canh nước cốt chanh

1 thìa cà phê muối Celtic

½ cốc nước

1 tép tỏi

¼ cốc tahini

¼ thìa cà phê siro phong

2 thìa canh dầu ô liu

Phương pháp:

1. Trộn tất cả các nguyên liệu lại với nhau và để lạnh. Thêm nước nếu quá đặc.

Sốt Tahini

Nguyên liệu:

½ cốc hạt điều

3 muỗng canh dầu olive

3 muỗng canh nước chanh

¼ muỗng cà phê siro cây phong

1 cốc nước

3 tép tỏi lớn

1 muỗng canh tahini

Muối Celtic theo khẩu vị

Phương pháp:

1. Đặt tất cả nguyên liệu vào máy xay, và xay cho đến khi mịn. Bảo quản trong tủ lạnh được 5 ngày.

Giấc mơ tỏi hạt lanh

Giấc mơ tỏi hạt lanh

Hạt lanh, còn được biết đến là hạt giống, là nguồn giàu axit béo omega 3 thiết yếu. Vì nó có nguồn gốc từ thực vật, nó rất phù hợp cho người ăn chay.

và chế độ ăn chay, mặc dù nó mang lại lợi ích cho mọi người.

Nguyên liệu:

1 thìa canh hạt lanh, ngâm trong

1 cốc nước qua đêm

10 tép tỏi

½ thìa cà phê muối Celtic

½ thìa cà phê syrup cây phong

½ cốc nước chanh

1 thìa cà phê húng quế

½ thìa cà phê oregano

½ thìa cà phê oregano

½ cốc dầu ô liu

Phương pháp:

1. Trộn hạt lanh, tỏi, muối Celtic, siro cây phong và nước chanh trong máy xay cho đến khi mịn.

Thêm thảo mộc và dầu vào, và xay ở tốc độ thấp trong vài giây. Ngò có thể được thêm vào để làm giảm hương vị tỏi mạnh. Bảo quản trong tủ lạnh được 5 ngày.

OceanofPDF.com in Vietnamese is "Đại dương PDF".

Chương 14

Về tác giả

Barbara O’Neill sinh năm 1953 tại Ingleburn, New South Wales. Barbara lớn lên trong một gia đình Úc bình thường và là đứa con thứ hai, có một anh trai lớn hơn và ba em gái nhỏ hơn. Cha cô sở hữu và điều hành một trạm xăng Shell tại Lugarno, NSW, và Barbara không may phải chứng kiến mẹ cô qua đời khi mới 51 tuổi vì bệnh viêm khớp dạng thấp.

Công việc đầu tiên của Barbara sau khi rời trường là làm thợ cắt tóc và một vài năm sau đó, cô đã đào tạo và làm việc như một y tá tâm thần tại Bệnh viện Tâm thần North Ryde.

Hành trình hướng tới sức khỏe tự nhiên của Barbara bắt đầu khi đứa con đầu lòng của cô, Emma, mắc bệnh ho gà và phải nằm viện trong 6 tuần. Điều này đã trở thành động lực cho Barbara tìm hiểu nguyên nhân, tìm ra phương thuốc và sống một lối sống sẽ ngăn chặn sự việc này xảy ra lần nữa.

Cùng với bạn đời của mình, cô đã đón nhận một lối sống 'hippie' thay thế và chuyển từ Sydney đến một khu rừng mưa ở phía bắc NSW, west của Coffs Harbour.

Rời xa các cơ sở y tế thông thường, Barbara đã nghiên cứu về sức khỏe và dạy học tại nhà cho sáu đứa con của mình. Danh tiếng của cô phát triển như một 'người chữa bệnh' và mọi người đã đưa con cái họ ốm đau đến với cô để xin lời khuyên và giúp đỡ, và cô trở nên nổi tiếng tại địa phương với danh xưng 'mẹ thiên nhiên'.

Ngoài niềm đam mê về sức khỏe, Barbara đã tiếp nhận Cơ đốc giáo khi 26 tuổi. Điều này đã đặt bà trên một con đường mới để xem xét cơ thể con người dưới ánh sáng rằng nó không phải là sản phẩm của sự tiến hóa ngẫu nhiên không kiểm soát, mà được thiết kế một cách tinh vi với tất cả các cơ chế tự chữa lành của nó.

Barbara đặc biệt được truyền cảm hứng từ các tác phẩm viết về sức khỏe của tác giả nữ thế kỷ 19, Ellen G White.

Sau 12 năm sống trong rừng nhiệt đới và trong một mối quan hệ khó khăn, Barbara đã bỏ cuộc hôn nhân và chuyển gần đến nền văn minh để cho phép các con lớn của cô có cơ hội làm việc. Sự quan tâm của Barbara đối với kiến thức về sức khỏe đã dẫn cô đến việc học và取得 một Diploma về Naturopathy vào năm 1994 và sau đó vào năm 2005 với tư cách là một Chuyên gia Dinh dưỡng. Thành công thật sự trong việc chữa bệnh của Barbara xuất phát từ kiến thức về khả năng tự chữa lành của cơ thể, và sau đó làm việc 'với' cơ thể để đạt được phản ứng chữa lành.

Sau khi cuộc hôn nhân của cô gặp trục trặc vào năm 1993, Barbara đã dồn sức lực vào việc nuôi dạy các con và vào năm 1996 cô chuyển đến Queensland, nơi cô làm việc tại Living Valley Springs Health Retreat với vai trò là một Nhà dưỡng sinh. Tại đây, cô đã tái lập lại một tình bạn cũ với Giám đốc Kinh doanh của Retreat, Michael O’Neill, và họ đã kết hôn vào tháng 10 năm 1997.

Năm sau, Barbara và gia đình cô gồm tám đứa trẻ (Michael có hai đứa con) đã chuyển đến Narbethong, Victoria, nơi họ bắt đầu một trung tâm sức khỏe như một tổ chức phi lợi nhuận. Họ tiếp tục ở đó gần sáu năm, và vào năm 2003 đã chuyển đến tài sản mới của họ gần Bellbrook, NSW. Sau đó, họ bắt đầu một dự án mới, Misty Mountain Health Retreat.

Trong suốt nhiều năm qua, Barbara đã trở thành một giảng viên sức khỏe được nhiều người tìm kiếm, vì mọi người đánh giá cao cách tiếp cận thực tế của cô đối với các vấn đề sức khỏe. Các chuỗi bài giảng của Barbara đã được phát tán trên toàn cầu qua video, DVD và YouTube. Chúng đã chạm đến cuộc sống của hàng trăm nghìn người và mang lại sự relief cho hàng ngàn cá nhân đang chịu đựng khi họ tiếp nhận những nguyên tắc sức khỏe đơn giản và mạnh mẽ.

Hiện tại là Giám đốc Y tế của Khu nghỉ dưỡng Sức khỏe Misty Mountain, niềm đam mê lớn và công việc cả đời của Barbara là giáo dục mọi người về những nguyên tắc sức khỏe đúng đắn để dẫn đến cuộc sống lâu dài, khỏe mạnh và hạnh phúc hơn.

OceanofPDF.com